ÖZET: Burdur Öğretmenevi ve Akşam Sanat Okulu
Transkript
ÖZET: Burdur Öğretmenevi ve Akşam Sanat Okulu
ÖZET: Burdur Öğretmenevi ve Akşam Sanat Okulu Müdürü Halit Aksel: “Aynı köyde kahvaltı eder gibi burada- kent merkezinde de kahvaltı yapılabilecek bir sistem oluşturduk. Çocuklarla gelenler için çocuklarını oyun parkında eğlendirebilecekleri, kendilerinin de doğal (organik) kahvaltı menüsüyle yemek yiyip, rahatlıkla dinlenebilecekleri ve hatta günün – haftanın stresini atabilecekleri bir ortam oluşturmuş bulunmaktayız. Burada 17 adet kamelya sistemimiz var ve biz bunların iki tanesini gözleme yeri, börek yeri olarak kullanmaktayız; 15 tane kamelya tipi kahvaltı mekânı aktif olarak kullanılıyor. Gelmek isteyen her vatandaşa bu 15 kamelyamız hizmet vermektedir ve haftanın her günü ister sabah olsun, isterse öğle saatlerinde olsun herkes gelip burada kahvaltısını rahatça yapabilir. Burası herkese açık bir yerdir, isteyen herkes rahatlıkla gelebilir” ABSTRACT: Halit Aksel the manager of Burdur Teachers’ Lodge reports ‘ We have built a system to have breakfast in the city center as same as those in the villages. We have formed an environment where the children can play at the playground, people can have natural organic breakfast menu, rest and get rid of the stress of the day or week. There are seventeen pergolas and we use two of them as pancake and pasty shops and fifteen of them are used as breakfast spaces actively. These 15 pergolas host guests and everyone may have breakfast here either in the morning or at lunch. This place is open for everyone, people may come in easily.’ (Translated by BURDİL) Göller Bölgesi Aylık Hakemli Ekonomi ve Kültür Dergisi Ayrıntı/ 7 DERGİ AYRINTI: Sayın Halit Aksel, Burdur kent merkezinde ilk kez kamelyada köy kahvaltısı fikri nereden aklınıza geldi, bu konuda açıklama yapar mısınız? HALİT AKSEL: Bu görmüş olduğunuz kamelya sisteminde Öğretmenevi Yönetimi olarak sabah kahvaltıları da servis etmeye başladık. Köy unundan, doğal peynir ve zeytine, Burdur’un yöresel kaba ekmeğe kadar pek çok çeşidi bulunan kahvaltı menüsü sunuyoruz, buna börek, gözleme ve katmer de ekliyoruz. Kamelyaların içini şark köşesi düzeninde döşedik. Özel malzemelerle etrafını kapatıp, yağmurlu günlerde de rahatlığın sağlanacağı bir ortam oluşturduk. Hafta sonları öğle saatlerinde ve hatta ikindi saatlerinde bile kahvaltı etmek için gelenler oluyor. Gelen herkese altlarında özel ocakları bulunan çay demliği ile çay veriyoruz. Böylece çayın tadına vararak bir demlik ve hatta ikinci demlik çayı da sıcak olarak içiyorlar. Buraya gelmek isteyen müşterilerimiz önceden rezervasyon da yaptırabiliyor. Müşterilerimizin isteğine göre kahvaltı yiyecek ve içecek çeşitlerini zenginleştiriyoruz. Buraya gelenlerin tamamına yakını memnuniyetle ayrılıyor ve giderken böyle bir sistem kurduğumuz için bizi tebrik ediyor. Burası öğretmenevinin kendi sınırları içerisindedir, bizim işletmemizdir. Bunu neden yapma gereği duyduk? Çünkü duyduğumuz kadarıyla Burdur’dan insanlar il dışına ve değişik illere kahvaltıya Göller Bölgesi Aylık Hakemli Ekonomi ve Kültür Dergisi Ayrıntı/ 8 gidiyormuş, bunun aynısının Burdur’da da yapılabileceğini düşündük. Sonuçta çevre illerden olan Isparta veya Antalya ile bir rekabet ortamı oluşturmadık ama bizler o şehirlerdeki konforun ve kahvaltı çeşitliliğinin aynısının Burdur’da da yapılabileceğini göstermek istiyoruz. İl dışına hususi otomobili olamayanlar ve kahvaltı etmek isteyen kişiler için de öğretmenevi bahçemiz güzel bir seçenek oldu. İl dışına giderek yol masrafı yapmalarındansa buraya gelip hem çarşıyı gezebilirler, hem de kendi yöremizin ürünlerinden oluşan kahvaltıyı tadabilir, yol masraflarını da çarşıda alışveriş ederek değerlendirebilirler. Bakınız buradaki bu büyük çam ağaçlarının altı çok havadar bir mekân ve bol bol oksijen var. Tüm bu avantajlı özellikleri bulunan bir mekânı Burdur’da da oluşturmanın gururu ve mutluluğu içerisindeyiz. Tabi böyle bir sistemi oluşturmadan önce Valilikten ve Milli Eğitim Müdürlüğü’nden olumlu görüşler ve fikir aldık. Hatta ilin mülki amirlerinin görüşleri de bu yönlü olunca böyle kamelyalı bir kahvaltı sistemini Burdur kent merkezine kurduk. Bu vesile ile ilimizin mülki amirlerine de teşekkürlerimizi arz ediyoruz çünkü bizim bu sistemimizi beğendiler ve buna devam etmemiz için sözlü olarak teşvikte bulundular. Çocuklarla gelenler için çocuklarını oyun parkında eğlendirebilecekleri, kendilerinin de doğal (organik) kahvaltı menüsüyle yemek yiyip, rahatlıkla dinlenebilecekleri ve hatta günün – haftanın stresini atabilecekleri bir ortam oluşturmuş bulunmaktayız. Burada 17 adet kamelya sistemimiz var ve biz bunların iki tanesini gözleme yeri, börek yeri olarak kullanmaktayız; 15 tane kamelya tipi kahvaltı mekânı aktif olarak kullanılıyor. Gelmek isteyen her vatandaşa bu 15 kamelyamız hizmet vermektedir ve haftanın her günü ister sabah olsun, isterse öğle saatlerinde olsun herkes gelip burada kahvaltısını rahatça yapabilir. Burası herkese açık bir yerdir, isteyen herkes rahatlıkla gelebilir. Az öncede dediğimiz gibi il dışından misafirleri gelenler için, yurt dışından gelenler için ve kahvaltısını evinde değil dışarıda yapmak isteyenler için burası ideal bir yerdir ki gelen herkes memnuniyetlerini söyleyerek buradan ayrılmaktadır. Burdur’un meşhur damak tatlarından olan kaba ekmek(köy ekmeği), katmer, börek ve (kıymalı) gözleme çeşitleri, Burdur peyniri, köy yumurtası isteyenler için de bu hizmeti sağlıyoruz. Şimdiye kadar gelenler bu hizmetin kış mevsiminde de olmasını istedi. Eğer bundan sonra gelecek kişiler de aynı isteği söylerse elektrikli ufolarla ısıtma sistemi kurup hem yaz, hem kış mevsiminde burayı açık tutacağız. Ki daha fazla istek gelirse de akşamları saç böreği ve saç kavurmasını da sunacağız. Amacımız şehrimizdeki diğer lokantalarla veya il dı- şındaki bu tür mekânlarla rekabet etmek değil de aynı damak tatlarının kent merkezinde, öğretmenevinde de olduğunu ve buranın damak lezzetinin farklı olduğunu vurgulamak istiyoruz. Açtığımız bu mekân serbest piyasa ekonomisinde insanların gidebileceği yerlerin sayısının artmasında da etkili olmaktadır. İnsanlar stresli iş veya okul ortamlarından buraya geldiklerinde tüm streslerini burada bırakıp, rahat bir halde evlerine veya işyerlerine gidiyorlar. Bunların dışında kahvaltı hizmeti sunmak için buradaki çalışan sayımız da artmış durumdadır. Yani istihdama da katkı sağlıyorken aynı zamanda da sosyal bir projeye de imza atmış bulunmaktayız. Örneğin 45’li yaşlarda çocuğu üniversitede okuyan anneler buraya para kazanmak için geldiklerinde onlara gözleme açmak, yufka açmak gibi bildikleri görevleri vererek bir sosyal sorumluluk projesini de hayata geçiriyoruz. 2010 yılında başladığım bu görevimde çalışan sayısı 20 kişiyken şu anda bu sayıyı 80 kişiye kadar çıkartarak istihdama katkı sağladık. Bu da ilimizdeki bir açığı kapatmış oluyor. Bu sistemi daha da geliştirip, insanlara daha fazla iş imkânı ve alternatif sunmak istiyoruz, gayretimiz ve niyetimiz bu yöndedir. Şimdilik buraya gelen kişilerin memnuniyetleri bunun için bize manevi destek sağlıyor. Göller Bölgesi Aylık Hakemli Ekonomi ve Kültür Dergisi Ayrıntı/ 9 Buranın özellikleri kısaca sıralarsam: hafta içi her gün öğleyin 4 çeşit tabldot yemeği çıkarıyoruz, anlaşmalı olduğumuz Milli Eğitim ve Valilik kurumlarında çalışanlar 3,5 TL kartlarına para yükleyip burada öğle yemeği yiyebiliyor (3,5 TL kendileri veriyor, kalan 3,5 TL’yi de devlet ödüyor), grup yemekleri, düğün yemekleri, düğünlerde kişi başı tabldot yemeği veriyoruz, düğün yemeklerinin bulaşığı, temizlemesi, servisi, pişirmesi de bize ait oluyor, kapalı salonumuzda kına geceleri ve düğünler yapılabiliyor, 80- 100 yatak kapasiteli otel, otelin ikinci katı kahvaltı salonu, ikinci katta iki adet toplantı salonumuz; bay- bayan kuaförlerimiz, birinci katta VİP salonu ve lokalimiz var; resepsiyon katında gazete- dergi okuma köşeleri, tv izleme yeri, binamızın içerisinde ve bahçemizin her yerinde halka açık ücretsiz internet (wifi) masa ve sandalyeler mevcut; konferans salonu, spor salonumuz da var; düğünü burada yapmayan fakat il dışından gelen düğüncüler için kalacak yer imkanı sunuyoruz; Göç İdaresinden gelen Somalili ve Iraklı insanlar burada kalabiliyor, o kişilerin ödemesini Valilik yapıyor, (O kişilere akşam yemeğimiz çıkmadığı halde akşam yemeği hizmeti de sunuyoruz), şu anda burada kalan 1 Somalili ve 1 Iraklı vatandaş mevcut, pasaport ve diğer işlemleri bitinceye kadar bizde misafir oluyorlar. Göller Bölgesi Aylık Hakemli Ekonomi ve Kültür Dergisi Ayrıntı/ 10 Bu konuda Valilik ve Göç İdaresi Müdürlüğü ile koordineli çalışıyoruz. Bizler ilimizin ve öğretmenevimizin kalitesini- çıtasını yükseltmek için çalışıyoruz ki bunun en güncel örneğini de öğretmenevi bahçesine kurduğumuz bu kamelyalar ve kahvaltı sistemi ile vermekteyiz. Bu kamelyaların altında, tamamıyla organik ürünlerden oluşan kahvaltı hizmetini sunmaktayız. Köy kahvaltısını şehre getirmiş durumdayız. Burada insanlar rahatlıkla kahvaltı edebilir, yemek yiyebilir, yaz mevsimin sıcaklığını bu serin ortamda aşabilir ve konforlu olarak kalabilirler. Buraya gelen kişiler ve aileler memnuniyetlerini ifade ediyorlar. Henüz gelmeyen, haberi olmayan kişilere de sizin aracılığınızla çağrıda bulunmak istiyoruz. Buraya mutlaka gelip, buradaki huzurlu, konforlu, bol oksijenli, ekonomik ve rahat ortamı yaşamalı, kahvaltı ve yemeklerin lezzetini tatmalıdırlar. Gelen misafirlerimizin olumluolumsuz eleştirilerini, tavsiyelerini almak istediğimizi vurgularken, hizmet ve kalitedeki eksik ve kusurlarımızı telafi edeceğimizi belirtir, daha iyisinin olacağının bilinci ile gayretlerimizi sürdüreceğimizi kamuoyuna saygıyla duyururuz. Oluşturduğumuz bu sistemimizde emeği geçen başta Vali Yardımcılarım ve çalışanlarımızı kutlar, başarılarının devamını dileriz.