ET ve ET ÜRÜNLERİNDE PROTEİN OKSİDASYONU

Et ve Ürünlerinde Protein Oksidasyonu

PROTEİN OKSİDASYONUNUN ET KALİTESİ ve BESLEYİCİ DEĞER ÜZERİNE ETKİSİ Protein oksidasyonu pH, sıcaklık, su aktivitesi ve ortamda bulunan katalizör ve inhibitör maddeler gibi çevresel faktörlerden et...

İndir - Sağlık Bilimleri Dergisi