Fen Teknoloji Öğretmeni ve Proje Hazırlma Etkinliği Yapan
Transkript
Fen Teknoloji Öğretmeni ve Proje Hazırlma Etkinliği Yapan
Proje Adı: SALÇALİN Proje Amacı: Açılan salçaların buzdolabında ki dayanım süresini artırmak. Bu yolla yeni bir madde geliştirmek. Giriş: Günümüzde farklı farklı birçok gıda malzemesi bulunmaktadır. Bu malzemelerin bazılarının kullanım tarihleri 1 ay bazıları ise 1-2 yıl olabilmektedir. Genel olarak çok kullandığımız yoğurt, süt, peynir, salça vb. gibi malzemeler kısa ömürlü olup kolay bozulabilmektedir. Bizlerde projemize başlamadan önce bunun önüne nasıl geçebiliriz diye kendimize sorular sorduk ve öğretmenimiz rehberliğinde araştırmaya başladık. Araştırmalarımızda genel olarak kimyasal malzemelerle karşılaştık. Fakat biz projemizde kimyasal olmayan doğal yöntemler kullanmak istiyorduk. Böylece bir daha yeni bir madde üretmemize gerek kalmayacak. İnsanlarda bunu kendileri doğal yollarla elde edebileceklerdi. Böylece maliyet bakımından da ucuz olacaktı. Bizde araştırmalarımızı bitkisel besinlere çevirdik ve onları araştırmaya koyulduk. Bu besinlerde dikkat etmemiz gereken de ucuz ve kolay bulunabilir olmasaydı. Ağrı da bulunduğumuzdan dolayı kış meyveleri daha çok dikkatimizi çekti. Birçok kış meyvesi vardı bunlardan en uygun olanını bulmak için araştırmalara başladık. Sonunda mandalina üzerine çalışmalar yapmaya karar verdik. Mandalina, turunçgillerden Citrus reticulata cinsi, sarı renkli bir meyvedir. Hafif ve ince bir yapısı olmasına rağmen kışa dayanıklı bir meyvedir. Bunun nedeninin mandalina kabuğunda saklı olduğunu bulduk. Mandalina kabuğu sayesinde çabuk çürümüyor kendisini muhafaza ediyordu. Mandalinanın ince kabuklarının altında serinletici iştah açıcı ve susamayı gidermek için bol miktarda vitamin ve mineral bulunmaktaydı. Bizde mandalina kabuğu üzerine deneylerimize başladık. Kullanılan yöntem: Deneyimizde salça kullanmaya karar verdik. Çünkü salça ağzı açık kaldığında kolay bozulmakta bunu önleme adına da günümüzde sıvı yağ kullanılmaktadır. Bizde mandalina kabuğunun sıvı yağdan daha dayanıklı olup olmadığını anlamak için deneylerimize başladık. Bunun için 3 ayrı deney kabı aldık. Her deney kabına eşit miktarlarda salça ilave ettik. Birinci deney kabına biraz sıvı yağ koyduk. İkinci deney kabına ise mandalina kabuklarından ezerek elde ettiğimiz kısmı ilave ettik. Son deney kabına ise yağ ve mandalina kabukları karışımını ilave ettik. Bunları bir hafta ağzı kapalı kapta beklettik. Fakat bozulma işlemi çok geç olmaktaydı. Çünkü hava ile temas etmiyorlardı. Bizde işlemi hızlandırmak için kapların ağzını açtık 3 gün de ağzı açık bir şekilde beklettik ve bozulma işleminin daha hızlı olduğunu gördük. Burada en hızlı bozulan 3. Deney kabımızdı yani içerisinde salça yağ ve mandalina kabuklarının bulunduğu kabımızdı. Daha sonra 1. Deney kabımızda bozulma meydana geldi. Bu kapta da salça ve sıvı yağ eklemiştik. En son 2. Deney kabında bozulma meydana geldi bu kabımızda da salça ve mandalina kabuklarından oluşan ezme vardı. Sonuç olarak mandalina kabukları salçanın dayanıklılık süresini artırdığı salçanın daha uzun süreli saklanabileceğini bize göstermiştir. Sıvı yağ ve mandalinayı karıştırdığımızda bozulma işleminin hızlandığı bunun yerine sade sıvı yağ dökülmesinin mantıklı olacağı yaptığımız deney sonucunda anlaşılmıştır. Proje Bütçesi: 10 TL ( mandalina, salça ve sıvı yağ ) Proje Çalışmasının Takvimi: 27 Eylül - 27 Kasım: Literatür taraması 28 Kasım – 20 Ocak: Projenin uygulanması 20 Ocak - 25 Ocak: Sponsor desteği aranması Ulaşılan Sonuçlar: Mandalina kabuğunun salçaya dayanıklılık kazandırdığı sonucuna ulaşılmıştır. Sonuçların Değerlendirilmesi: Bu ve benzeri araştırmalarla birçok gıdanın raf ömrü uzatılabilir biz de projemize başlarken bunu hedefledik ve ilk girişimimiz başarıyla sonuçlandı. Buradan hareketle diğer gıdalar üzerine de araştırmalar yapılabilir. Önemli olan bu konuda bir kapı aralamaktır. Kaynaklar: http://www.sifalibitkileriniz.com/sifali-bitkiler/m/mandalina-ve-faydalari.html http://www.ezberim.biz/bitkiler-yararlari/72933-mandalinanin-faydalari-yararlari/ http://www.ruhsalyasam.com/mandalina-suyunun-tedavi-edici-ozellikleri/ http://www.renkliweb.com/saglik/meyve-kabuklarinin-faydalari-nelerdir.html