2016 general catalogue
Transkript
2016 general catalogue
1 2 3 FİMAK Fırın Makinaları İmalat Sanayi Ticaret A.Ş. Fimak 1976 yılında başladığı fırın makineleri imalatında 49.500 metrekare açık alan üzerine kurulmuş, kapalı alanı 26.500 metrekare olan fabrikasında, uzman kadrosu ile günümüzün en son teknolojilerini kullanarak fırıncılık sektöründe hizmet vermektedir. Ekmek makineleri sektöründe Türkiye’nin dev kuruluşlarından olan Fimak Makina, yurt dışına kurmuş olduğu komple tesislerle de milli sanayimizi uluslararası pazarlarda gururla temsil etmektedir. Ürünlerinde müşteri memnuiyetini esas alan kuruluşumuz bu doğrultuda çalışmalarını sürdürmektedir. Fırıncılık sektöründe yeniliklerin öncüsü olan Fimak Makina, teknolojik gelişmeleri yakından takip ederek en iyiyi, en güzeli yapmanın arayışı içindedir. Fimak Bakery Machine Industry Co. Fimak has been servicing at manufacturing of bakery machines in two separate factories built on 49.500 m2 open space and 26.500 m2 closed space with modern facilities, expert staff in the bakery sector since 1976. Fimak Makina is one of the giant firms in the bakery machinery sector which represents our national industry setting up turnkey projects in the international markets. Our company has been persisting in ensuring customer satisfaction about our company and our products. As the leader of the innovations of bakery sector that Fimak Makine is in search to do the best and most favorable by following the technological progressions. 4 5 Eşsiz bir fırın deneyimi A unique bakery experience Borulu Fırınlar Steam Pipe Ovens 6 7 Teknik Detaylar Technical Details C Borulu Isıtmalı Taş Tabanlı Katlı Fırın (Tuğlalı Sistem) Steam Pipe Stonebased Deck Oven (Brick System) A B Teknik Özellikler Technical Features MODEL Kapasite (Ekmek Adedi/8 saat) Capacity (Loaves of Bread/8 hours) Pişirme Alanı (m²) Baking Surface (m²) Kat Sayısı/Palet Sayısı Number of Decks/Palette Numbers Fırın İç Genişliği (mm) Inner Width of Oven (mm) Fırın İç Derinliği (mm) Inner Depth of Oven (mm) Genişlik - A (mm) Width - A (mm) Derinlik - B (mm) Depth/Length - B (mm) Yükseklik - C (mm) Height - C (mm) Elektrik Gücü (kw) Electrical Power (kw) Isıl Güç (Kcal/saat)/(kw) Thermal Power (Kcal/h)/(kw) Fırın Ağırlığı (kg) Weight of Oven (kg) Palet Ölçüsü (mm) Palette Dimensions (mm) FİMAK Borulu Isıtmalı Fırın, buhar borulu ve taş tabanlı olarak üretilmiştir. Isıtma kapalı çevrim sistemiyle çalışır. Yanma hücresi ısıya dayanıklı beton ve tuğladan imal edilmiştir. Minerallerinden arındırılmış su ısıtılarak buhara dönüşür ve pişirme katlarını çevreleyerek ısıyı yayar. Her katın taban ve tavanı direkt olarak borularla bağlantılıdır. Her kat paslanmaz çelikten üretilmiştir. Ürünler gıda maddeleri için uygun özel karışımdan yapılmış taşların üzerinde pişirilir. Kat kapakları ısıya dayanıklı camdan yapılmıştır. FIMAK Steam Pipe Oven is composed of steam pipes and stone floorings. Heating happens by way of closed circuit working system. The burning chamber is manufactured heatproof concrete and brick. The demineralized water is heated and turns to steam and then circulates round the baking chambers. Both the bases and tops of each chambers are connected directly to the pipes. Each chamber is manufactured from stainless steel. The products are baked on the tiles which are made of compatible special mixture for food. Doors of the chambers are manufactured from heatproof glass. 8 FM-3309 FM-3312 FM-3314 FM-4206 FM-4208 FM-4210 FM-4212 FM-4312 FM-4315 FM-4318 2592 3240 3880 1730 2304 2880 3456 3456 4320 5184 8,9 11,2 13,4 5,9 7,9 9,9 11,9 11,9 14,9 17,9 3/3 3/3 3/3 4/2 4/2 4/2 4/2 4/3 4/3 4/3 1860 1860 1860 1240 1240 1240 1240 1860 1860 1860 1600 2000 2400 1200 1600 2000 2400 1600 2000 2400 2460 2460 2460 1840 1840 1840 1840 2460 2460 2460 2830 3230 3630 2430 2830 3230 3630 2830 3230 3630 2200 2200 2200 2200 2200 2200 2200 2200 2200 2200 1,4 70000/81 8500 85000/99 95000/110 50000/58 8900 9300 8500 65000/75 8900 80000/93 90000/105 90000/105 120000/139 135000/157 9300 9700 9700 10100 10500 580x2200 580x2600 580x3000 580x1800 580x2200 580x2600 580x3000 580x2200 580x2600 580x3000 Brülör Modeli (Riello) Burner Model (Riello) FS 15 FS 20 FS 20 FS 8 FS10 FS20 FS20 FS20 FS20 FS20 Brülör Kapasitesi (kw) Burner Capacity (kw) 81-175 81-220 81-220 46-93 42-116 81-220 81-220 81-220 81-220 81-220 Gaz Bağlantı Basıncı (mbar) Gas Coupling Pressure (mbar) Enerji Kaynakları Source of Energy • 2, 3 veya 4 kapaklı olarak 3 veya 4 katlı, 1600, 2000 veya 2400 mm derinliğinde, pişirme alanı 8 m2’den 24 m2’ye kadar değişen modeller mevcuttur. • Fırın doğal gaz, motorin, LPG ve katı yakıtla kullanılabilir. • Buhar boruları basınca dayanıklı, çekme, kaynaksız çelik borudur. • Boruların ara mesafeleri, her bir boru içindeki su miktarları ayarlanıp dengeli pişirme sağlanmıştır. • Taş tabanlar 1900 kg/m3 yoğunluklu ve 20 mm kalınlığındadır. Hijyeniktir ve sağlığa zararlı malzemeler içermemektedir. • Özel karışımlı taş tabanlar ısıyı tutarak yakıt tasarrufu sağlamaktadır. • Her katta bağımsız buhar sistemi mevcuttur. • Sıcaklık artış hızı dakikada ortalama 2-3°C’dir. • 24 saat kullanıma uygundur. 50-300 Doğal Gaz, LPG, Motorin, Katı Yakıt Natural Gas, LPG, Diesel, Solid Fuel • The configurations available are 3 or 4 chambers with 2, 3 or 4 doors. With surface areas of 8 to 24 m2. Width of the baking surfaces are 1600, 2000, 2400 mm. • Sources of energy of oven diesel, LPG, natural gas and solid fuel (by wood). • The pipes are made of high endurance steell, cold-drawn and without welding. • The distances between the tubes and water inside them are adjusted in such a way that equal distribution of heat is ensured all over the oven. • Fireproof cement baking floor 20 mm thick, extremely dense (1.900 kg/m3). The sheets are hygienic and doesn’t include health damaging substances. • Baking floor capable of high heat storage that economize on fuel. • Independent steam generators for any chamber. • Average gradient of temperature rise around 2-3ºC/min. • Time of continious running is 24h/24h. Kapasite 250 gr ekmek için verilmiştir. Mamulün gramajına ve pişirme süresine göre değişkenlik gösterebilir. *The capacity is based on 250 gr baked bread. It shall variable according to the grammage and baking time of the product. 9 Taş Tabanlı Katlı Ekmek Fırını Stonebased Multideck Oven C Teknik Detaylar Technical Details A B Teknik Özellikler Technical Features MODEL 10 FM-50S FM-100 FM-150 FM-180 Kapasite (Ekmek Adedi/8 saat) Capacity (Loaves of Bread/8 hours) 1440 2880 4320 5184 Pişirme Alanı (m²) Baking Surface (m²) 5m² 10m² 15m² 18m² Kat Sayısı/Palet Sayısı Number of Decks/Palette Numbers 4/2 4/2 4/3 4/3 Fırın İç Genişliği (mm) Inner Width of Oven (mm) 1200 1200 1800 1800 Fırın İç Derinliği (mm) Inner Depth of Oven (mm) 1030 2050 2050 2450 2490 2490 3300 3700 4,85 4,85 FİMAK Katlı Fırınlar 4 katlıdır. Özel tasarlanmış sirkülasyon sistemi ve taş tabanlarla donatılmıştır. Özel sirkülasyon sistemi sayesinde tüm katlarda eşit ısı dağılımını ve durgun pişirme atmosferiyle kaliteli pişirmeyi sağlar. Buhar sistemi her kat için ayrı üretilmiştir. Bu üreteçler birbirinden bağımsız ayarlanabilir. Bu sayede her katta ayrı ürün pişirilmesine imkan sağlar. 5m², 10m², 15m² ve 18m² olmak üzere dört çeşit üretim yapılmaktadır. Motorin, fuel oil, LPG ve doğal gazlı olarak çalıştırılabilir. Fırın İç Yüksekliği (mm) Inner Height of Oven (mm) FIMAK multideck oven is consisted of 4 chambers. It is equipped with specially designed circulation system and stone bases. Thanks to its special circulation system, it provides an equal heat distribution and a quality baking with its static baking atmosphere on all chambers. By means of steam system It can produced different sort of products at each chamber and these steam generators can be adjusted independently from each other in order to be able to bake seperate products at one time. Four types of baking area as 5m², 10m², 15m², 18m² are available. It runs on diesel, fuel oil, LPG, and natural gas. Fırın Ağırlığı (kg) Weight of Oven (kg) 210 Genişlik - A (mm) Width - A (mm) 1860 1860 Derinlik - B (mm) Depth/Length - B (mm) 2225 3300 2150 Yükseklik - C (mm) Height - C (mm) Elektrik Gücü (kw) Electrical Power (kw) Isıl Güç (Kcal/saat)/(kw) Thermal Power (Kcal/h)/(kw) 4,85 4,85 37000 / 43 68000 / 79 114000 / 132,5 130000 /151,2 2000 3400 4000 5300 Palet Ölçüsü (mm) Palette Dimensions (mm) 580x1400 580x2400 580x2400 580x2800 Brülör Modeli Burner Model Brülör Kapasitesi (kw) Burner Capacity (kw) Riello FS10 42-116 Riello FS10 42-116 Riello FS20 81-220 Riello FS20 81-220 50-300 Gaz Bağlantı Basıncı (mbar) Gas Coupling Pressure (mbar) Enerji Kaynakları Source of Energy Doğal Gaz, LPG, Motorin, Fuel Oil Natural Gas, LPG, Diesel, Fuel Oil Kapasite 250 gr ekmek için verilmiştir. Mamulün gramajına ve pişirme süresine göre değişkenlik gösterebilir. *The capacity is based on 250 gr baked bread. It shall variable according to the grammage and baking time of the product. 11 Teknik Detaylar Technical Details C D Otomatik Hamur Yükleme ve Boşaltma Robotu Automatic Bread Loading and Unloading Robot System A B Teknik Özellikler Technical Features MODEL Gelişmiş otomasyonlu hamur yükleme ve boşaltma robotu, pişirilecek hamurların fırına hızlı ve hijyenik şekilde yüklenmesini ve pişirme sonrası ekmeklerin otomatik boşaltımını sağlayarak işçilik ve zamandan tasarruf edilmesine, yüksek kapasiteli işletmelerin verimli çalışmasına olanak sağlar. It allows to work efficiently by economizing labour and time costs for high capacity producers by enabling quick and hygienic dough loading before and bread unloading after baking thanks to its automatic loading and unloading robot with advanced automatisation 12 Kullanıldığı Fırınlar Suitable for the Ovens Kapasite (Ekmek Adedi/8 saat) Capacity (Loaves of Bread/8 hours) Pişirme Alanı (m²) Baking Surface (m²) Kat Sayısı/Palet Sayısı Number of Decks/Palette Numbers Genişlik - A (mm) Width - A (mm) Uzunluk - B (mm) Depth/Length - B (mm) Yükseklik - C (mm) Height - C (mm) Max. Yükseklik - D (mm) Max. Height - D (mm) Fırın İç Ölçüleri (mm) Inner Dimension of Oven (mm) Isıl Güç (Kcal/h) Thermal Power (Kcal/h)/(kw) Gaz Bağlantı Basıncı (mbar) Gas Coupling Pressure (mbar) Ağırlık (Kg) Weight (kg) Enerji Kaynakları Source of Energy FYU 418 S F1 FYU 415 S F1 FYU 412 S F1 FM 4318 FM 3314 FM 4212 FM 4315 FM 3312 FM 4210 FM 4312 FM 3309 FM 4208 5184 3880 3456 4320 3240 2880 3456 2592 2304 17,9 13,9 11,9 14,9 11,9 9,9 11,9 8,9 7,9 (4/2) (3/2) (4/1) (4/2) (3/2) (4/1) (4/2) (3/2) (4/1) 2500 2500 9000 8200 7400 9000 8200 2500 7400 9000 8200 2200 2200 2200 2450 2450 2450 7400 1860x2400x190 1860x2400x190 1240x2400x190 1860x2000x190 1860x2000x190 1240x2000x190 1860x1600x190 1860x1600x190 1240x1600x190 135.000/157 95.000/110 90.000/105 120.000/139 50-300 12.500 11.500 85.000/99 80.000/93 90.000/105 50-300 12.000 12.000 11.000 70.000/81 65.000/75 50-300 11.500 11.500 10.500 11.000 Doğal Gaz, LPG, Motorin, Katı Yakıt Natural Gas, LPG, Diesel, Solid Fuel 13 Sıcak sanatlar Baking arts Döner Fırınlar Rotary Ovens 14 15 Teknik Detaylar Technical Details Döner Arabalı Ekmek Fırını Rotary Oven G H I C D F E A B Teknik Özellikler Technical Features MODEL Kapasite (Ekmek Adedi/8 saat) Capacity (Loaves of Bread/8 hours) Pişirme Alanı (m²) Baking Surface (m²) Tepsi Sayısı (Adet) Number of Trays (pcs) Tepsi Ebadı (mm) Size of Tray (mm) FD-200 FD-150 FD-100 3360 2016 1584 11,2-14,4 6,72-8,6 5,28-7,2 14-18 14-18 11-15 800x1000 600x800 600x800 Tavalar Arası Mesafe (mm) Space Between the Trays (mm) 1900 1600 1600 Derinlik - B (mm) Depth/Length - B (mm) 2350 2070 1940 Yükseklik - C (mm) Height - C (mm) 2350 2350 2080 Max. Yükseklik - D (mm) Max. Height - D (mm) 2600 2600 2380 Geçiş Aralığı - E (mm) Transition Range- E (mm) 1000 740 740 1900x2800x250 1600x2550x250 1600x2410x250 Davlumbaz Ölçüsü (mm) Dimensions of Hood (mm) FİMAK Döner Arabalı Ekmek Fırınının başlıca özellikleri; eşit ısı dağılımı, yüksek verimle çalışması ve düzenli sirkülasyonudur. Yüksek verimi iyi tasarlanmış ısı eşanjörleriyle (ısı değiştiricisi) sağlanmaktadır. Bu sayede emsallerine göre daha az enerji ile istenilen özellikte ürün elde edilmesi sağlanır. Yanma hücresi ısıya dayanıklı yüksek kalite paslanmaz çelikten imal edilmektedir. Çift yönlü kasetli buhar sistemi sayesinde yüksek seviyede buhar üretilip her tavanın yeterince beslenmesi sağlanmaktadır. The major features of the FIMAK Rotary Oven are the equal heat distribution, operation at high efficiency and regular circulation of the heat inside it. That is provided by well-designed heat exchangers. Thus, it allows our customers to bake their products at the requested flavour by consuming less energy as per their peers. The burning chamber is made of heatproof high quality stainless steel. Thanks to double-way plate-tube system, high level steam is produced and each of the pans is adequately provided with the steam. 16 114-90 Genişlik - A (mm) Width - A (mm) Dönme Ölçüsü - F (mm) Rotation Measure - F (mm) 1280 1000 1000 Derinlik - G (mm) Depth/Length - G (mm) 2300 2040 1920 Derinlik - H (mm) Depth - H (mm) 2800 2550 2410 Max. Derinlik - I (mm) Max. Depth/Length - I (mm) 3360 2920 2795 Elektrik Gücü (kw) Electrical Power (kw) Isıl Güç (Kcal/saat)/(kw) Thermal Power (Kcal/h)/(kw) Fırın Ağırlığı (kg) Weight of Oven (kg) Brülör Modeli Burner Model Brülör Kapasitesi (kw) Burner Capacity (kw) 5 5 3,5 80000 / 93 60000 / 70 45000 / 52 2450 2200 1710 Riello FS15 Riello FS10 Riello FS10 81-175 42-116 42-116 Gaz Bağlantı Basıncı (mbar) Gas Coupling Pressure (mbar) Enerji Kaynakları Source of Energy 50-300 Doğal Gaz, LPG, Motorin, Fuel Oil Natural Gas, LPG, Diesel, Fuel Oil Kontrol Sistemi Control System Manuel ve Dijital Manual or Digital Fırın üzerinde bulunan davlumbaz ve aspiratör buharın imalathane içine dağılmasını önlemektedir. Fırın bakımı, montajı ve kullanımı emsallerine göre daha kolaydır. FİMAK döner arabalı ekmek fırını motorin, fuel-oil, LPG, motorin ve doğal gazlı olarak çalıştırılabilir. Şasi, pişirme hücresi ve pişirme hücresi kapağı tamamen paslanmaz çelikten imal edilmiştir. The steam is prevented to be dispersed in the workshop thanks to the hood and aspirator over the oven. Installation, mounting and maintanence of Fimak Rotary ovens are easier than the similar competitive models. Fuel-oil, LPG, Diesel and Natural Gas can be used as heating sources. Chassis, baking chamber and cover are fully made of stainless steel. Kapasite 250 gr ekmek için verilmiştir. Mamulün gramajına ve pişirme süresine göre değişkenlik gösterebilir. *The capacity is based on 250 gr baked bread. It shall variable according to the grammage and baking time of the product. 17 Teknik Detaylar Technical Details Önden Brülörlü Döner Fırınlar Rotary Oven With Front Burner D C G H I F E A B Teknik Özellikler Technical Features MODEL FD-150YC FD-200YC 2016 3360 6,72 - 8,6 11,2 - 14,4 Kapasite (Ekmek Adedi/8 Saat) Capacity (Loaves of Bread/8 hours) Pişirme Alanı (m²) Baking Surface (m²) Tepsi Sayısı (Adet) Number of Trays (pcs) Tepsi Ebadı (mm) Size of Tray (mm) 14-18 14-18 600 x 800 800 x 1000 Tavalar Arası Mesafe (mm) Space Between the Trays (mm) FİMAK Önden Brülörlü Döner Fırınının başlıca özellikleri; eşit ısı dağılımı, yüksek verimle çalışması ve düzenli sirkülasyonudur. Ön bölüme yerleştirilmiş brülör ve cehennemlik sayesinde geliştirilmiş ısı aktarımı ile daha yüksek performans elde edilmektedir. Bu sayede emsallerine göre daha az enerji ile istenilen özellikte ürün elde edilmesi sağlanır. Yanma hücresi ısıya dayanıklı yüksek kalite paslanmaz çelikten imal edilmektedir. Çift yönlü kasetli buhar sistemi sayesinde yüksek seviyede buhar üretilip her tavanın yeterince beslenmesi sağlanmaktadır. The main objectives of FIMAK Rotary Oven with Front Burner are its equal heat distribution, highly efficient working and regular air circulation system inside the oven. Owing to the burning chamber and burner located in front part of the oven, it allows improved heat transmission and annsures high performance .In this way it becomes possible to get the products at the desired peculiariy by consuming less energy when compared to its peers. The burning chamber is made of heatproof high quality stainless steel. Thanks to its double way plate tube system high level of steam is produced and each pan can be adequately provided with steam. 18 114 - 90 Genişlik - A (mm) Width - A (mm) 2250 2500 Derinlik - B (mm) Depth/Length - B (mm) 1800 2100 Yükseklik - C (mm) Height - C (mm) 2350 2350 Max. Yükseklik - D (mm) Max. Height - D (mm) 2550 2600 Geçiş Aralığı - E (mm) Transition Range - E (mm) 740 1000 Dönme Ölçüsü - F (mm) Rotation Measure - F (mm) 1000 1280 Derinlik - G (mm) Depth/Length - G (mm) 1540 1730 Derinlik - H (mm) Depth/Length - H (mm) 2000 2200 Max. Derinlik - I (mm) Max. Depth/Length - I (mm) 2390 2790 5 5 60000/70 80000/93 2150 2650 Riello FS10 Riello FS15 42-116 81-175 Elektrik Gücü (kw) Electrical Power (kw) Isıl Güç (Kcal/saat)/(kw) Thermal Power (Kcal/h)/(kw) Fırın Ağırlığı (kg) Weight of Oven (kg) Brülör Modeli Burner Model Brülör Kapasitesi (kw) Burner Capacity (kw) 50-300 Gaz Bağlantı Basıncı (mbar) Gas Coupling Pressure (mbar) Enerji Kaynakları Source of Energy Doğal Gaz, LPG, Motorin Natural Gas, LPG, Diesel Kontrol Sistemi Control System Kapasite 250 gr ekmek için verilmiştir. Mamulün gramajına ve pişirme süresine göre değişkenlik gösterebilir. *The capacity is based on 250 gr baked bread. It shall variable according to the grammage and baking time of the product. Manuel ve Dijital Manual or Digital 19 Teknik Detaylar Technical Details Elektrikli Döner Arabalı Ekmek Fırını Electric Rotary Oven E A I H G C D F B Teknik Özellikler Technical Features MODEL Kapasite (Ekmek Adedi/8 saat) Capacity (Loaves of Bread/8 hours) Pişirme Alanı (m²) Baking Surface (m²) Tepsi Sayısı (Adet) Number of Trays (pcs) Tepsi Ebadı (mm) Size of Tray (mm) FD-200E FD-100E 3360 2016 1584 11,2-14,4 6,72-8,6 5,28-7,2 14-18 14-18 11-15 800x1000 600x800 600x800 Tavalar Arası Mesafe (mm) Space Between the Trays (mm) 20 FD-150E 114-90 Genişlik - A (mm) Width - A (mm) 1650 1500 1500 FİMAK Elektrikli Döner Arabalı Ekmek Fırınının başlıca özellikleri; eşit ısı dağılımı, yüksek verimle çalışması ve düzenli sirkülasyonudur. Özel tasarlanmış rezistans, hava sirkülasyon sistemi ve bacadan ısı kaybının olmayışı sayesinde daha az enerji ile istenilen özellikte ürün elde edilmesi sağlanır. Çift yönlü kasetli buhar sistemi sayesinde yüksek seviyede buhar üretilip her tavanın yeterince beslenmesi sağlanmaktadır. Fırın üzerinde bulunan davlumbaz ve aspiratör buharın imalathane içine dağılmasını önlemektedir. Şasi, pişirme hücresi ve pişirme hücresi kapağı tamamen paslanmaz çelikten imal edilmiştir. Derinlik - B (mm) Depth/Length - B (mm) 1845 1700 1700 Yükseklik - C (mm) Height - C (mm) 2350 2350 2080 Max. Yükseklik - D (mm) Max. Height - D (mm) 2600 2600 2380 Geçiş Aralığı - E (mm) Transition Range - E (mm) 1000 740 740 Dönme Ölçüsü - F (mm) Rotation Measure - F (mm) 1280 1000 1000 Derinlik - G (mm) Depth/Length - G (mm) 1880 1740 1755 The major features of the FIMAK Electrical Rotary Oven are the equal heat distribution, operation at high efficiency and regular circulation of heat inside it. Special designed resistance, air circulation system and chimney is prevents heat dissipation,In this way the consumption of energy is reduced and the products are taken at desired level. Thanks to double-way plate-tube system, high pressure steam is produced and each of the pans is adequately provided with the steam. The steam is prevented to be dispersed in the workshop thanks to the hood and aspirator over the oven. Chasis, baking chamber and baking chamber cover is completely made of stainless steel. Derinlik - H (mm) Depth/Length - H (mm) 2380 2250 2250 Max. Derinlik - I (mm) Max. Depth/Length - I (mm) 2950 2610 2615 68 57 48 1500 1300 Elektrik Gücü (kw) Electrical Power (kw) Fırın Ağırlığı (kg) Weight of Oven (kg) 1750 Kontrol Sistemi Control System Enerji Kaynakları Source of Energy Kapasite 250 gr ekmek için verilmiştir. Mamulün gramajına ve pişirme süresine göre değişkenlik gösterebilir. *The capacity is based on 250 gr baked bread. It shall variable according to the grammage and baking time of the product. Manuel ve Dijital Manual or Digital Elektrik Electric 21 Kolaylığın tadına varın Enjoy the convenience Elektrikli Katlı Fırınlar Electrical Deck Ovens 22 23 ESTONE Elektrikli Katlı Fırın EKF 120.200 ESTONE Electrical Deck Oven EKF 120.200 Teknik Detaylar Technical Details C D A B Teknik Özellikler Technical Features MODEL FİMAK Elektrikli Katlı Fırının özelliği, her katın bağımsız çalışabilmesidir. Özel alaşım taban taşları ve özel dizayn edilmiş seramik rezistanslı ısıtma sistemi sayesinde ısıyı eşit olarak yayar ve dengeli pişirme sağlar. Sıcaklık (kat içi alt ve üst sıcaklığı) ve buhar zamanı her kat için isteğe göre farklı ayarlanabilir. Böylece her katta farklı ürün pişirilebilir. Mamul, katlara palet ile yüklenebilir. Fırın, isteğe göre 1-4 kat arasında imal edilebilir. EKF-120x200/1 EKF-120x200/2 EKF-120x200/3 EKF-120x200/4 Kapasite (Ekmek Adedi/8 saat) Capacity (Loaves of Bread/8 hours) 720 1440 2060 Pişirme Alanı (m²) Baking Surface (m²) Kat Sayısı/Kat Başı Palet Sayısı Number of deck/Number of palette per deck 2,45 4,9 7,35 9,8 1/2 2/2 3/2 4/2 1915 2250 Fırın İç Genişliği (mm) Inner Width of Oven (mm) 1200 Fırın İç Derinliği (mm) Inner Depth of Oven (mm) Fırın İç Yüksekliği/Kat Giriş Yüksekliği (mm) Inner Height of Oven/Height of Deck Entry (mm) Genişlik - A (mm) Width - A (mm) 2060 215 / 190 1650 Derinlik - B (mm) Depth/Length - B (mm) Yükseklik - C (mm) Height - C (mm) 2450 1245 1580 Derinlik - D (mm) Depth/Length - D (mm) The major specification of electrical deck oven is that each deck can be operated independently. The heating system is designed with special stonebased and seramic resistances that provide the heating disturbing on baking surface and it balances the heat while baking. Temperature and the time of steam can be adjusted for each deck as per request. In this way, it can be baked different products in each deck at one time. Products can be loaded into the decks with the setter. The oven can be manufactured between 1 and 4 decks as per request of customers. 24 2880 2825 Elektrik Gücü (kw) Electrical Power (kw) 20,5 41 61,5 82 Fırın Ağırlığı (kg) Weight of Oven (kg) 830 1330 1830 2250 Davlumbaz Ağırlığı (kg) Weight of Hood (kg) Palet Ölçüsü (mm) Palette Size (mm) Kontrol Sistemi Control System Enerji Kaynakları Source of Energy Kapasite 250 gr ekmek için verilmiştir. Mamulün gramajına ve pişirme süresine göre değişkenlik gösterebilir. *The capacity is based on 250 gr baked bread. It shall variable according to the grammage and baking time of the product. 45 580x2400 Manuel ve Dijital Manual or Digital Elektrik Electric 25 ESTONE Elektrikli Katlı Fırın EKF 120.120 ESTONE Electrical Deck Oven EKF 120.120 Teknik Detaylar Technical Details C D A B Teknik Özellikler Technical Features MODEL FİMAK Elektrikli Katlı Fırının özelliği her katın bağımsız çalışabilmesidir. Özel alaşım taban taşları ve özel dizayn edilmiş seramik rezistanslı ısıtma sistemi sayesinde ısıyı eşit olarak yayar ve dengeli pişirme sağlar. Sıcaklık (kat içi alt ve üst sıcaklığı) ve buhar zamanı her kat için isteğe göre farklı ayarlanabilir. Böylece her katta farklı ürün pişirilebilir. Mamul, katlara palet ile yüklenebilir. Fırın, isteğe göre 1-4 kat arasından imal edilebilir. EKF-120x120/1 EKF-120x120/2 EKF-120x120/3 EKF-120x120/4 Kapasite (Ekmek Adedi/8 saat) Capacity (Loaves of Bread/8 hours) 430 860 1290 Pişirme Alanı (m²) Baking Surface (m²) Kat Sayısı/Kat Başı Palet Sayısı Number of deck/Number of palette per deck 1,45 2,9 4,35 5,8 1/2 2/2 3/2 4/2 1990 2325 Fırın İç Genişliği (mm) Inner Width of Oven (mm) 1200 Fırın İç Derinliği (mm) Inner Depth of Oven (mm) Fırın İç Yüksekliği/Kat Giriş Yüksekliği (mm) Inner Height of Oven/Height of Deck Entry (mm) 1230 215 / 190 Genişlik - A (mm) Width - A (mm) 1650 Derinlik - B (mm) Depth/Length - B (mm) Yükseklik - C (mm) Height - C (mm) 1600 1320 1655 Derinlik - D (mm) Depth/Length - D (mm) The major specification of electrical deck oven is that each deck can be operated independently. The heating system is designed with special stonebased and seramic resistances that provide the heating disturbing on baking surface and it balances the heat while baking. Temperature and the time of steam can be adjusted for each deck as per request. In this way, it can be baked different products in each deck at one time. Products can be loaded into the decks with the setter. The oven can be manufactured between 1 and 4 decks as per request of customers. 26 1720 1970 Elektrik Gücü (kw) Electrical Power (kw) 12,5 25 37,5 50 Fırın Ağırlığı (kg) Weight of Oven (kg) 600 900 1200 1500 Davlumbaz Ağırlığı (kg) Weight of Hood (kg) Palet Ölçüsü (mm) Palette Size (mm) Kontrol Sistemi Control System Enerji Kaynakları Source of Energy Kapasite 250 gr ekmek için verilmiştir. Mamulün gramajına ve pişirme süresine göre değişkenlik gösterebilir. *The capacity is based on 250 gr baked bread. It shall variable according to the grammage and baking time of the product. 28 580x1400 Manuel ve Dijital Manual or Digital Elektrik Electric 27 ESTONE Elektrikli Katlı Unlu Mamül ve Pasta Fırını EKF 120.80 ESTONE Electrical Deck in-Store Bakery and Pastry Oven EKF 120.80 Teknik Detaylar Technical Details C D B A Teknik Özellikler Technical Features MODEL EKF120x80/1 EKF120x80/2 EKF120x80/3 0,96 1,92 2,88 3,84 4,8 1 2 3 4 5 2330 2665 Pişirme Alanı (m²) Baking Surface (m²) Kat Sayısı Number of Decks FİMAK Elektrikli Katlı Fırının özelliği her katın bağımsız çalışabilmesidir. Katları taş tabanlı olduğundan ısıyı eşit olarak yayar. Sıcaklık (kat içi alt ve üst sıcaklığı) ve buhar zamanı her katta isteğe göre farklı ayarlanabilir. Böylece her katta farklı ürün pişirilebilir. Pişirme öncesi mayalanma için fırının altında sıcaklığı ve nemi ayarlanabilen mayalanma kabini vardır. Tek katlı kullanılabilir ve modüler olup ihtiyaca göre kat, davlumbaz ve mayalandırma kabini ilave edilebilir. Düşük enerji tüketimi sağlar. Tekerlekleri sayesinde istenilen yere taşınabilir. The major specification of electrical deck oven is that each deck can be operated independently. Temperature and the time of steam can be adjusted for each deck as per the request. Thus, it provides an opportunity to bake different sort of products in each deck. In order for the products to be fermented, there is a yeasting collusion available and its temperature and humidity can be adjusted as per request. It is used with single deck also modular and according to need it can be added extra deck, chimney hood and yeasting collusion. It provides low energy consumption. Thanks to its wheels it can be moved easily. 28 Fırın İç Genişliği (mm) Inner Width of Oven (mm) 1200 Fırın İç Derinliği (mm) Inner Depth of Oven (mm) 860 Fırın İç Yüksekliği/Kat Giriş Yüksekliği (mm) Inner Height of Oven/Height of Deck Entry (mm) 215 / 190 Genişlik - A (mm) Width - A (mm) 1560 Derinlik - B (mm) Depth/Length - B (mm) 1315 Yükseklik - C (mm) Height - C (mm) 1325 1660 1995 14/10 24/20 34/30 44/40 -/50 420/330 720/630 1020/930 1320/1230 -/1530 Derinlik - D (mm) D epth/Length - D (mm) 1615 Elektrik Gücü (kw) (P1/P2) Electrical Power (kw) (P1/P2)* Fırın Ağırlığı (kg) (W1/W2)** Weight of Oven (kg) (W1/W2)** EKF120x80/4 EKF120x80/5 Davlumbaz Ağırlığı (kg) Weight of Hood (kg) Kontrol Sistemi Control System Enerji Kaynakları Source of Energy 20 Manuel veya Dijital Manual or Digital Elektrik Electric * P1: Maya Odalı Elektrik Gücü P2: Maya Odasız Elektrik Gücü P1: Electrical Power With Yeasting Collusion P2: Electrical Power Without Yeasting Collusion ** W1: Maya Odalı Ağırlık W2: Maya Odasız Ağırlık Gücü W2: Weight with Yeasting Collusion W2: Weight with without Yeasting Collusion 29 ESTONE Elektrikli Katlı Unlu Mamul ve Pasta Fırını EKF 60.80 ESTONE Electrical Deck in-Store Bakery and Pastry Oven EKF 60.80 Teknik Detaylar Technical Details C D A B Teknik Özellikler Technical Features MODEL Pişirme Alanı (m²) Baking Surface (m²) Kat Sayısı Number of Decks FİMAK Elektrikli Katlı Fırının özelliği her katın bağımsız çalışabilmesidir. Katları taş tabanlı olduğundan ısıyı eşit olarak yayar. Sıcaklık (kat içi alt ve üst sıcaklığı) ve buhar zamanı her katta isteğe göre farklı ayarlanabilir. Böylece her katta farklı ürün pişirilebilir. Pişirme öncesi mayalanma için fırının altında sıcaklığı ve nemi ayarlanabilen mayalanma kabini vardır. Tek katlı kullanılabilir ve modüler olup ihtiyaca göre kat, davlumbaz ve mayalandırma kabini ilave edilebilir. Düşük enerji tüketimi sağlar. Tekerlekleri sayesinde istenilen yere taşınabilir. The major specification of electrical deck oven is that each deck can be operated independently. Temperature and the time of steam can be adjusted for each deck as per the request. Thus, it provides an opportunity to bake different sort of products in each deck. In order for the products to be fermented, there is a yeasting collusion available and its temperature and humidity can be adjusted as per request. It is used with single deck also modular and according to need it can be added extra deck, chimney hood and yeasting collusion. It provides low energy consumption. Thanks to its wheels it can be moved easily. 30 EKF 60x80/1 EKF 60x80/2 EKF 60x80/3 EKF 60x80/4 0,48 0,96 1,44 1,92 1 2 3 4 1990 2325 Fırın İç Genişliği (mm) Inner Width of Oven (mm) 600 Fırın İç Derinliği (mm) Inner Depth of Oven (mm) Fırın İç Yüksekliği/Kat Giriş Yüksekliği (mm) Inner Height of Oven/Height of Deck Entry (mm) 860 215 / 190 Genişlik - A (mm) Width - A (mm) 985 Derinlik - B (mm) Depth/Length - B (mm) 1315 Yükseklik - C (mm) Height - C (mm) 1320 1655 1615 Derinlik - D (mm) Depth/Length - D (mm) Elektrik Gücü (kw) (P1/P2)* Electrical Power (kw) (P1/P2)* 9,2 / 5,2 14,4 / 10,4 19,6 / 15,6 24,8 / 20,8 Fırın Ağırlığı (kg) (W1/W2)** Weight of Oven (kg) (W1/W2)** 280 / 230 485 / 435 690 / 640 895 / 845 Davlumbaz Ağırlığı (kg) Weight of Hood (kg) Kontrol Sistemi Control System Enerji Kaynakları Source of Energy 18 Manuel veya Dijital Manual or Digital Elektrik Electric * P1: Maya Odalı Elektrik Gücü P2: Maya Odasız Elektrik Gücü P1: Electrical Power With Yeasting Collusion P2: Electrical Power Without Yeasting Collusion ** W1: Maya Odalı Ağırlık W2: Maya Odasız Ağırlık Gücü W2: Weight with Yeasting Collusion W2: Weight with without Yeasting Collusion 31 ESTONE Elektrikli Katlı Unlu Mamül ve Pizza Fırını EKF 40.60 ESTONE Electrical Deck Pizza And Bakery Oven EKF 40.60 Teknik Detaylar Technical Details B C A Teknik Özellikler Technical Features MODEL FİMAK Elektrikli Katlı Unlu Mamul ve Pizza Fırınları modüler olup ihtiyaca göre kat ilave edilerek kullanılabilir. Düşük enerji tüketimi sağlar. Küçük ebatlı oluşundan dolayı tezgah üstü kullanıma uygundur. FIMAK Electrical Deck Floury Product and Pizza Oven is modular and it can be added extra decks as per customer request. It also consumes lower energy and thanks to its little dimensions it is convenient for countertop use. Pişirme Alanı (m²) Baking Surface (m²) 0,24 Fırın İç Yüksekliği (mm) Inner Height of Oven (mm) 160 Fırın İç Derinliği (mm) Inner Depth of Oven (mm) 660 Fırın İç Genişliği (mm) Inner Width of Oven (mm) 640 Genişlik - A (mm) Width - A (mm) 966 Derinlik - B (mm) Depth/Length - B (mm) 995 Yükseklik - C (mm) Height - C (mm) 360 Elektrik Gücü (kw) Electrical Power (kw) 3,85 Fırın Ağırlığı (kg) Weight of Oven (kg) 105 Max. Sıcaklık (°C) Max. Temperature (°C) Enerji Kaynakları Source of Energy Kontrol Sistemi Control System 32 EKF 40x60 350 Elektrik Electric Elektromekanik, Dijital Electromecnanical, Digital 33 FASTCON Konveyörlü Pizza Fırını FASTCON Pizza Oven with Conveyor Teknik Detaylar Technical Details C B A Teknik Özellikler Technical Features MODEL Pişirme Alanı (m²) Baking Surface (m²) FASTCON (Doğalgazlı-Natural Gas) 0,29 0,8 Konveyör Ebatları (mm) Conveyor Dimension (mm) 510 x 1270 780 x 1850 Konveyörlü Pizza Fırını, yoğun zamanlarda pişirmede yüksek verim sağlar. Konveksiyonlu konveyörlü fırınlarla karşılaştırıldığında en son direkt ürün odaklı pişirme teknolojisi pişirme zamanını oldukça azaltır. Kapasitif dokunma kontrolü, kolay çalışmaya ve programlanabilirliğe olanak verir. Bant ve püskürtme başlıkları kolay temizleme için herhangi bir alet gereksinimi olmadan sökülüp takılabilir. Fırın İç Derinliği (mm) Inner Depth of Oven (mm) 510 x 570 780 x 1030 Fırın İç Genişliği (mm) Inner Width of Oven (mm) 64 90 Genişlik - A (mm) Width - A (mm) 855 1450 Derinlik - B (mm) Depth/Length - B (mm) 1770 2550 Yükseklik - C (mm) Height - C (mm) 515 655 Elektrik Gücü (kW) Electrical Power (kW) 7,9 0,95 Conveyor Belt Pizza Oven increases the efficiency in baking on busy working times. Latest impingement technology greatly reduces baking times compared to conventional conveyor ovens. The capacitive touch control allows easy operation and full programmability. Belt and nozzles can be removed tool-free for easy cleaning. Isıl Güç (Kcal/h) Thermal Power (Kcal/h) - 25000 Max. Sıcaklık (°C) Max. Temperature (°C) 350 310 Fırın Ağırlığı (kg) Weight of Oven (kg) 150 490 Gaz Bağlantı Basıncı (mbar) Gas Coupling Pressure (mbar) Enerji Kaynakları Source of Energy Kontrol Sistemi Control System 34 ATOLLSPEED (Elektrikli-Electrical) - 20 Elektrik Electrical Doğalgaz Natural Gas Dijital Digital Dijital Digital 35 Eşsiz bir fırın deneyimi A unique bakery experience Konveksiyonlu Fırınlar Convection Deck Ovens 36 37 ROKON FRN10 Modern Dönerli Konveksiyonel Fırın ROKON FRN10 Modern Rotary Convection Oven ROKON FRN10 Modern Dönerli Konveksiyonel Fırın Teknik Detaylar Technical Details C B A D Teknik Özellikler Technical Features MODEL FRN10 (Elektrikli-Electric) Pişirme Alanı (m²) Baking Surface (m²) 2,4m² Tepsi Sayısı (Adet) Number of Trays (pcs) 10 Tepsi Ebadı (mm) Size of Tray (mm) FİMAK Rokon dönerli konveksiyonlu fırının başlıca özellikleri; eşit ısı dağılımı, yüksek verimli çalışması ve düzenli hava sirkülasyonudur. Özel tasarlanmış rezistans, hava sirkülasyon sistemi ve bacadan ısı kaybının olmayışı sayesinde daha az enerji ile istenilen özellikte ürün elde edilmesi sağlanır. Kasetli buhar sistemi sayesinde yüksek seviyede buhar üretilip her ürünün yeterince buhar ile teması sağlanır. USB bellekli pano kullanılarak bilgisayar ortamında önceden hazırlanmış reçeteler panoya aktarılabilir. Ayrıca proses kontrolü sayesinde dört farklı fazda pişirme yapılabilir. Rokon dönerli konveksiyonlu fırınların elektrikli ve gazlı modelleri üretilmektedir. The major features of FIMAK Rokon Rotating Convection Oven are its equal heat distribution, operation at high efficiency and regular air circulation inside it. That is provided by well-designed heat exchangers. Thus, it allows our customers to bake their products at the requested flavour by consuming less energy as per their peers. The burning chamber is made of heatproof high quality stainless steel. Thanks to doubleway plate-tube system, high level steam is produced and each of the pans is adequately provided with the steam. It is possible to load the previously prepared recipes to the control panel via USB memory stick. in addition, it is also available for our customers to bake at 4 different phases by the help of process control system available with the oven. ROKON Rotating Convection Ovens run on electricity and gas. 38 FRN10 (Doğal Gaz-Natural Gas) 400x600 Genişlik - A (mm) Width - A (mm) 990 Max. Derinlik - B (mm) Max. Depth/Length - B (mm) 1260 Derinlik - D (mm) Depth/Length - D (mm) 960 Yükseklik - C (mm) Height - C (mm) Elektrikli Isıtma İçin Toplam Elektrik Gücü (kw) Total Electrical Power for Electrical Heating (kw) Doğal Gazlı Isıtma İçin Toplam Elektrik Gücü (kw) Total Electrical Power for Natural Gas Heating (kw) Isıl Güç (kcal/h)/(kw) Thermal Power (kcal/h) / (kw) 2180 27 - - 4,7 - 20.000 / 24 Fırın Ağırlığı (kg) Weight of Oven (kg) 456 Buhar Tahliye Baca Çıkış Çapı (mm) The Diameter of the Steam Exhauster Chimney Outlet (mm) Elektrik Bağlantısı Electrical Connection Elektrik Bağlantısı Kablosu Electric Connection cable Ø100 3P + N + PE 5 x 6mm² 5 x 2,5mm² Brülör Modeli Burner Model - Riello Brülör Kapasitesi (kw) Burner Capacity (kw) - 32 Gaz Bağlantı Basıncı (mbar) Gas Coupling Pressure (mbar) - 21- 40 Kontrol Sistemi Control System Enerji Kaynakları Source of Energy Dijital Digital Dijital Digital Elektrik Electric Doğal Gaz Natural Gas 39 ROKON LONG FRN15 Modern Dönerli Konveksiyonel Fırın ROKON LONG FRN15 Modern Rotary Convection Oven Teknik Detaylar Technical Details C B A D Teknik Özellikler Technical Features MODEL FRN15(Doğal Gaz-Natural Gas) Pişirme Alanı (m²) Baking Surface (m²) 3,6 m² Tepsi Sayısı (Adet) Number of Trays (pcs) 15 Tepsi Ebadı (mm) Size of Tray (mm) FİMAK Rokon Long fırının başlıca özellikleri; eşit ısı dağılımı, yüksek verimli çalışması ve düzenli hava sirkülasyonudur. 15 sıralı fırın arabası ile yüksek kapasitede ürün üretilmesini sağlar. Az yer kaplar, dar mekanlar için profesyonel çözümler sunar. Gazlı ve elektrikli modelleri üretilmektedir. The main features of ROKON Long Rotary Convection Oven are its equal heat distribution, highly efficient working and regular air circulation system inside the oven. This enables our customers to bake their products at the most preferable quality and high capacity with its trolleys each of which takes 15 trays. It occupies less space and offers professional solutions for comparatively narrow workplaces. It runs on gas and electricity. 400 x 600 Genişlik - A (mm) Width - A (mm) 1100 Max. Derinlik - B (mm) Max. Depth/Length - B (mm) 1270 Derinlik - D (mm) Depth/Length - D (mm) 970 Yükseklik - C (mm) Height - C (mm) 1950 Elektrikli Isıtma İçin Toplam Elektrik Gücü (kw) Total Electrical Power for Electrical Heating (kw) Doğal Gazlı Isıtma İçin Toplam Elektrik Gücü (kw) Total Electrical Power for Natural Gas Heating (kw) Isıl Güç (kcal/h)/(kw) Thermal Power (kcal/h) / (kw) - 34,5 1 - 24000 / 28 - Fırın Ağırlığı (kg) Weight of Oven (kg) 550 Buhar Tahliye Baca Çıkış Çapı (mm) The Diameter of the Steam Exhauster Chimney Outlet (mm) Ø 100 3P + N + PE Elektrik Bağlantısı Electrical Connection Elektrik Bağlantısı Kablosu Electric Connection Cable Brülör Modeli Burner Model Brülör Kapasitesi (kw) Burner Capacity (kw) Gaz Bağlantı Basıncı (mbar) Gas Coupling Pressure (mbar) Kontrol Sistemi Control System Enerji Kaynakları Source of Energy 40 FRN15 (Elektrikli-Electrical) 5 x 2,5 mm² 5 x 6 mm² Riello - 32 - 21 - 40 - Dijital Digital Dijital Digital Doğal Gaz Natural Gas Elektrik Electric 41 ROKON FRN5 Modern Dönerli Konveksiyonel Fırın ROKON FRN5 Modern Rotary Covection Oven Teknik Detaylar Technical Details C B A D Teknik Özellikler Technical Features MODEL FRN5 (Elektrikli-Electrical) FRN5 Plus (Taş Tabanlı) 1,2 1,44 5 5 400x600 400x600 990 400x600 990 Derinlik - B (mm) Depth/Length - B (mm) 1255 1255 Yükseklik - C (mm) Height - C (mm) 1700 2085 Derinlik - D (mm) Depth/Length - D (mm) Konveksiyonlu Pişirme Bölümü Elektrik Gücü (kw) Electrical Power for Convectional Heating (kw) Taş Tabanlı Pişirme Bölümü Elektrik Gücü (kw) Electrical Power for Stone Based Oven (kw) Mayalandırma Bölümü Elektrik Gücü (kw) Electrical Power for Proofing Room (kw) 960 960 13 13 - 4 4 4 Pişirme Alanı (m²) Baking Surface (m²) Konveksiyonlu Pişirme Bölümü Tepsi Sayısı (Adet) Convectional Baking Section Numbers of Tray (Pieces) Konveksiyonlu Pişirme Bölümü Tepsi Ebadı (mm) Convectional Baking Section Dimensions of Tray (mm) Taş Tabanlı Pişirme Bölümü Taş Ebadı (mm) Stone Based Baking Section Dimensions of Stone (mm) Genişlik - A (mm) Width - A (mm) FİMAK Rokon dönerli konveksiyonlu fırının başlıca özellikleri; eşit ısı dağılımı, yüksek verimli çalışması ve düzenli hava sirkülasyonudur. Özel tasarlanmış rezistans, hava sirkülasyon sistemi ve bacadan ısı kaybının olmayışı sayesinde daha az enerji ile istenilen özellikte ürün elde edilmesi sağlanır. Kasetli buhar sistemi sayesinde yüksek seviyede buhar üretilip her ürünün yeterince buhar ile teması sağlanmaktadır. USB bellekli pano sayesinde bilgisayar ortamında önceden hazırlanmış reçeteleri panoya aktarabilirsiniz. Ayrıca proses kontrolü sayesinde dört farklı fazda pişirme yapılabilir. The major features of FIMAK Rokon Rotating Convection Oven are its equal heat distribution, operation at high efficiency and regular air circulation inside it. That is provided by well-designed heat exchangers. Thus, it allows our customers to bake their products at the requested flavour by consuming less energy as per their peers. The burning chamber is made of heatproof high quality stainless steel. Thanks to doubleway plate-tube system, high level steam is produced and each of the pans is adequately provided with the steam. It is possible to load the previously prepared recipes to the control panel via USB memory stick. in addition, it is also available for our customers to bake at 4 different phases by the help of process control system available with the oven. 42 Toplam Elektrik Gücü (kw) Total Electrical Power (kw) 17 21 Fırın Ağırlığı (kg) Weight of Oven (kg) 395 480 Ø100 Ø100 3P + N + PE 3P + N + PE 5 x 6 mm² 5 x 6 mm² Dijital Digital Dijital Digital Elektrik Electric Elektrik Electric Buhar Tahliye Baca Çıkış Çapı (mm) The Diameter of the Steam Exhauster Chimney Outlet (mm) Elektrik Bağlantısı Electrical Connection Elektrik Bağlantısı Kablosu Electric Connection Cable Kontrol Sistemi Control System Enerji Kaynakları Source of Energy 43 Profesyonel Donuk Prosesli Set Üstü Konveksiyonel Fırın Countertop Convection Oven with Professional Frozen Process C Teknik Detaylar Technical Details A FİMAK Donuk prosesli profesyonel konveksiyonlu set üstü fırınlar dar mekanlarda hızlı ve pratik çözümler sunmak için geliştirilmiştir. Çift fanlı hava sirkülasyonu ve yüksek buhar gücü sayesinde yüksek kalitede ürünler elde edilmesini sağlar. FIMAK Convection Countertop Ovens have been developed to present prompt and practical facilities to comparatively narrow workplaces. It allows us to acquire products of better quality via its double fan air circulation system and high steam power. Teknik Özellikler Technical Features MODEL FSET4 Pişirme Alanı (m²) Baking Surface (m²) 0,96 m² Genişlik - A (mm) Width - A (mm) 965 Derinlik - B (mm) Depth/Length - B (mm) 740 Yükseklik - C (mm) Height - C (mm) 610 Elektrik Gücü (kw) Electrical Power (kw) 7,5 Fırın Ağırlığı (kg) Weight of Oven (kg) 60 Max. Sıcaklık (°C) Max. Temperature (°C) Enerji Kaynakları Source of Energy Kontrol Sistemi Control System 44 B 280 Elektrik Electric Elektromekanik, Dijital Electromecnanical, Digital 45 Hamura şekil veren teknoloji The technology that shapes the dough... Hamur İşleme Makineleri Dough Processing Machines 46 47 Otomatik Spiral Mikser Automatic Spiral Mixer Otomatik Spiral Mikser Teknik Detaylar Technical Details Su Litreleme C Termometre SPM 40 SPM 80 SPM 100 SPM 200 Otomatik spiral mikserin özelliği çok kısa sürede hamur yoğurmasıdır. Max. yoğurma kapasitesinin %10 kadar hamuru yoğurabilir. Dokunmatik cam pano sayesinde daha kolay ve hijyenik kullanıma uygundur. Dokunmatik pano sayesinde hamur yoğurma süresi pano ekranında gözlemlenebilmektedir. Hamurda kullanılacak su miktarını su litreleme özelliği sayesinde dokunmatik ekrandan kontrol edilebilir. Paslanmaz çelik kazan, spiral ve bıçak takım halinde Avrupa’dan ithal edilmektedir. Otomatik ve manuel kullanma seçenekleri mevcuttur. Yoğurma süreleri ayarlanabilir. Sessiz çalışan çift devirli motoru sayesinde iki hızlı kullanım sağlar. Acil durumlarda durdurma fonksiyonu ve kazan kapağında güvenlik sistemi mevcuttur. Tekerlekleri sayesinde kolayca hareket ettirilebilir. 48 B SPM 250 The specification of the automatic spiral mixer is to knead more dough in a short time. It can knead up to more than %10 for maximum kneading capacity. It is suitable for use more easy and hygienic thanks to touch-operated glass panel. The kneading time can be followed on panel screen thanks to touch-operated glass panel. Quantity of water using for dough can be controlled on touch-operated glass panel thanks to water liter system. The bowl, spiral and blades which are made of stainless stell are imported in set from Europe. The automatic and manual use options are available The kneading time can be adjusted. It provides a two speed use thanks to quite running double poistioned motor. The emergency stop function and the security system on the cover are available. It can be moved easily thaks to its wheels. A Teknik Özellikler Technical Features MODEL SPM-40 SPM-80 SPM-100 SPM-200 SPM-250 Hamur Kapasitesi (kg) Capacity Of Dough (kg) 40 80 100 200 250 Un Kapasitesi (kg) Capacity Of Flour (kg) 25 50 62,5 125 150 Kazan Ölçüleri Ø xh (mm) Dimensions Of Bowl Ø xh (mm) 530x320 7000x370 700x410 900x470 1000x470 Genişlik - A (mm) Width - A (mm) 560 730 730 930 1130 Derinlik - B (mm) Depth/Length - B (mm) 1000 1220 1220 1460 1610 Yükseklik - C (mm) Height - C (mm) 1080 1410 1410 1550 1450 Elektrik Gücü (kw) Electrical Power (kw) 4,7 8,5 8,5 11,5 14 Makine Ağırlığı (kg) Weight of Machine (kg) 355 580 620 860 985 49 Otomatik Spiral Mikser (Mobil Kazanlı) Automatic Mobile Spiral Mixer with Mobil Bowl C Teknik Detaylar Technical Details B FİMAK otomatik spiral mikserin özelliği çok kısa sürede hamur yoğurmasıdır. Paslanmaz çelik kazan, spiral ve bıçak takım halinde ithal edilmektedir. Çok daha küçük gramajda unu hamur yapabilmektedir. Otomatik ve manuel kullanma seçenekleri mevcuttur. Yoğurma süreleri ayarlanabilir. Kayış kasnak sistemi sayesinde sessiz çalışır. Çift devirli motoru sayesinde iki hızlı kullanım sağlar. Acil durumlarda durdurma fonksiyonu ve kazan kapağında güvenlik sistemi mevcuttur. Tekerlekleri sayesinde kolayca hareket ettirilebilir. En önemli özelliği hareketli kazan sistemi ile yedek kazan kullanılabilmesidir. Hareketli kazan otomatik kaldır devir makinesi ile uyumlu çalışmaktadır. Teknik Özellikler Technical Features MODEL Hamur Kapasitesi (kg) Capacity Of Dough (kg) Un Kapasitesi (kg) Capacity Of Flour (kg) Kazan Ölçüleri Ø xh (mm) Dimensions Of Bowl Øxh (mm) The specification of the automatic spiral mixer is to knead more dough in a short time. The bowl, spiral and blades which are made of stainless steel are imported in set. It enables to make very little flour to dough. The automatic and manual use options are available. The kneading time can be adjusted. Thanks to the belt pulley system, it operates very quietly. It also provides a two speed use because of its double positioned motor. The emergency stop function and the security system on the cover are available. It can be moved easily thanks to its wheels. The most important specification is to be used removable bowl system and spare bowl. Removable bowl works compatible with Automatic Tilting Lift Machine. 50 A SPM-250M 250 150 1000x470 Genişlik - A (mm) Width - A (mm) 1120 Derinlik - B (mm) Depth/Length - B (mm) 1960 Yükseklik - C (mm) Height - C (mm) 1430 Elektrik Gücü (kw) Electrical Power (kw) Makine Ağırlığı (kg) Weight of Machine (kg) 16 1520 51 Otomatik Kaldırma Devirme Makinesi Automatic Tilting Lift Machine D C E Teknik Detaylar Technical Details A B Teknik Özellikler Technical Features MODEL Hamur Kapasitesi (kg) Capacity of Dough (kg) Otomatik kaldırma devirme makinesi, Fimak mobil kazanlı otomatik spiral mikserin hareketli kazanı ile uyumlu çalışmaktadır. Mobil mikserde üretilen hamuru el değmeden kesme makinesine aktararak seri üretim sağlar. Automatic Tilting Lift Machine, works compatible with the removable bowl of Fimak Automatic Spiral Mixer with Mobil Bowl. It enables the mass production by conveying the dough to the volumetric dough divider machine untouched. FKD - 4000 250 250 1000x470 1000x470 Kaldırma Kapasitesi (kg) Lifting Capacity (kg) 600 600 Genişlik - A (mm) Width -A(mm) 1100 1250 Derinlik - B (mm) Depth/Length -B (mm) 1720 1900 Yükseklik - C (mm) Height - C (mm) 1700 4450 Hamur Dökme Yüksekliği - D (mm) Dough Discharging Height - D (mm) 1760 3000 Max. Yükseklik - E (mm) Max. Height - E (mm) Kazan Ölçüleri Øxh(mm) Dimensions Of Bowl Øxh(mm) 3300 4450 Elektrik Gücü (kW) Electrical Power (kW) 1,5 3,5 Makine Ağırlığı (kg) Weight of Machine (kg) 570 1050 3P + N + PE 3P + N + PE Elektrik Bağlantısı Electrical Connection 52 FKD - 250 Enerji Kaynakları Source of Energy Elektrik Electric Kontrol Sistemi Control System Manuel Manual 53 Kesme-Tartma Makinesi Volumetric Dough Divider D C Teknik Detaylar Technical Details Kesme – Tartma Makinası B Hamur işleme teknolojisinin en yeni sistemi olan Kesme Tartma Makinesi, hamuru sıkıştırmadan ve yıpratmadan istenilen gramajda kesmektedir. Hamurun temas ettiği tüm yüzeyler paslanmaz çelikten imal edilmiştir. Hamuru kendi ağırlığıyla piston-silindir hareketiyle oluşturulan vakum sayesinde keser. Yağlama sistemi otomatik olarak çalışmaktadır. Böylece makinenin daha uzun ömürlü olması sağlanır. Tüm yüzeyler gıda uyumlu yağ ile yağlanır. Gramaj ayarı isteğe bağlı olarak otomatik veya manuel olarak uygulanabilir. Our Volumetric Dough Divider Machine, which is the latest system of the dough processing technology, cuts the dough at the requested weight in gram without pressing and harming the dough. All the surfaces contacting the dough are made of stainless steel. It cuts the dough with its weight thanks to the vacuum generated by piston cylinder movement. The lubrication system is automatically operated. Thus, the machinery is provided to have longer life. All surfaces are lubricated with the oil which is compatible of food. The adjustment of grammage can be optionally manufactured both manually and mechanically. 54 A Teknik Özellikler Technical Features MODEL KTM-70 Kesme Kapasitesi (Adet/Saat) Cutting Capacity (Pcs/Hours) Gramaj Aralığı (gr) Grammage Range (gr) Bunker Kapasitesi (kg) Hopper Capacity (kg) KTM-110 KTM-130 1000-2000 70-200 150-600 200-1000 80 Genişlik - A (mm) Width - A (mm) 650 Derinlik - B (mm) Depth/Length - B (mm) 1370 Yükseklik - C (mm) Height - C (mm) 1600 Hamur Çıkışı - D (mm) Dough Output - D (mm) 930 Elektrik Gücü (kw) Electrical Power (kw) 1,8 Makine Ağırlığı (kg) Weight of Machine (kg) 530 55 Rotomat Bun Divider Rounder B C Teknik Detaylar Technical Details A Rotomat küçük gramajdaki hamurları kesip yuvarlamaktadır. Makinenin kesme bıçakları ve tablası paslanmazdır. Palet üzerinde makineye yerleştirilen hamur önce bıçaklar vasıtası ile kesilir ve tablanın dairesel hareketi ile hamur tek seferde kesilip yuvarlanır. Tekerlekleri sayesinde kolay hareket etmektedir. İsteğe bağlı olarak manuel, yarı otomatik ve otomatik olarak kullanılabilir. Its main process is dividing and rounding small grammages of dough. Its dividing blades and platform are made of stainless steel. The dough which is standed on palette to the machine firstly is divided through blades and with circular movement of platform the dough is also rounded in. Thanks to its wheels it can be moved easily. Optionally, it can be produced manual, semiautomatic and hydraulic models. 56 Teknik Özellikler Technical Features MODEL Kesme/Yuvarlama Kapasitesi (Adet/Tek Sefer) Dividing/Rounding Capacity (Piece per process) Gramaj Aralığı (gr) Grammage Range (gr) Kapasite (kg) Capacity (kg) Makine Boyutları AxBxC (mm) Dimensions of Machine AxBxC (mm) Elektrik Gücü (kw) Electrical Power (kw) Makine Ağırlığı (kg) Weight of Machine (kg) FR-14 FR-30A FR-30B FR-30C FR-36A FR-36B FR-52 14 30 30 30 36 36 52 130 - 250 25 - 85 30 - 100 40 - 130 25 - 85 30 - 110 16 - 45 3,5 2,6 3 4 3,1 3,7 2,4 620 x 660 x 1460 0,55 275 57 Konik Yuvarlama Makinesi Conical Rounding Machine D E C Teknik Detaylar Technical Details A B Teknik Özellikler Technical Features Konik Yuvarlama Makinesi, alüminyumdan üretilen bir koni ve etrafında spiral şeklinde dolaşan alüminyum kollar sayesinde hamura şekil verir. Kesme-tartma makinesinden gelen hamur, alüminyum giriş oluğuna düşer. Yuvarlama tamburu ve yönlendirici oluklar sayesinde yuvarlak şekil alarak dinlendirme makinesine ulaşır. Bu arada un eleme tertibatıyla hamurun boşaltma oluğuna yapışması önlenir. Havalandırma tertibatı sayesinde de oluklara hava üflenerek hamurun tambura yapışması da önlenmiş olur. Bütün alüminyum aksam isteğe bağlı olarak teflonla kaplanabilir. Standart 50-150 gr ve ayarlanabilen kollarla 100-1200 gr hamura şekil veren dört çeşit makine üretilmektedir. 58 Conical rounding machine shapes the dough thanks to a cone made of aluminium and the aluminium sleeves around which spirally move. The dough coming from volumetric dough divider drops into the aluminium input chute. It reaches to the proofing machine being shaped thanks to rounding chamber and leading chutes. Meanwhile, the dough is prevented to stick to the discharge chute thanks to the flour system. Thanks to the aeration system, the dough is prevented to stick on the drum by optionally blowing hot or cold air to the chutes. All the aluminium components can be coated with teflon as per request. 4 types of machinery are manufactured; one for shaping dough as standart weight 50-150 gr and the other model for shaping dough with weight from 100 to 1200 gr by means of adjustable sleeves. MODEL KÇM 1000S KÇM 1000A KÇM 2000A KÇM 2000A YC Yuvarlama Kapasitesi (Adet/Saat) Rounding Capacity (Pcs/Hours) 1000 - 2000 1000 - 2000 1000 - 2000 1000 - 2000 50-150 100-500 100-1600 100-1600 3 3 3 3 Gramaj Aralığı (gr) Grammage Range (gr) Unluk Kapasitesi (kg) Capacity of Flour Box (kg) Hamur Girişi - D (mm) Dough Input - D (mm) 930 930 870 870 Hamur Çıkışı - E (mm) Dough Output - E (mm) 1040 1040 1040 1040 Genişlik - A (mm) Width - A (mm) 950 950 1100 1100 Derinlik - B (mm) Depth/Length - B (mm) 950 950 1100 1100 Yükseklik - C (mm) Height - C (mm) 1580 1580 1660 1660 Elektrik Gücü (kw) Electrical Power (kw) 1,35 1,35 1,35 1,35 Makine Ağırlığı (kg) Weight of Machine (kg) 275 265 420 420 59 Ara Dinlendirme Makinesi Dough Proofing Machine Teknik Detaylar Technical Details D E C B A Teknik Özellikler Technical Features MODEL FİMAK endüstriyel Ara Dinlendirme Makinesi, dinlendirme süresi talebine göre ayarlanabilir olarak üretilir. İskelet, şasi, dış kapaklar ve salıncaklar paslanmaz çelikten üretilmiştir. Temizlik için çıkarılabilir plastik fileler kullanılmıştır. Fileler 100-1500 gr hamuru taşıyabilmektedir. Makinenin kolay kumanda edilebilmesi için elektrik kontrol paneli her iki yanda konumlandırılmıştır. Kesme, yuvarlama ve şekil makinelerini çalıştırabilmek için elektrik panosunda prizler mevcuttur. Çıkış bandı sağ ve sol çıkışlar için kayar mekanizmalı olarak konumlandırılmıştır. With FIMAK Dough Proofing Machine, proofing time can be adjusted according to the demand. Skeletal chassis, exterior doors and swings are made of stainless steel. Removable plastic netting is used for cleaning. Plastic nets can carry 100 grams to 1500 grams of dough. Electrical control panel is available to ensure easy commanding of machine on both sides. The sockets are also available on the electrical control panel to run for the rounding, dividing and moulding machines. Output tape is positioned as a slide mechanism for the left and right outputs. 60 SMALL 6 SMALL 8 SMALL 10 LARGE 6 LARGE 8 LARGE 10 Hamur Kapasitesi (Adet) Capacity of Dough (Pcs) 144 192 240 240 320 400 Salıncak Sayısı Number of Swings 24 24 24 40 40 40 6 8 10 6 8 10 Hamur Ağırlığı (gr) Dough Weight (gr) Salıncaktaki File Sayısı Number of Nettings in Each Swing 100 - 1500 100 - 1500 100 - 1500 100 - 1500 100 - 1500 100 - 1500 File Ölçüsü (mm) Netting Diameter (mm) 190 x 190 190 x 190 190 x 190 190 x 190 190 x 190 190 x 190 Dinlendirme Zamanı (dk.) Proofing Time (min) 1-4 1,5 - 5,5 2-7 1,5 - 7 2 - 9,5 2,5 - 12 Genişlik - A (mm) Width - A (mm) 1650 2050 2450 1650 2050 2450 Derinlik - B (mm) Depth/Length - B (mm) 1650 1650 1650 2300 2300 2300 Yükseklik - C (mm) Height - C (mm) 2300 2300 2300 2300 2300 2300 Hamur Girişi - D (mm) Dough Input - D (mm) 900 900 900 900 900 900 Hamur Çıkışı - E (mm) Dough Output - E (mm) 1480 1480 1480 1480 1480 1480 Elektrik Gücü (kw) Electrical Power (kw) 1,3 1,3 1,3 1,3 1,3 1,3 Makine Ağırlığı (kg) Weight of Machine (kg) 700 780 845 970 1050 1160 Taşıma filelerinin plastik ve değiştirilebilir olması ile kolay ve hijyenik temizlik sağlanır. Cam kapaklar sayesinde hamurun hareketi kolayca gözlenebilmektedir. Tekerlekleri sayesinde istenilen yere kolayca hareket ettirilebilir. Hamur kapasitesi 144, 192, 240, 240, 320 ve 400; dinlendirme kapasitesi saatte 1800-2000 adettir. It can be provided simple and hygienic cleanliness thanks to its plastic and changeable nettings. The dough movement can be watched easily thanks to its glass covers. Thanks to its wheels it can be moved easily. Dough capacity is 144, 192, 240, 240, 320 and 400 pieces. Proofing capacity is between 1800-2000 pieces per hour. 61 Uzun Şekil Verme Makinesi Long Moulder Machine C Teknik Detaylar Technical Details A İki veya dört adet polyamid merdane yardımıyla pide şeklinde açtığı hamurlara yastık vasıtasıyla istenilen boy ve kalınlıkta şekil vermektedir. Merdane ayarı 0-30 mm arası kademesiz olarak değiştirilir. Merdaneler üzerinde hamurun yapışmaması için yaylı sıyırma mekanizması bulunur. Polyesterden dokunmuş ve mukavemeti arttırılmış uzun ömürlü taşıma bandı ve ayarlanabilir merdane grubu sayesinde hamura 420 mm uzunluğunda şekil verilebilir. Katlama zinciri ve aksamı paslanmaz çelikten imal edilir. Saatte 2500 adet hamur şekillendirme kapasitesi ve 80-1800 gr hamuru işleyebilme özelliği vardır. Teknik Özellikler Technical Features MODEL UŞV-3000 M UŞV-3000 MT 3000 3000 80 - 1800 80 - 1200 650 420 Merdane Sayısı (Adet/Saat) The Number of Rollers (pieces per hour) 4 2 Makine Boyutları AxBxC (mm) Dimensions of Machine AxBxC (mm) 2000 x 820 x 1430 2000x670x1230 Şekil Verme Kapasitesi (Adet/Saat) Moulding Capacity (pieces per hour) Şekil Verme Ağırlığı (gr) Moulding Weight (gr) Şekil Verme Bant Genişliği (mm) Band Width for Moulding (mm) It shapes the dough, which is opened up very flat by the help of two polyamide rollers, at any length and thickness by the means of 2 or 4 cushions. The roller can be adjusted between 0-30 mm without any positioning. There is a spring scraping mechanism made of stainless steel on the roller. The dough can be shaped at 420 mm length thanks to the polyester woven and resistance increased long-life conveying band and adjustable roller group. The folding chain and the components are made of stainless steel. It has 2500 pieces of dough capacity to shape per hour and the feature of processing 80-1800 gr dough. 62 B Elektrik Gücü (kw) Electrical Power (kw) Makine Ağırlığı (kg) Weight of Machine (kg) 1,35 410 310 63 Hamur Açma Makinesi Sheeter Teknik Detaylar Technical Details B C A Fimak Hamur Açma Makinesi, istenilen tipte hamuru çeşitli kalınlıklarda incelterek açmaktadır. Hamur açma işlemi taşıma bandının ileri geri hareketi ile sağlanır. Opsiyonel kesme aparatları ile açılan hamur çeşitli boyutlarda ve şekillerde kesilebilir. Tekerlekleri sayesinde kolayca taşınabilir. Teknik Özellikler Technical Features MODEL Merdane Uzunluğu (mm) Roller Length (mm) Merdane Çapı (mm) Roller Diameter (mm) FIMAK Sheeter rolls the dough at the requested type by the way of attenuate. This sheet process is provided with the backward and forward movements of conveyor belt. The dough can be cut as requiested shapes with the help of optional cutting equipment. It can be moved easily thanks to its wheels. 64 HM-600 600 70 Merdane Açıklığı (mm) Roller Opening (mm) 0 - 35 Konveyör Ölçüleri (mm) Conveyor Size (mm) 600 x 1200 Çalışma Boyutları AxBxC (mm) Dimensions in Operation AxBxC (mm) 2780x1010x1160 Kapalı Boyutları (mm) Dimensions Closed (mm) 640x1010x1960 Elektrik Gücü (kw) Electrical Power (kw) 0,75 Makine Ağırlığı (kg) Weight of Machine (kg) 215 65 Planet Mikser Planet Mixer C Teknik Detaylar Technical Details Fimak Planet Mikser ile birçok mamul kolaylıkla karıştırılabilir. Paslanmaz karıştırma aparatları kolaylıkla değiştirilebilir. Çift devirli motoru sayesinde iki hızlı kullanım sağlar. İstek üzerine paslanmaz kaportalı üretilebilir. Various types of products can be mixed easily with FIMAK Planet Mixers. Its components can be substituted easily which are made of stainless steel. It provides a two-speed use by its allowing engine. It can be produced with stainless steel cover as per customer’s request. A Teknik Özellikler Technical Features MODEL PM-40 PM-60 Kazan Kapasitesi (lt) Bowl Capacity (lt) 40 60 Elektrik Gücü (kw) Electrical Power (kw) 1,1 - 1,6 1,5 - 2,5 Kafa Dönüş Hızı (dev./dk.) Rotation Speed of Head (rot./min.) 70 - 140 60 - 120 Fırça Dönüş Hızı (dev./dk.) Rotation Speed of Brush (rot./min.) Makine Boyutları AxBxC (mm) Dimensions of Machine AxBxC (mm) Makine Ağırlığı (kg) Weight of Machine (kg) 66 B 240 x 480 240 x 480 540 x 840 x 1420 600 x 900 x 1470 231 286 67 Ekmek Dilimleme Makinesi Bread Slicing Machine C Teknik Detaylar Technical Details Her ebatta ekmeği eşit kalınlıkta dilimler. Ekmeğin cins ve kalınlığına göre kolay ve hassas ayar yapılabilir. Ekmek ile temas eden yüzeyler paslanmaz çelikten imal edilmiştir. Tekerlekleri sayesinde istenilen yere kolayca taşınır ve yer değiştirilebilir. Sessiz ve titreşimsiz çalışır. Temizliği kolay olup az yer kaplar. Makine isteğe bağlı olarak monofaze (220V) veya trifaze (380V) olarak üretilebilir. HIt slices all sizes of bread at equal thickness. An easy and sensitive setting can be done as per the type and thickness of the bread. The surfaces contacting the bread are made of stainless steel. Thanks to its wheels, it can be moved anywhere and its location can be changed as to desire. It operates very quietly and without vibration. Its cleaning is very easy and it occupies less space. The machine can be produced in mono-phase (220 V) or tri-phase (380 V) as per request. 68 B A Teknik Özellikler Technical Features MODEL EDM Kapasite (Adet/Saat) Capacity (Piece/Hours) 500 Dilim Kalınlığı (mm) Thickness of Slice (mm) 10 - 12 - 13 - 16 Max. Ekmek Uzunluğu (mm) Max. Lenght of Bread (mm) 450 Bıçak Sayısı (Adet) Number of Blades (Piece) 44 - 36 - 32 - 28 Makine Boyutları AxBxC (mm) Dimensions of Machine - AxBxC (mm) 600 x 800 x 1050 Elektrik Gücü (kw) Electrical Power (kw) 0,37 Makine Ağırlığı (kg) Weight of Machine (kg) 180 69 Un Eleme ve Havalandırma Makinesi Flour Sifting and Aeration Machine C Teknik Detaylar Technical Details Sıkışmış ve rutubet almış unu havalandırarak elenmesini sağlar. Unun içindeki yabancı maddeleri ayırır ve nemini alır. Hazneye boşaltılan un helezon vasıtası ile eleme odasına taşınır. Dönen fırçalar yardımıyla elekten geçirilir ve çıkış ağzından hamur yoğurma makinesine boşaltılır. Tekerlekleri olmasından dolayı kolayca hareket ettirilebilir. Temiz ve sağlıklı ekmek pişirimine yardımcı olur. It provides the sifting of the granulated and moistened flour by aeration. It also separates the foreign substances in the flour and takes the moisture from the flour. The flour which is poured into the chamber is conveyed into the sifting room by the help of spiral conveyor. It is sifted by the help of rotating brushes and discharged into the dough kneading machine from the outlet part. It can be moved easily as it has wheels. It helps with clean and healty bread baking. A Teknik Özellikler Technical Features MODEL FSM Elektrik Gücü (kw) Electrical Power (kw) 1,47 Makine Genişliği - A (mm) Width of Machine - A (mm) 750 Makine Uzunluğu - B (mm) Depth/Length of Machine - B (mm) 1150 Makine Yüksekliği - C (mm) Height of Machine - C (mm) 1550 Makine Ağırlığı (kg) Weight of Machine (kg) 70 B 85 71 Mayalandırma ve Nemlendirme Cihazı Proofing and Moisturizing Equipment C Teknik Detaylar Technical Details A Kaliteli ekmek üretiminde mayalanma süresi çok önemli bir faktördür. Klima cihazı mayalanma odaları için vazgeçilmez bir elemandır. Klima cihazı oda içerisinde homojen buhar ve ısı üretimi gerçekleştirir. Cihazda bulunan termostat ve higrostat (nem ölçer) sayesinde oda sıcaklığı ve nemi istenilen düzeyde otomatik olarak kontrol edilir. Cihazın tüm elemanları paslanmaz sacdan imal edilmiştir. Buhar ve ısıyı kendi bünyesinde üretir ve üzerinde bulunan fan sayesinde odaya üfler. The yeasting period is a very important factor to produce bread in good quality. Clima unit and mousturizing equipment is an inevitable component for the yeasting rooms. The climator unit realize the homogeneous steam and heat production in the room. The room temperature and humidity is automatically controlled at the requested level thanks to the thermostat and hygrostat available with the device. All components of the device are made of stainless steel-sheet. It produces the steam and heat within its own structure and blows into the room via the fan available on the machine. 72 B Teknik Özellikler Technical Features MODEL CLU Nem Aralığı (%) Humidity Range (%) 30 - 90 Isıtma Aralığı (°C ) Temperature Range (°C ) 0 - 40 °C Kapasite (m²) Capacity (m²) Makine Boyutları AxBxC (mm) Dimensions of Machine - AxBxC (mm) 10 450 x 175 x 1680 Elektrik Gücü (kw) Electrical Power (kw) 6,5 Makine Ağırlığı (kg) Weight of Machine (kg) 45 Su Girişi (inch) Water Inlet (inch) Kontrol Sistemi Control System 1/2 Manuel (CLU2000) Manual (CLU2000) Dijital Dahili (CLU2000L) Digital internal (CLU2000L) Dijital Harici (CLU2000N) Dijital External (CLU2000N) 73 Teknik Detaylar Technical Details C RETARDER PROVER Fermantasyon Kontrol Dolabı RETARDER PROVER Fermentation Control Cabinet B D B A Teknik Özellikler Technical Features MODEL FRP 20 FRP 40 Kapasite (Hacim) (lt) Capacity (Volume) (lt) 560 820 Genişlik - A (mm) Width - A (mm) 740 740 Derinlik - B (mm) Depth/Length - B (mm) 730 1010 Yükseklik - C (mm) Height - C (mm) 2070 2070 Derinlik - D (mm) (Kapı Açık) Depth/Length - D (mm) (Door open) 1420 1700 1 1 Çalışma Derecesi (°C) Operating Temperature (°C) -20/+35 -20/+35 Bağıl Nem (%) Relative Humidity (%) 55+95 55+95 Kapı Adedi Number of Doors Kompakt ve kolay kullanıma uygun kontrol paneli tüm Retarder Prover modellerine uyum sağlar. Yeni Retarder Prover kontrol paneli standart nem ölçme çubuğu ile uyumlu biçimde cihaz içindeki nem oranını katı ve hassas biçimde ölçümlendirir. Sıcaklık derece ayarlaması standart modellerde -2 ile +40, süper modellerde ise -25 ile +40 aralığında yapılabilir. Otomatik ‘’pişirme erteleme’’ fonksiyonu fermantasyon evresi tamamlandıktan sonra mayalanmış ürünleri 3 saate kadar bekletebilmeye olanak tanır ve bu fonksiyon önceden seçilebilir. Ek olarak; soğutma, fermantasyon, derece ve nem kontrolü sağlar. 74 A simple and compact control panel fits all Retarder Prover cabinets and tables. The new Retarder Prover control, supplied on cabinets, counters and roll-in models, is fitted with a standard humidity measuring probe, for a precise humidity control inside the appliance. The temperature range can be selected between -2 and +40 degrees on the standard models and between -25 and +40 on the super models. The automatic ‘Baking Delay’ function, for preserving up to 3 hours the proven products, after the leavening cycle has ended, can be pre-selected. Furthermore, the new Retarder Prover offers the manual functions of refrigeration, fermentation, controlled temperature and humidity. Su Bağlantısı (inch) Water connection (inch) 3/8” - 3/4” Atık Su Bağlantısı (inch) Drain connection water (inch) 3/4” - 1/2” Soğutma Kapasitesi (W) Refrigeration Capacity (W) 441 (°) Elektrik Bağlantısı Electrical Connection Tava Ölçüsü (mm)/Kapasite (Adet) Pan Dimensions (mm)/Capacity (Pcs) 875 (°) 230V / 50Hz 400x600 / 20 Max. Ürün Ağırlığı (1 Tava) (kg) Max.Weight of product (1 Pan) (kg) 600x800 / 20 400x600 / 40 1,2 Raf Aralığı (mm) Interstep (mm) 35-50 35-50 Net Ağırlık (kg) Weight Net (kg) 140 168 Brüt Ağırlık (kg) Weigh Gros (kg) 180 205 Elektrik Gücü (kW) Electrical Power (kW) Enerji Kaynakları Source of Energy Kontrol Sistemi Control System 0,71 Elektrik Electric Dijital Digital 75 Tava Arabası Tray Trolley Tava Arabası Teknik Özellikler Tray Trolley Technical Features MODEL Tava Arabası Tray Trolley FD-100TA FD-150TA FD-200TA 11-15 14-18 14-18 Tava Adedi (Adet) Number of Trays (pcs) Tava Ölçüleri (mm) Dimensions of Trays (mm) Ölçüleri (mm) Dimensions (mm) 600 x 800 600 x 800 800x1000 650x780x1570 650x780x1810 850x930x1810 48-51 52-56 66-72 Araba Ağırlığı (kg) Weight of Trolley (kg) Pasa Arabası Palette Trolley Pasa Arabası Palette Trolley Pasa Arabası Teknik Özellikler Palette Trolley Technical Features MODEL Palet Boyutu (mm) Dimension of Palette (mm) Pasa Adedi Number of Palettes (pcs) Ölçüleri (mm) Dimensions (mm) Palet Ağırlığı (kg) Weight of Each Palette (kg) FM-58.140PA FM-58.160PA FM-58.220PA FM-58.240PA FM-58.260PA FM-58.280PA FM-58.300PA 580x1400 580x1600 580x2200 580x2400 580x2600 580x2800 580x3000 8 8 8-10-12 8 8-10-12 12 8-10-12 620x1500 620x1700 620x2300 620x2500 620x2700 620x2900 620x3100 10,5 11 12,5 13 13,5 14 14,5 FM 50S EKF-120x120 FM-3309 FM-4208 FM-4312 FM-4416 FM-50L FM-100 EKF-120x200 FM-3312 FM-4210 FM-4315 FM-4420 FM-180 Kullanıldığı Fırınlar Suitable for the Ovens Su Litreleme Cihazı Water Dosing Device 76 FM-3314 FM-4212 FM-4318 FM-4424 Su Litreleme Cihazı Teknik Özellikler Water Dosing Device Technical Features MODEL FSL1000 Güç (w) Power (w) 20 Max. Çalışma Basıncı (bar) Max. Pressure (bar) 4 Su litreleme cihazı standart hamur elde edebilmek için gerekli su miktarının miksere akışını sağlar. Giriş Bağlantı Ölçüsü (inch) Input Dimensions (inch) Water dosing device ensures the flow of necessary water quantity into the mixer to obtain dough at standarts desired. Ebat (mm) Dimensions (mm) Kapasite (lt) Capacity (lt) Dozajlama Hassasiyeti (gr) Dosing Accuracy (gr) Ağırlık (kg) Weight (kg) 3/4 0 - 999 ±100 300x250 7 77 Müşteri Odaklı Çalışma Customer-Focused Studies FİMAK MAKİNA, 60’tan fazla ülkedeki müşterilerine sunduğu profesyonel ürünleriyle hizmet vermeyi sürdürmektedir. Proje aşamasından itibaren kurulum ve teknik servise kadar müşterilerin ihtiyaçlarını görerek hareket etmenin doğruluğuna inanıyoruz. İster küçük bir işletme olsun, ister büyük bir kurum olsun doğru iş akışını tanımlama ve doğru ekipmanları önermek konusunda FİMAK MAKİNA olarak tam donanımlıyız. Satış sonrası müşterilerimizi firmamızın kurumsal parçası olarak kabul eder 7/24 teknik servis desteği vermeyi taahhüt ederiz. FIMAK to serve in more than 60 countries with high quality products. We believe in the benefits of serving our customers at all stages from beginning of the project till technical servicing. We are fully equipped about defining the right work flow and suggest the correct equipment, regardless of a small business or a large corporation. After sale, we accept our customers as a member of our company and we undertake 24/7 technical service support. 78 79 Kalite Politikası Our Quality Policy Hedefimiz; müşterilerimizin isteklerinin ötesinde memnuniyetini sağlamak, firmamızın rekabet gücünü sürekli kılmaktır. Sürekli iyileştirme faaliyetlerimiz ile müşterilerimizin firmamıza ve ürünlerimize olan güvenini sürekli kılarız. Kayıp ve hataları en aza indirerek maliyetleri düşürmek öncelikli ilkemizdir. Tüm çalışanlar “Kalite Herkesin İşidir” anlayışı ile kalite geliştirme ve iyileştirme çalışmalarına katılır. Rekabet edebilmek için teknolojik gelişmeleri takip eder, tedarikçilerimizle karşılıklı yarara dayalı işbirliği kurarız. Ürünlerimizin tasarımında temiz ve güvenli çevreyi hedefler, üretirken çevreye verdiğimiz zararı en alt düzeyde tutarız. “En önemli kaynak insandır” anlayışı ile eğitim ve bilgi paylaşımının önemine inanır, çalışanlarımıza iletişim ve insana saygının hüküm sürdüğü rahat ve huzurlu bir iş ortamı sunarız. Our main goal is providing customer satisfaction and to protect permanence of our competitive power at the sector. We are targeting the permanence of our client’s trust on our company and products by regular treatment activities. Our main objective is to reduce costs by lowering mistakes and casualties. All employees participate to processing quality and treatment studies with the mentality of “quality is everybody’s work”. We follow the technological progressions and make a cooperation with our accumulaters to make a mutual benefit for competing. We aim at a clean and confident environment in the project of our products and keep the harm to the environment at minimum during our production. We believe the importance that communicating of education and information with mentality of “Human is very important provenance” and we provide comfort and peaceful working at our surroundings to our employees with reigning communication and respect to human being. 80 22 81 82 83 84