Gıda ambalajı uygulamaları
Transkript
Gıda ambalajı uygulamaları
GIDA AMBALAJI UYGULAMALARI DERYA AKDEMİR BAK AMBALAJ SAN ve TİC AŞ 2013 BAK Esnek Ambalaj AMBALAJ PP POLIBAK Film Üretimi Bilgi Teknolojileri Sigorta GRAVURE Silindir Üretimi INTERNATIONA L İnşaat PEBAREKS Üretimi Taşıma Plastik Ekstrüzyon Taşıma TV RADYO Medya Sağlık Ege Orman Vakfı Bakioğlu Lisesi Bakioğlu Engelli Eğitim Merkezi 2 BAK AMBALAJ ° Kuruluş 1973 ° İzmir'de 4 tesiste üretim ° 450 çalışan ° Toplam üretim kapasitesi 750 milyon m² ° 1998 den beri IMKB'de BAK AMBALAJ A.Ş. 3 ÜRÜN GRUPLARI ° Şekerleme ve dondurma ° Çerezler ° Toz gıda ve içecekler ° Unlu Mamuller ° Soslar ve içecekler ° Kuru Gıdalar ° Et ve süt Ürünleri ° Hijyenik Ürünler Şekerleme ve Dondurma Çikolata, gofret, sakız ve şekerleme çeşitleri Toz gıda ve içecekler Hazır çorba ve tatlılar, toz içecekler, baharatlar, kuru maya... Çerezler Mısır ve patates cipsleri, kuruyemiş... Unlu Mamuller Bisküvi, kraker, kek, ekmek... 4 PAZARLARIMIZ Afrika 0,27% Asya 0,21% E.U. 85,41% U.S. 2,59% O.Doğu 11,52% 5 Factory established by Mr. Enver Bakioğlu in İzmir. Transition into the rotogravure printing process. The Company moved to its new modern facilities. ISO 9002 Quality Assurance Certificate 25 % of shares to Istanbul Stock Exchange Market. 9 color rotogravure printing machine Exp. sales reached 13.6 mio US $ BRC/IOP Certificate Stretch and Body sleeve applications 3rd production site New Flexo, Slitters New Laminator TPM Assessment (Dec. 2008) SEDEX B Member Preparetion for New Investments Consistent TPM Committment Award ISO14001&OHSAS Pre-audit HELAL Certificate PE-Extrusion New Products: Block bottom bags PE bags /rolls The construction of new plant commenced. 2 more 7-colour rotogravure machines. AIB Certificate Flexo Machine Solventless lam. 4 slitters New Product&Area: Bread Packaging market. 1st converter in Turkey to introduce ELS press at 400 m/min speeds. Further expansion in export sales. TPM Kick Off (Sept. 2005) ISO 9001:2008 ISO 22000 TPM Award (Mar.09) JIPM-S Consultancy for Consistent TPM Committment Award(2010-2012) CDP Carbon Disclosure Project 6 DÜNYADAKİ DEĞİŞİMLER Güvenli Ürün Hatasız ürün üretme Sürdürülebilik Çevre DÜNYADAKİ DEĞİŞİMLER 2013 2008 Kısıtlı Kimyasallar Ürün Güvenliği Mikrobiyolojik riskler Kimyasal Riskler 2003 Ürün Güvenliği Hijyen İzlenebilirlik Kritik Kontrol Noktaları Bioterörizm ve Gıdaların Korunması (Food Defence Vulnerability) Kriz yönetimi Sürdürülebilirlik HACCP İş Sürekliliği (Business Continuity) Tedarikçi Deklarasyonları Geri Çağırma (Recall) Sosyal Sorumluluk DÜNYADAKİ DEĞİŞİMLER RASFF Portal Notifications list : 6 results Created on 23.03.2012 Search criteria | Week 11 - 2012 | Product type food contact material date reference product type notification type notification basis notified by origin subject distribution action taken distribution status food contact materials 12.03.2012 2012.037 food contact 8 material alert official control on the market CZECH REPUBLIC from GERMANY 13.03.2012 2012.038 food contact 3 material information for follow-up company's own check FINLAND from CHINA 13.03.2012 2012.APN food contact material border rejection border control - consignment detained UNITED KINGDOM from CHINA migration of formaldehyde (25; 31; 44; from TAIWAN, PROVINCE OF Mean:33 µg/kg - ppb) from melamine plate from China, via Taiwan CHINA official detention no distribution 13.03.2012 2012.APO food contact material border rejection border control - consignment detained UNITED KINGDOM from CHINA re-dispatch no distribution 14.03.2012 2012.AP food contact W material border rejection border control - consignment detained ITALY from CHINA re-dispatch no distribution 14.03.2012 2012.APY food contact material border rejection border control - consignment detained ITALY from CHINA re-dispatch no distribution from DENMARK from FRANCE migration of primary aromatic amines (0.48 CZECH mg/kg - ppm) from set of plastic kitchen REPUBLIC utensils from Denmark, via Germany migration of cadmium (0.144 mg/dm²) from FINLAND porcelain mug from China, via France migration of formaldehyde (1: 21.3 2: 22.4 UNITED 3:17.9 mg/kg - ppm) from salad bowl from KINGDOM China migration of manganese (1.0; 0.1; 1.0; 1.1; 0.3; 0.7 mg/kg - ppm) from wine pourer stainless steel from China migration of chromium (2.1 mg/kg - ppm) from boxcutters multifunction stainless steel from China withdrawal from the market information on distribution not (yet) available recall from consumers information on distribution not (yet) available KALİTE YÖNETİMİ, BELGE ve SİSTEMLER KALİTE SİSTEM • ISO9001:2008 İŞ GÜVENLİĞİ • ISO14001 • OHSAS18001 ÇEVRE • ISO14064 DİĞER • • • • • UN SERTİFİKASI HELAL BELGESİ ISO27001 HELAL SEDEX • AIB GIDA GÜVENLİĞİ • BRC/IOP • ISO22000ve HİJYEN FSSC22000 (PAS223) GIDA FİRMALARINN BEKLENTİLERİ Toplam migrasyon Müşteri özel istekleri (UN, Dart Impact vs) Spesifik migrasyon Ağır Metal Deklerasyon lar Risk Yönetimi (Gıda, Proses…) GÜVENLİ AMBALAJ GMP (Good Manufacturing Program) uygulamaları Gıda ile temas eden ambalaj malzemelerinin yasal mevzuata uygun olması. Gıda ile temas eden ambalaj malzemelerinin yasal mevzuata uygun olması. GIDA AMBALAJI MEVZUATI 1935/2004/EC (Gıda Kodeksi, 2002/32,2002/8) Çerçeve Mevzuat 2023/2006/EC GMP 2007/42/EC PLASTİK MALZEME 84/500/EC ELASTOMER&KAUÇUK R Selüloz Film Seramik (2001/38) (2001/39) +KAPLAMA 93/11/EEC Nitrozaminler 2005/31/EC Ek 1 10/2011/EC 78/142/EEC VC (2002/5) 80/766/EEC PVC’de VC 81/432/EEC Gıda’da VC 372/2007/EC Plastikleştirici Kapaklarda Migrasyon 282/2008/EC Geri dön. plastik 82/711/EEC Migrasyon deneyi (2005/34) 93/8/EEC Ek 1 85/572/EC Gıda benzerleri (2005/33) 1895/2005/EC BADGE/BFDGE/NOGE 97/48/EC Ek 2 Kağıt&Karton Cam Vernik& kaplamalar Aktif&Akıllı malzeme Ahşap Mantar Metal&alaşım Tekstil Tutkal Iyon-değiştirici reçineler Baskı Mürekkebi Silikon Vaks GIDA İLE TEMAS EDEN MADDE VE MALZEMELER Regulation (EC) No 1935/2004 Regulation (EC) No 2002/72 Regulation (EC) Nr. 2023/2006 Regulation (EC) Nr. 2007/19 Directive 94/62/EC and amendments Regulation (EC) No 10/2011 German legislation: LFGB §§ 30 and §§ 31 • TAA • ITX • Bisphenol A • BADGE • Methylbenzophenone • Mineral Oil KISITLI YADA KULLANIMI YASAK KİMYASALLAR GIDA İLE TEMAS EDEN MADDE VE MALZEMELER Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği R.G: 29 ARALIK 2011 / 28157 Türk Gıda Kodeksi Gıda ile Temas Eden Madde ve Malzemeler Yönetmeliği R.G: 29 ARALIK 2011 / 28157 Gıda İle Temas Eden Madde Ve Malzeme Üreten İşletmelerin Kayıt İşlemleri İle İyi Üretim Uygulamalarına Dair Yönetmelik 03.08.2012 RG 28373 (Değişik: 02.02.2012 RG 28547) Türk Gıda Kodeksi Gıda İle Temas Eden Plastik Madde ve Malzemeler Tebliği (Tebliğ No: 2013/34 ) (2005/31 yerine) Türk Gıda Kodeksi Gıda İle Temas Eden Plastik Madde Ve Malzemelerin Bileşenlerinin Migrasyon Testinde Kullanılan Gıda Benzerleri Listesi Tebliği (Tebliğ No: 2013/ 35) (2005/33 yerine) Türk Gıda Kodeksi Etiketleme Yönetmeliği 29.12.2011- RG 28157 EU NO 10/2011 •Gıda ile Temas Eden Plastik Malzemeler Komisyon Tüzüğü, 14.01.2011 (EU) 15 Ocak 2011’de yayınlandı 4 Şubat 2011de zorunlu uygulamaya girdi 1 Mayıs 2011den 31 Aralık 2015 e kadar geçiş hükümleri vardır. Yönetmeliğin Uygulama Alanları Kapsam • Plastik madde, nesne ve malzemeler. • Tutkal veya başka araçlarla bir araya getirilmiş çok katlı plastik madde ve malzemeler • Baskılı ve/veya kaplanmış ilk iki maddede yer alan madde ve malzemeler. • Kap ve kapaklarla birlikte farklı malzemelerin iki veya daha fazla katmandan oluşan, kap ve kapaklarda conta olarak kullanılan plastik katmanlar veya plastik kaplamalar. • Çok malzemeli çok katlı madde ve malzemelerdeki plastik katmanlar. İstisna • Bu yönetmelik iyon değişim resinlerinde,kauçuk ve silikonlarda uygulanmaz . EU NO 10/2011 •Avrupa Birliği pazarı için gıda ile temasla ilgili olarak önceden yayınlanmış bütün yönetmelik (direktif) ve tüzükleri (regülasyon) birleştirmiştir. AB Mevzuatının Adı ve Numarası Karşılık Gelen Taslak Türk Mevzuatının Adı EU 10/2011 Türk Gıda Kodeksi Gıda ile Temas Eden 17.07.2013 Plastik Madde ve Malzemelerin Bileşenlerinin Migrasyon Testinde Kullanılan Gıda Benzerleri Listesi Tebliği (No: 2013/35) Türk Gıda Kodeksi Gıda ile Temas Eden Plastik Madde ve Malzemeler Tebliği (No: 2013/34) Yayın Tarihi Gıda Benzeri Tanımı (2005/33) Gıda Benzeri Tanımı (2013/35) A Distile veya esdeger nitelikte su A çözeltisi B %3 asetik asit sulu çözeltisi (agırlık/hacim) B % 10’luk Etil alkol (hacim/hacim) % 3’lük Asetik asit (ağırlık/hacim) C % 15 etil alkol sulu çözeltisi (hacim/hacim) C % 20’lik Etil (hacim/hacim) alkol çözeltisi D Rektifiye zeytinyagı (a); analiz yöntemine baglı teknik nedenlerden dolayı farklı gıda benzerleri kullanılması gerekiyorsa, zeytinyagı yerine sentetik trigliserit karısımı (b) veya ayçiçek yagı (c) kullanılmalıdır. D1 % 50’lik Etil (hacim/hacim) alkol çözeltisi D2 Bitkisel yağ* E Poli(2,6-difenil-p-fenilen oksit) (tanecik boyutu 60-80 mesh, gözenek büyüklüğü 200 nm çözeltisi TÜRK GIDA KODEKSİ GIDA İLE TEMAS EDEN PLASTİK MADDE VE MALZEMELERİN BİLEŞENLERİNİN MİGRASYON TESTİNDE KULLANILAN GIDA BENZERLERİ LİSTESİ TEBLİĞİ (TEBLİĞ NO: 2013/35) Henüz gıda ile temas etmemiş plastik madde ve malzemelerin uygunluğunun tespit edilmesi için kullanılacak gıda benzerleri Tablo 1’de yer almaktadır. Gıda Benzerleri Referans No 04.05 Gıda Grupları A İşlenmiş sebzeler A. Kurutulmuş veya suyu alınmış sebzeler; bütün, dilimlenmiş ya da un veya toz halinde B. Kabuğu soyulmuş veya doğranmış taze sebzeler C. Püre, konserve, ezme halinde veya kendi suyu içindeki (turşu ve salamura dâhil) sebzeler D. Konserve sebzeler I. Yağlı ortamda II. Alkollü ortamda B C D1 D2 E X X X(*) X X X X GIDA İLE TEMAS EDEN PLASTİK MADDE VE MALZEMELER TEBLİĞİ ile önceki mevzuat arasındaki önemli farklılıklar Yeni mevzuat gıda ile temas eden malzemeler için bazı yeni tanımlar ve mevcut bazı tanımlara genişletme getirmiştir. GIDA İLE TEMAS EDEN PLASTİK MADDE VE MALZEMELER TEBLİĞİ ile önceki mevzuat arasındaki önemli farklılıklar Plastik Yönetmeliğinde iki ayrı listede verilen katkılar ve monomerler 10/2011 de tek bir listede birleştirilmiştir. Bu izin verilen maddelerin listesi, maddenin katkı veya polimer üretim yardımcısı (polymer production aid – PPA) ve/veya monomer (başlangıç maddesi) olarak izin verilen madde olup olmadıkları ayrı bir sütunda gösterilmektedir. GIDA İLE TEMAS EDEN PLASTİK MADDE VE MALZEMELER TEBLİĞİ ile önceki mevzuat arasındaki önemli farklılıklar Nano teknoloji konusundaözel olarak izin verilmemiş nanoformdaki maddelerin kullanımını yasaklamaktadır. GIDA İLE TEMAS EDEN PLASTİK MADDE VE MALZEMELER TEBLİĞİ ile önceki mevzuat arasındaki önemli farklılıklar Ek I ve II’ de plastik materyellerin ve gıdaya kontak etmesi amaçlanan ürünlerin üretiminde kullanılan maddelerin (örneğin monomerler, renklendiricilerin dışında kalan katkılar, solventler dışındaki polimer üretim katkı maddeleri, mikrobiyel fermentasyondan elde edilen makromoleküller) listesi ve kullanımlarındaki kısıtlamalar belirtilmiştir. Toplam Migrasyon sınırı (OML) Spesifik Migrasyon Sınırları (SML, EK I) Belirli maddeler için dar kapsamlı örnekler: • ≤ 10 mg/dm² • ≤ 60 mg/kg Çocuk ve bebekler için gıda ile temas eden plastikler (Yönetmelikler 2006/141/EC ve 2006/125/EC) • ≤ 0.6 m/kg (bisfenol A (BPA)) • Ftalatlar • ≤ 0.3 mg/kg (Dibütil ftalat (DBP)) • ≤ 30 mg/kg (Benziylbütil ftalat (BBP)) • ≤ 1.5 mg/kg (Bis(2-etilhekzil) ftalat (DEHP)) • Not detected (dialil ftalat) • ≤ 60 mg/kg SMLsi olmayan veya diğer kısıtlamaları olan maddeler için Spesifik Migrasyon Sınırları (SML, EK II) AĞIR METALLER • • • • • • • ≤ 1 mg/kg (baryum (Ba)) ≤ 0.05 mg/kg (kobalt (Co)) ≤ 5 mg/kg (bakır (Cu)) ≤ 48 mg/kg (demir (Fe)) ≤ 0.6 mg/kg (lityum (Li)) ≤ 0.6 mg/kg (manganez (Mn)) ≤ 25 mg/kg (çinko (Zn)) PRİMER AROMATİK AMINLER (PAA) • ≤ 0.01 mg/kg MİKROBİYOLOJİ Birim Değer Standard Mesophilic aerobic bacteria kob / cm2 max 100 BAM 2001 Toplam coliform kob / cm2 0 TS 7569 ISO 4832 (1996) Küf kob / cm2 max 10 TS 6580 (1989), BAM 2001 AĞIR METAL Ağır Metal(Kadmiyum, Civa, Kurşun ve Krom) Birim Value ppm max 100 TEŞEKKÜRLER 30