Adana Bilim ve Teknoloji Üniversitesi Gıda Mühendisliği
Transkript
Adana Bilim ve Teknoloji Üniversitesi Gıda Mühendisliği
Adana Bilim ve Teknoloji Üniversitesi Gıda Mühendisliği "Rehberimiz Bilim, Işığımız Teknoloji" Yaşamın İçinde... Bölüm Tanıtım Kataloğu ▶ İçindekiler Detaylı Bölüm Tanıtımı için Akıllı telefonlarınıza "QR kodu" Okutunuz. Gıda Mühendisliği 02 Önsöz 03 Misyon - Vizyon 04 Hedeflerimiz 05 Hakkımızda 06 Alt Yapı 38 Anali̇ z ve Endüstri̇ yel Hi̇ zmetler 49 İletişim 1 Misyonumuz Önsöz Gıda mühendisliği geniş uygulama alanına sahip bir disiplindir. Mühendislik prensip ve yaklaşımlarının, gıda üretim ve işlemleri ile ilgili her konuda yorumlanması ve uygulanması gıda mühendisliğinin alanına girer ve bu anlamda neredeyse tüm mühendislik alanları (makine, kimya, endüstri, ziraat vb) ile örtüşür. Ancak, gıda mühendisliği, mühendislik ile gıda bilimleri arasında kurulması zorunlu olan bağı sağlar. Bu anlamıyla gıda endüstrisi için özgün ve vazgeçilmezdir. Özetle, gıda mühendisliği, hem gıdalar ve bileşenleri ile ilgili fiziksel temellerin tanımlanması ve oluşturulması, hem de gıdaların üretimi, taşınması, depolanması, işlenmesi, ambalajlanması ve dağıtımında mühendislik ilkelerinin uygulanması ile ilgilidir. Üniversitemiz Gıda Laboratuvarı’nın altyapısının oluşturulmasıyla Gıda Mühendisliği Laboratuvarı bünyesinde; gıda madde ve mamullerinin analiz profiline uygun olarak, ulusal ve uluslararası kabul görmüş analiz yöntemlerine göre fiziksel, kimyasal, mikrobiyolojik ve duyusal analizler yapılabilmektedir. 2 ▶ Ülkemiz gıda endüstrisinde önemli ▶ ▶ ▶ ▶ görevler üstlenebilecek, bilim, teknoloji ve mühendislik bilgileriyle donanmış, dürüst ve aydın öğrenciler yetiştirmek; Hem yetiştirdiği gıda mühendisleri, hem de yapılan bilimsel çalışmalar ile ülkemizde olduğu kadar, dünyadaki üniversitelerle de yarışacak akademik düzeyi yakalamaktır. Gıda alanında çalışanlarla paylaşım içerisinde olup ortak projeler geliştirmek, Eğitimlerle gıda konusunda toplumu bilgilendirmek, Gıda konusundaki gelişmeleri eğitim ve araştırmalarında kullanılabilmektedir. Vizyonumuz Gıda mühendisliği eğitimi ile ilgili her alandaki paydaşlarımızla birlikte, ▶ Eğitimin geliştirilmesi, ▶ Çağın bilimsel, teknolojik ve ekonomik gelişmelerine katkıda bulunabilen, mesleki sorumluluklarının bilincinde gıda mühendisleri yetiştirmektir. ▶ Gıda üretiminde yenilikçi ve yüksek kaliteyi benimseyen ve geliştirilmesinde çalışmalar yapan, gıda ile ilgili hizmetler geliştirerek hizmet sunan bir bölüm olmaktır. 3 Hedeflerimiz Gıda mühendisliği lisans programından mezun olan gıda mühendisleri aşağıdaki bilgi, beceri ve yetenekleri taşır: ▶ Gıda Mühendisliği problemlerini tanımlayabilmek, formüle edebilmek ve çözebilmek için temel bilimler ve temel mühendislik bilgilerini kullanabilme ▶ Deney tasarlayıp yürütebilmek, sonuçlarını analiz edip yorumlayarak sunabilmek ve bu amaçla gerekli modern mühendislik donanımlarını kullanabilme ▶ Veri toplama, yorumlama, modelleme, raporlama ve teknik çizimleri okuyabilme ▶ Mühendislik tasarım ve analizlerinde bilgisayar yazılımları gibi modern mühendislik yöntemlerini ve bilgiye ulaşmada çağdaş yöntemleri kullanabilme ▶ Etkin sözlü ve yazılı iletişim kurabilme ▶ Gıda mühendisliği mesleğinin uygulandığı kurumlarda, lider ve/veya çok disiplinli takımların elemanı olarak görevler üstlenebilme ▶ Gıda mühendisliğinin küresel ve ulusal boyutlardaki etkileri hakkında bilgi sahibi olabilme, ▶ Gıda mühendisliğinin güncel ve çağdaş konularına ilişkin bilgi ile yaşam boyu öğrenmenin gerekliliğine dair bilince sahibi olabilme, ve bunu gerçekleştirebilme ▶ Mesleki sorumluluk ve etik duyarlılıkla toplumsal çıkarları gözetme 4 Hakkımızda Gıda Mühendisliği Bölümü, üniversitemiz Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi’nde eğitim ve araştırmalarını sürdürmektedir. Gıda Mühendisliği lisans programı eğitimi teorik ve uygulamalı olarak verilecektir. Bölümümüzde 2 doçent, 4 yardımcı doçent olmak üzere toplam 6 öğretim üyesinin yanı sıra, 7 araştırma görevlisi, 1 uzman ve 1 tekniker bulunmaktadır. Bölümümüzde gıda maddelerinin temel kimyasal özelliklerin belirlenebildiği ve kromatografik ve/veya spektrofotometrik olarak ayrıntılı analizlerinin yapılabildiği bir Enstrümental Analiz Laboratuvarı ve Genel Kimya Laboratuvarı bulunmaktadır. 5 Cihazları daha yakından keşfetmek için Akıllı telefonlarınıza QR kodu Okutunuz. Alt Yapı Cihazlar Numunedeki maddelerin, tayin edilecek moleküllerin çözeltilerinin özel dolgulu kolonlardan geçirilerek, yüksek basınç altında birbirlerinden ayrılmalarını ve bunların dedektörde miktarlarının ölçülmesini sağlayan cihazdır. Teknik Özellikler HPLC sistemi; pompa, degasser, soğutmalı autosampler, kolon fırını ve çeşitli detektörlerden (DAD, RID ve FL) oluşmaktadır. 600 bar basınç Yüksek hassasiyet- 60 mm optik yol uzunluğu, gürültü: < ± 0.6 µAU/cm 6 Kullanım Alanları Protein, peptid, pestisit, nükleik asit, amino- ve diğer organik asitler, şekerlerin analizi, gıda, vitamin, fenol, solvent, aflatoksin, biyokimyasallar ile çeşitli tıbbi materyallerin, kompozit ve karışımların analizlerinde kullanılmaktadır. Yüksek Performanslı Sıvı Kromatografisi Sistemi (Agilent 1260 HPLC) ▶ 7 Teknik Özellikler Sıvı kromatografisi (LC), (pompa, degasser, autosampler, kolon fırını) Sıralı kütle/kütle spektrometresi (MS/MS) Kullanım Alanları Kütle spektrometresinde, saflaştırılmış ve konsantre edilmiş nanolitre seviyesindeki sıvı örneklerin analizi yapılabilmektedir. Pestisit analizleri, ilaç araştırmageliştirme, metabolit tanımlama, girişim testleri, protein tanımlama ve miktar tayini, biyolojik markör tespitinde kullanılmaktadır. Gaz Kromatografisi (Agilent 7890 A GC) Yüksek Performanslı Sıvı Kromatografisi- Sıralı Kütle Spektometresi Sistemi (Agilent 6430 ESI LC/MS/MS ) 8 Numunedeki maddeleri, yüksek basınçlı sıvı kromatografisinde fizikokimyasal özelliklerine göre ayrıp molekülleri kütle dedektörü ile analiz eden ve düşük konsantrasyonlarda maddenin miktar tayininin yapılabilmesini sağlayan kılan cihazdır. Özel dolgulu kolon ve taşıyıcı bir inert gaz yardımı ile gaz haline geçebilen belirli bir maddenin saflığını test etmek veya farklı bileşenlerden oluşan bir karışımı ayırmak ve ayrıca bu bileşenlerin göreceli miktarlarını tespit edilebilmek için kullanılan cihazdır. Teknik Özellikler Autosampler Split/Splitless inlet Kolon fırını Flame Ionization Detector (FID) Thermal Conductivity Detector (TCD). Kullanım Alanları Birçok bilim dalının ve sanayinin ilgilendiği maddelere geniş bir şekilde uygulanmaktadır. Gıda, biyokimya, biyoteknoloji, petrokimya, farmakoloji, bitkisel yağlardan sterollerin ayrılmasında, genetik, toksikoloji, amino asitlerin tayininde, aroma ve ikincil metabolit analizlerinde kullanılmaktadır 9 Teknik Özellikler Çift kiriş tasarımı Son teknoloji fiber optikler Monte halde sekiz lamba Geliştirilmiş verimlilik için otomatik alev ve yakıcı montaj optimizasyonu Kullanım Alanları Biyolojik, medikal ve klinik örnekler (kan, ürin, ve diğer vücut sıvıları, kokular, saç, diş, tırnaklar), su ve çevresel örnekler (sular, katılar. çökelekler), çelik ve metal endüstrisi, ilaç endüstrisi,besin endüstrisi, endüstriyel hijyen analizlerinde kullanılmaktadır. Plazmada meydana gelen atomlaşma sonucunda, maddelerin bir kütle spektrometresinde m/z oranına göre ayrılıp, dedektöre ulaşması sonucunda elementlerin ve izotoplarının miktarlarının tayin edilmesi sağlayan cihazdır. Teknik Özellikler Meinhard Nebulizer Cyclonic Spray Chamber 3 adet çalışma modu (Standart, Çarpışma Modu (Kinetik Enerji Ayrışması ile -KED), Reaksiyon Modu-bir kuadropol ile tarama ile) Reaksiyon modunda zor maddeler olan demir, kalsiyum, potasyum, magnezyum, arsenik, selenyum, krom, vanadyum için en başarılı tespit limitleri sağlayabilir. Kullanım Alanları ICP-MS başlıca, jeoloji, hidrojeoloji, çevre, tıp, biyoloji, kimya, petrokimya, metalürji ve gıda mühendisliği alanlarında kullanılmaktadır. Kaya ve toprakta altın, platin gibi değerli metal analizi,yer altı suyu, kaynak ve mineralli suların içme suyu kalitesinin belirlenmesi gibi analizlerde kullanılmaktadır. İndüktif Eşleşmiş Plasma-Kütle Spektrometresi (Perkin Elmer NexION 300X ICP-MS) Atomik Absorpsiyon Spektrometresi (Perkin Elmer PinAAcle 900F AAS) 10 AAS, elementel analizlerde kullanılan önemli bir araçtır. Örnekteki aranan elementler, o elemente has dalga boyundaki ışığı soğurması yardımıyla bulunmaktadır. Atomik absorpsiyon spektroskopisinde metallerin çoğu ile az sayıda ametal analiz edilir. 11 12 Teknik Özellikler Kullanım Alanları Ultraviyole ve görünür (190-1100 nm) dalga boylarında çalışma 3 saniye içerisinde okuma Bilgisayar yazılım programı ile çalışma (the Agilent Cary WinUV) Gıda bileşenlerinin kalitatif ve kantitatif analizinde kullanılır. Renk Ölçer (CM-5 Konica-Minolta) UV Spektrofotometre (Agilent Cary 60) Spektrofotometre, madde renginin yoğunluğunun ölçülmesi ile madde iktarının veya konsantrasyonunun bulunmasını sağlayan cihazdır. İnsan gözünün ayırt edemediği ya da tanımlayamadığı renkleri ölçme ve tanımlamada kullanılan cihazdır. Teknik Özellikler M-5 cihazı ile hem reflektans hem de transmitans ölçümü Bilgisayardan bağımsız olarak çalışabilme d/8° küre geometrisinde çalışma Kullanım Alanları Reflektans ölçümü toz, opak sıvılar ve katı yüzey numuneleri için geçerli olup; transmitans ölçümü geçirgen/ yarı-geçirgen sıvı/plakalar için mümkündür. Gıda endüstrisinde ve diğer renk kontrolünün yapılması gerekli tüm alanlarda (Ambalaj materyalleri, plastik, boya sanayi, tekstil, yapı kimyasalları vb ) kullanılır. 13 Teknik Özellikler Otomatik ölçüm Dokunmatik ekran Yazıcı bağlantısı ile çıktı alma Katı ve sıvı örnek ölçümü 14 Kullanım Alanları Konsantrasyon ve saflık tayini, Fruktoz ve glikoz saptama tayini yapılabilir. Konfigürasyon değişikliği incelenebilir. Su Aktivitesi Tayin Cihazı (Aqualab DewPoint 4 TE) Polarimetre (Krüss P3000) Polarimetre, maddelerin optikçe aktifliklerini ölçen cihazdır. Su aktivitesi (aw) gıda ürünlerinde suyun yapısal ve kimyasal olarak ne kadar sıkı bağlandığının ölçülmesidir. Su aktivitesi; ürünün raf ömrünü, kokusunu, rengini, lezzetini ve yapısını etkiler. Bu nedenle su aktivitesinin ölçülmesi, mikrobiyolojik riskleri minimize etmenin ve gıda kalitesini arttırmanın en önemli çözümüdür. Teknik Özellikler Hızlı (<5 dak.), kesin ve kolay ölçüm 5-50°C sıcaklık aralığında kullanım Kullanım Alanları Gıda ürünlerinin su aktivite ölçümünde kullanılabilmektedir. 15 Teknik Özellikler Sıcaklık kontrollü refraktif indeks zokuma (0-70°C) LCD ekran Katı ve sıvı örnek ölçümüne uygun 16 Kullanım Alanları Refraktif indeks ve suda çözünür kuru madde (briks) olarak katı veya sıvı örneklerde ölçüm, Konsantrasyon, saflık kontrol tayinleri yapılmaktadır. Yağ Tayin Cihazı (Gerhart Soxtherm) Refraktometre (Krüss Abbe-Refractometer AR2008) Refraktometre her ortamın kırılma indisinin farklı olması prensibini kullanarak, konsantrasyon ve madde miktarı gibi tayinleri yapmaya yarayan bir yöntemdir. Kırılma indisi her maddeye özgü bir fiziksel özelliktir, bu sebeple kalitatif ve kantitatif analizlerde kullanılmaktadır. Klasik Soxhlet metoduna göre daha hızlı ve ucuz deney maliyeti ile yağ tayini yapılabilmesine olanak sağlayan bir cihazdır. Teknik Özellikler Full otomatik ekstraksiyon Birçok ürün ekstraksiyonuna uygun 4 ektraksiyon ünitesi Kullanım Alanları Tüm gıda sanayi alanı ürünlerinde yağ tayini, Yumurta ve yumurta ürünlerinde lipid analizinde kullanılır. 17 Teknik Özellikler Sıcaklık/süre kontrollü Tam otomatik parçalama Mikro ve makro miktarlarında analiz Aynı anda 8 örnek analizi Kullanım Alanları Tahıl, baklagil, et ve et ürünlerinin, Süt ve süt ürünlerininin protein içeriklerinin belirlenmesinde, Yem ve gübre azot içeriklerinin belirlenmesinde kullanılır. Uluslararası referans olarak kabul edilen Kjeldahl metoduyla azot/protein analiz sisteminin otomatik distilasyon ünitesidir. Teknik Özellikler Yüksek performanslı buhar jenaratörü Buhar regülasyonu(%30-%100) 20 metot hafızası Koruyucu kapak Soğutma suyu sensörü Distilasyon zamanı kontrolü Titrasyon ünitesi ile, otomatik titrasyon ve pH ölçümü Otomatik, su, alkali ve asit ekleme Kullanım Alanları Nitrit, nitrat, amonyum, etanol tayinlerinde, Kheldahl yöntemi: distilasyon ve titrasyon aşamalarında kullanılır. Azot/Protein Tayin Cihazı (Gerhardt Vapodest 45s- Distilasyon ünitesi) Azot/Protein Tayin Cihazı (Gerhardt Kjeldatherm-Yaş yakma ünitesi) 18 Uluslararası referans olarak kabul edilen Kjeldahl metoduyla analiz sisteminin yaş yakma ünitesidir. Her türlü örneğin protein analizi için yakılarak hazırlanmasında kullanılır. 19 Teknik Özellikler 10 mbar ve altında vakum uygulayabilme 20-280 rpm dönme hızı Dijiital buhar sıcaklık ölçümü ve dönüş hızı Vakum Pompaları ile sessiz ve hızlı çalışma 20-180 °C su banyosu sıcaklık ayarı Yağ veya su banyosunda çalışabilme 20 Kullanım Alanları Meyve suyu veya sıvı örnek konsantre etme, Kurutma, Destilasyon işlemlerinde kullanılır. pH Metre (Mettler Toledo SevenCompact pH/Ion meter S220) Rotary Evaporatör (Buchi Rotavapor R-215) Döner vakum evaporatörüyle tek basamaklı destilasyonlar hızlıca yapılabilir. Bu yöntemin esası, dönen buharlaştırıcı bir balon kullanılarak çözücülerin buharlaştırılması ve yoğunlaştırılmasıdır. Destilasyonlar vakum altında yapılabilir. Bu performansı arttırır ve ürünleri korumaya yardım eder. pH metre gıda işletmelerinde, tıp alanında, laboratuvarlarda, arıtma tesislerinde, kimyasal üreten firmalarda ve daha başka bir çok alanda yaygın bir şekilde kullanılan temel ölçüm cihazıdır, sıvının asitlik-bazlık derecesini gösterir. Teknik Özellikler pH ölçümü yanında, mV/ORP and çeşitli birimlerde iyon konsantrasyonu ölçebilme -2 ile 20 arası pH ölçüm aralığı MTC: -30 to 130 / ATC: -5 to 130 °C sıcaklık ölçüm aralığı Akıllı sensör yönetimi Entegre USB ve veri alışverişi için RS232 arayüzleri. Kullanım Alanları Sayısız kullanım alanı olmasına karşın örnek olarak; süt ve et teknolojisinde tazelik kontrolünde, meyve suyu-konserve teknolojinde, havuz suyu kontrolünde, mikroorganizma gelişimini kontrol amaçlı olarak kullanımı sayılabilir. 21 Teknik Özellikler Tartım, % nem tayini, % katı madde tayini, % nem geri kazanımı tayini aplikasyonları Halojen Lambalı 45 g kapasiteli Nem aralığı %0.01- 100 50-200 °C sıcaklık çalışma aralığı 22 Kullanım Alanları Gıdaların nem ve kuru madde analizlerinin belirlenmesinde kullanılır. Nem Ölçer (Infrared) Denver IR 60 Nem Ölçer (Ohaus) Cihaz hızlı ve pratik bir şekilde belli bir sıcaklık altında örnekteki suyun uçurulması ile ağırlık kaybından nem miktarının bulunmasını hızlı bir şekilde sağlar. Cihaz hızlı ve pratik bir şekilde belli bir sıcaklık altında örnekteki suyun uçurulması ile ağırlık kaybından nem miktarının bulunmasını sağlar. Teknik Özellikler 40-120 °C sıcaklık aralığı Kullanım Alanları Gıdaların nem ve kuru madde analizlerinin belirlenmesinde kullanılır. 23 Teknik Özellikler 900 ml/siklon ile 5000 ml'ye kadar öğütme kapasitesi Rotor hızı: 6.000 -18.000 rpm 10 mm'ye kadar besleme büyüklüğü 40 mikron'a kadar öğütme inceliği 24 Kullanım Alanları Pelet yem, gübre, gıda, kireç taşı, mineraller, kağıt, farmasötik maddeler, bitkisel malzeme, plastik, toz boyalar, atık türevi yakıt, pirinç, plastik granül, tohum, baharat, saman vb. malzemenin öğütülmesinde ve kısa sürede analize hazırlanmasında etkili bir cihazdır. Farinograf (Brabender Farinograph-AT) Öğütücü (Retsch ZM 200) Cihaz, yumuşak, orta-sert ve lifli malzemelerin öğütülmesinde kullanılır. Ultra Santrifüj Mill ZM 200, boyut küçültme işlemini, numuneyi rotor ve elek arasına alıp, darbe ve kesme etkisi ile gerçekleştirir. Hamurun reolojik özellikleri hamurun işlenmesi ve elde edilen son ürün kalitesini etkilemesi bakımından önemlidir. Unun belirli kıvamda hamur meydana getirmesi için gerekli % su miktarının tespitinde ve yoğurma sırasında hamurun yoğurucu paletlere gösterdiği direncin grafiksel olarak belirtilmesinde farinograf cihazı kullanılır. Teknik Özellikler ICC 115/1, AACC 54-21 ve ISO 5530-1 numaralı standartlara uygun olarak analiz gerçekleştirir. Hız aralığı: 0-200 dk-1 Kullanım Alanları Unun su kaldırma kapasitesinin, gelişme zamanının, stabilitesinin, yumuşama derecesinin ve Farinograf kalite sayısının tespitinde kullanılır. 25 Teknik Özellikler Kanca hızı: 14.5 ± 0.5 mm/s Yuvarlama hızı: 83 ± 3 min-1 Silindir hızı: 15 ± 1 min-1 26 Kullanım Alanları Hamurun uzamaya karşı direncinin, Uzayabilirliğinin, Uzama/Direnç oranının, Enerji değerinin belirlenmesinde kullanılır. Reograf (Yücebaş Makine) Ekstensograf (Brabender Ekstensograf E) Buğday unu hamurunun uzama kabiliyetini ve uzamaya karşı gösterdiği direnci ölçmede kullanılan bir cihazdır. Hamurun fermentasyon toleransı hakkında fikir verir. Farinografta belirli şartlarda un, su ve tuzdan hamur hazırlanır. Un reolojik özelliklerinin belirlenmesi için AACC, ICC ve ISO standartlarına göre ölçüm yapan bir cihazdır. Teknik Özellikler Mikser hızı 60±1 dk-1 Kullanım Alanları Bu cihaz ile un üretimi sırasında değişik buğday miktarlarının karışım oranı, un kalitesi ve bazı katkı maddelerinin etkileri (askorbik asit, selülozik enzimler, oksidasyon enzimleri) belirlenebilmektedir. 27 Teknik Özellikler Dokunmatik LCD ekran Mikro işlemci kontrollü Rakım Düzeltme formülü Özel su tankı çerçevesi Aynı anda çift numune veya tek numune ile test yapabilme 28 Kullanım Alanları Tüm tahıl ve unlarındaki fungal, bakteriyel ve doğal kaynaklı alfa amilaz aktivitelerinin tayininde kullanılmaktadır. Una ilave edilen alfa-amilaz enzim miktarının yeterli olup olmadığının tespiti yapılır. Paçal ayarlamasında çok önemli bir kriterdir. Gluten Yıkama Cihazı (Yücebaş Makine) Düşme Sayısı Cihazı (Yücebaş Makine) Un ve buğdayda alfa-amilaz enzimi aktivitesinin tayininde kullanılır. Buğday ve unda yaş gluten miktarının belirlenmesinde kullanılan bir cihazdır. Analiz, belli bir kıvamda hamur haline getirilen buğday kırması veya unun seyreltik tuz çözeltisi ile yıkanarak nişastanın, suda çözünen albumin ve seyreltik tuz çözeltisinde çözünen globulin proteinlerinin uzaklaştırılması ile geriye kalan gluten`in tespitine dayanır. Teknik Özellikler Dokunmatik LCD ekran Çift yıkama başlığı Kullanım Alanları Unda yaş gluten miktarının belirlenmesinde kullanılır. 29 Teknik Özellikler Çalışma esnasında otomatik kilitli üst kapak Dokunmatik LCD ekran 30 Kullanım Alanları Sağlam gluten miktarının % olarak belirlenmesinde kullanılır. Sedimentasyon Cihazı (Yücebaş Makine) Gluten İndeks Cihazı (Yücebaş Makine) Gluten indeks testi buğdayın gluten kalitesine göre zayıf, orta ve kuvvetli olarak tanımlanmasında ve süne tahribatının belirlenmesinde kullanılır. Cihaz, ICC ve AACC standart metotlarına göre analiz yapmaktadır. Süne ve kımıl zararının belirlenmesinde kullanılan bir cihazdır. Un ve laktik asit çözeltisi ile hazırlanmış süspansiyondaki un partiküllerinin glüten kalitesine göre şişmesi ve şişen partiküllerin belirli zaman içinde çöken miktarının ml cinsinden hacminin ölçülmesi ile sedimentasyon değeri belirlenir. Teknik Özellikler Zaman ayarlı Dokunmatik LCD ekran 6 adet deney tüpü haznesi 30 derece açıyla dakikada 40 salınım Kullanım Alanları Unun gluten kalitesinin belirlenmesinde, Süne ve kımıl zararının belirlenmesinde kullanılır. 31 Teknik Özellikler Tüp Adeti: 28 Tüp Kapasitesi: 15 ml Dönme hızı: 6000 rpm Savurma Gücü: 4629 CF x g Hız ve zaman kontrolü 32 Kullanım Alanları Numune ve karışımların ayrılmasında kullanılır. Santrifüj (Hettich Universal 320 R) Santrifüj (Hettich Rotofix 32 A) Sabit eksenli, dairesel dönme hareketi gerçekleştiren bir cihazdır. Santrifüj aletinin yüksek devir sayısı, içerisine yerleştirilen karışımların çökelme prensibine göre ayrılmasını sağlar. Ağır parçalar merkezkaç kuvveti yardımıyla tüpün alt kısmında toplanır (dairesel harekette dışarı doğru gider). Santrifüj aletinin yüksek devir sayısı, içerisine yerleştirilen karışımların çökelme prensibine göre ayrılmasını sağlar. Teknik Özellikler 20 ile +40 °C çalışma sıcaklık aralığı Kullanım Alanları Yoğunluğu maksimum 1.2 kg/ dm olan numune veya karışımların ayrılmasında kullanılır. 33 Teknik Özellikler 34 Şebeke suyundan direkt olarak saf su ve ultra saf su üretme Cihaz direkt şebeke suyu bağlantısı ile saatte 15 litre 18.2 MΩ-cm ultra saf su üretebilme Mikroprosesör kontrollü (saflık takibi) Entegre DV25 tankı Görsel ve işitsel alarm sistemi. Kartuş değiştirme uyarısı ile optimum saflaştırma Kullanım Alanları Şebeke suyundan direkt olarak saf su ve ultra saf su üretme Göresel ve işitsel alarm sistemi Ultrasonik Su Banyosu (Elma-Elmasonic S 120 H) Ultra/Saf Su Cihazı (PURELAB Option-Q) Laboratuvarlarda analizler için organik ve inorganik maddelerden arındırılmış damıtık (distile) su kullanılır. Enstrümental cihazlarda kullanılan suların da ultra saf olması gerekir (iletkenlik değeri 0,055 pS/cm (25°C) veya elektrik direnci 18,2 Megaohm-cm olan su). Yüksek etkinliğe sahip ultrasonik titreşimlerle temizleme sağlayan cihazdır. Teknik Özellikler Kullanım Alanları Ultrasonik frekans: 37 kHz Isıtma gücü: 800 W Ultrasonik güç etkisi: 1000 W Ultrasonik pik performansı: 800 W (max) Zaman ve sıcaklık kontrolü Yüksek etkinliğe sahip ultrasonik titreşimlerle temizleme sağlayan cihazdır. 35 Teknik Özellikler Kaset (10 kart kapasiteli) Vakum filler Sealer İnkübatör (30-60 kart) 64 Parametre üzerinden identifikasyon MİK Değeri ile antibiyogram testi 36 Kullanım Alanları Gram-Pozitif identifikasyonu: <8 saat Gram-Negatif identifikasyonu: <10 saat Maya identifikasyonu: 18 saat Anaerob/ Korinebakteriyum identifikasyonu: 6 saat Bacillus identifikasyonu: 14 saat Corynebacteria identifikasyon: 8 saat Neisseria-Haemophilus identifikasyonu: 6 saat Biomérieux /Tempo Biomérieux / Vitek2 Compact Vitek 2 Compact cihazı, bakterilerin hızlı bir şekilde identifikasyonu için kullanılan bir cihazdır. VITEK 2, direnç tespiti yapabilir ve aynı gün içinde identifikasyon ve rutin klinik laboratuvarlarda rastlanan organizmaların büyük bir çoğunluğu için duyarlılık test imkânı sağlar. VITEK 2 Compact FDA onaylıdır. Gıda ve ziraat endüstrisi, her gün yüzlerce hammadde ve ürünün mikrobiyolojik kalitesine bakma ihtiyacı içindedir. Tempo, gıda güvenliği için önemli mikrobiyolojik kalite kriterleri olan mikroorganizmaların sayımını MPN yöntemi ile veya o test için karşılık gelen klasik yöntemi kullanarak otomatik yapmaktadır. Teknik Özellikler Kullanım Alanları Tempo filler (otomatik dilüsyon, 25 kart hazırlama): Vakum bazlı doldurma, otomatik mühürleme Tempo Reader: Besiyerinde bulunan floresan indikatör sayesinde UV dedektör ile okuma, sonucu cfu/g olarak hesaplama Yüksek etkinlige sahip ultrasonik titreşimlerle temizleme sağlayan cihazdır. 37 Teknik Özellikler Kullanım Alanları 95-125oC de 1-60 min sterilizasyon Sıvı veya katı besiyerleri dahil Manyetik karıştırıcı tüm besiyerlerinin sterilizasyonu 25-80 °C arasındaki ısılarda ve hazırlanması amacıyla besiyeri dağıtımı kullanılabilmektedir. Alfanümerik klavye ve ekran Steril katkı maddesi (Kan, antibiyotik vb) ilavesi için ayrı bir kanal 40 farklı program hafızası 38 Biomérieux /miniVidas Biomérieux / Masterclave Masterclave, otomatik besiyeri hazırlama sistemidir. Agar ve Broth besiyerleri için uygundur. Mini Vidas cihazı, ürünlerin mikrobiyolojik kalite kriterlerinden biri olan patojen saptama için kullanılmaktadır. Ön zenginleştirme ve zenginleştirme aşamalarından sonra 45 dakika içinde sonuç alınır. Tüm analiz süresi 2 saat ile 48 saat arasındadır. Teknik Özellikler Kullanım Alanları Entegre bilgisayar sistemi 6 kart kapasiteli iki ayrı bölüm ELFA teknolojisi Hammadde ve son ürünlerde aşağıdaki mikroorganizmalar için var/yok tespiti: Salmonella: 48 saat Listeria spp.: 48 saat L. monocytogenes: 24 saat E. Coli O:157: 7 saat Campylobacter: 48 saat Staph Enterotoksinleri: 2 saat 39 Teknik Özellikler Numerik tuşlu klavye ISO 7218 ve ISO 6887-1 ile uyumlu 3-375 g arası örnek dilüsyonu Cihaza özel dilusyon poşetlerinde hazırlama ile kontaminasyon riski indirgeme <5% dilüsyon hatası 1/2 – 1/100 arası dilüsyon hazırlama 40 (IUL/Masticator /Stomacher) Biomérieux /Dilumat TM range Mikrobiyoloji analizleri için gerekli olan dilüsyonları otomatik olarak hazırlar. Böylece dilüsyon hazırlama esnasında meydana gelen hatalar indirgenir ve standart örnek hazırlama sağlanır. Analiz için gerekli olan ürün homojenizasyonunu, pedalları ile gerçekleştirir. İşlem sırasında kontaminasyon riskini en aza indirir. Kullanım Alanları Teknik Özellikler MPN methodu için farklı örnek dilüsyonları hazırlama Diğer mikrobiyoloji cihazları için örnek seyreltme 80 – 400 mL arası örnek homojenizasyonu 15- 90 saniye zaman seçenekleri Kullanım Alanları Analizler için kritik öneme sahip örnek homojenizasyonunu gerçekleştirme Analizin güvenilirliğini artırmak Mikrobiyolojik analizler için hem homojenizasyon sağlama hem de kontaminasyonu en aza indirgeme 41 Azot Evaporatörü (AVP-B40) Teraziler (Denver Instrument, Shimadzu) Teknik Özellikler Kullanım Alanları Tartım Kapasitesi: 6 kg (max) 1 gr - 1 mg hassasiyet Numunelerin tartım işlemlerinde kullanılır. Azot evaporatör cihazları; Genel olarak solventlerin ve suyun buharlaştırılmasında kullanılan cihazlardır. Kimyasal ve biyokimyasal çözeltilerin ileri analizleri için konsantre edilmesini ya da çözeltilerin kuruluğa kadar buharlaştırılmasını sağlar. Teknik Özellikler Kontrollü dijital sıcaklık göstergeli Ayarlanabilir tüp standı yüksekliği 40 bloklu (8×5) 5-99.9 oC sıcaklık aralığı Regülatör ayarlı 24 saat kesintisiz çalışma 42 Kullanım Alanları Çözeltilerin ileri analizleri için konsantre edilmesini ya da çözeltilerin kuruluğa kadar buharlaştırılması, Hassas örnekleri içeren çözeltilerin azot gazı altında kurutarak, korunmasını sağlamak için kullanılır. Isıtıcılı manyetik karıştırıcı (IKA)/Vorteks (Dragon) Teknik Özellikler 50-500 °C 100 – 1500 rpm Dijital ekran Kullanım Alanları Numunelerin karıştırılmasında kullanılır. 43 ▶ Cihazları daha yakından keşfetmek için Akıllı telefonlarınıza QR kodu Okutunuz. ANALİZ VE ENDÜSTRİYEL HİZMETLER DÖNER SERMAYE LİSTESİ (2015) 44 Fiziksel Kimyasal Analizler DENEY VEYA HİZMET ADI FİYAT (TL) 1000 Tane Ağırlığı Acılık (Kreiss) Ağırlık Kontrolü(Brüt ve Net Ağırlık Gramaj) Alveograf Antioksidan Kapasite Tayini (ABTS) Antioksidan Kapasite Tayini (DPPH) 40 23 18 150 150 150 Bozuk tane Böcek Hasarlı Dane C vitamini (Askorbik asit) (Titrimetrik) Diğer Tahılların Tayini Diyet lifi analizi Düşme sayısı Ekstensograf Ekstrakte Edilen Yağlarda Asitlik Tayini 40 40 65 40 200 150 250 70 45 DENEY VEYA HİZMET ADI FİYAT (TL) DENEY VEYA HİZMET ADI FİYAT (TL) Ekstrakte Edilen Yağlarda Peroksit Sayısı Ekstrakte Edilen Yağlarda Sabunlaşma Sayısı Ekstrakte Edilen Yağlarda Sabunlaşmayan Madde Ekstrakte Edilen Yağlarda Serbest Yağ Asitliği (FFA) Elek Altı Oranı Elektriksel İletkenlik Tayini 28 90 36 28 40 18 Kül Tayini Külde Kalevilik (Alkalilik) Meyve oranı Meyve oranı tayini Nişasta Miktar Tayini Pamuk Yağı Aranması 40 35 290 18 55 25 Et - Çekirdek Oranı Etil Alkol Tayini (Ebüliometrik) Farinograf Formol sayısı Gluten Tayini (Yaş Öz-Kuru Öz Tayini) Ham Kül Tayini Ham Protein Tayini Ham Yağ Tayini Hasarlı Tane HCl’de Çözünmeyen Kül (%10’luk ) Hektolitre Hidrojen Peroksit Tayini Hidroksimetil furfurol (HMF) İnvert Şeker İyot Sayısı Tayini Kakao Yağı Kırık tane Kuru madde, suda çözünür (Brix) Kurumadde / Rutubet Tayini Kükürtdioksit analizi 18 25 250 30 75 50 65 50 18 38 18 25 60 45 25 75 18 20 23 50 p-Anisidin tayini pH Pişirme Suyuna Geçen Madde Miktarı Pişme Derecesinin Saptanması Prolin Protein Tayini Randıman (Kül+Rutubet) Renk (Lovibond) Renk Tipi (Bronwich puanı) Sedimantasyon testi Su aktivitesi Suda Çözünen Ekstrakt Tayini Suda Çözünen Kül Miktar Tayini Suda Çözünen Külde Alkalilik Tayini Suda Çözünmeyen Madde Tayini Süzme oranı tayini 60 28 18 18 18 60 60 60 18 100 50 28 35 35 18 18 Tahin Miktarı Tekstür Tepe boşluğu tayini Titrasyon Asitliği 35 60 18 22 Raf Ömrü Analizi 46 İhtiyaca Göre Belirlenir 47 DENEY VEYA HİZMET ADI FİYAT (TL) Toplam Asitlik 25 Toplam fenol bileşikleri tayini Toplam Kül Tayini Toplam şeker Tuz Tayini Yağ Tayini 100 40 40 25 25 Mikotoksin Analizleri DENEY VEYA HİZMET ADI DENEY VEYA HİZMET ADI Aflatoksin (B1, B2, G1, G2) Aflatoksin M1 Okratoksin A Patulin Sitrinin 48 FİYAT (TL) 110 150 125 105 150 Mikrobiyolojik Analizler FİYATFİYAT (TL) (TL) DENEY VEYA HİZMET ADI FİYAT (TL) DENEY VEYA HİZMET ADI Bacillus cereus Sayımı Campylobacter Aranması Enterobacteriaceae Sayımı E-coli Sayımı E-coli O157 Sayımı E-coli O157:H7Sayımı 70 90 70 70 90 110 Laktik Asit Bakterisi Sayımı Listeria spp. Aranması Listeria monocytogenes Aranması Maya-Küf Sayımı Mikrobiyolojik Etkinlik Analizi Mikroorganizma Tanımlanması Salmonella Aranması Staphylococcus aureus Sayımı 70 90 110 70 150 70 90 70 Stafilokokal Enterotoksin Analizi Aerobic Mezofilik Bakteri Sayımı Toplam Koliform Sayımı 110 70 70 Mineral Analizleri DENEY VEYA HİZMET ADI AAS ile Element Analizi [ Her bir element için - (As,Hg,B,Ba,Co,Cr,Cu,Fe, K,Mg,Mn,Na,Ni,Si,Zn,Se)] ICP-MS ile Element Analizi [Her bir element için + 25 TL- (Pb,Cd,As,Hg,B, Ba,Co,Cr,Cu,Fe,K,Mg,Mn,Na,Ni,Si,Zn,Se)] FİYAT (TL) FİYAT (TL) 75 130 49 Enstrümental DENEY VEYA Analizleri HİZMET ADI DENEY VEYA HİZMET ADI Flavanonler (Mirisetin, kuersetin, koemferol vb.) Flavononlar (Naruritin, hesperidin, didymin vb) Folik asit Fruktoz GC-MS kütüphane taraması Glikoz Hidroksimetil furfurol (HMF) Hidroksiprolin miktarı K1 vitamini (fillokinon) DENEY VEYA HİZMET ADI A, B1, B2, B6, Folik asit, Niasin (Her bir vitamin için) Akrilamid Antosiyaninler (Delfinidin, petunidin, peonidin, malvidin, siyanidin bileşikleri ve bunların ester yapıları) Benzoik asit ve Sorbik Asit Analizi BHA, BHT, BHQ C vitamini (Askorbik asit) (HPLC) D3 vitamini (kolekalsiferol) Denaturant madde (Denatonyum benzoat) Dithiokarbamatlı Pestisitler Esansiyel yağ asitleri kompozisyonu Etil Alkol Analizi Fenol asitleri (gallik, ferulik, kaftarik, kutarik, protokateşik asitler vb) Flavanoller (Kateşin, epikateşin, epikateşin gallat ve prosiyanidin dimerleri 50 K2 vitamini (menakinon-4) FİYAT (TL) Kafein Tayini 120 330 300 Karotenoid (alfa karoten, beta karoten, lutein, likopen) analizi 150 65 150 350 80 225 150 120 250 250 Likopen analizi Ksiloz Laktoz LC-MS/MS Taraması Maltoz Metil alkol analizi Niasin Nitrat Analizi (HPLC) Nitrat Analizi (Spektrofotometrik) Nitrit Analizi (HPLC) Nitrit Analizi (Spektrofotometrik) Oleuropein Omega yağ asidi(w3-6-9) Organik asit tayini (Fumarik asit, laktik asit, malik asit, sitrik asit) FİYAT (TL) 200 200 180 40 50 40 100 300 180 180 FİYAT 100 (TL) 250 100 100 75 150 100 150 180 100 100 100 50 160 200 170 51 DENEY VEYA HİZMET ADI Pestisit Potasyum Sorbat Rebaudioside Sakkaroz Sodyum Benzoat Tayini Sterol Kompozisyonu Steroller Stevia Analizi (Toplam steviol glikozid, steviol glikozid kompozisyonu) Stevioside Şeker kompozisyonu (HPLC) Tokoferol tayini Toplam Uçucu Madde Trans Yağ asitleri Uçar Asit Tayini (Asetikasit Cins) Uçucu Olmayan Asit Tayini Uçucu Olmayan Eter Ekstraktı Tayini Yağ Asitleri Kompozisyonu Yapay tatlandırıcılar (Asesülfam K, Aspartam, Sodyum Sakkarin) Yüksek Alkoller FİYAT (TL) 200 100 500 40 110 200 200 1000 500 100 150 120 200 25 45 50 140 130 Tahıl Analizleri FİYAT (TL) DENEY VEYA HİZMET ADI FİYAT (TL) 1000 Tane Ağırlığı Alveograf Bozuk tane Böcek Hasarlı Dane Diğer Tahılların Tayini Diyet lifi analizi Düşme sayısı Ekstensograf Elek Altı Oranı Farinograf Gluten Tayini (Yaş Öz-Kuru Öz Tayini) Ham Kül Tayini Hasarlı Tane Hektolitre 52 40 150 40 40 40 200 150 250 40 250 75 40 18 18 53 DENEY VEYA HİZMET ADI Kırık tane Kuru madde, (Nem, Rutubet) Kül Tayini Randıman (Kül+Rutubet) Sedimantasyon testi Su aktivitesi Toplam Asitlik FİYAT (TL) 18 20 40 60 100 40 25 Proje Rapor Hazırlama DENEY VEYA HİZMET ADI ÖNEMLİ NOTLAR Fiyatlara KDV dahil değildir. 5 numune ve üzeri % 10 indirim 10 numune ve üzeri % 15 indirim 15 numune ve üzeri % 20 indirim 20 numune ve üzeri % 25 indirim ADANA BTÜ lisans, yüksek lisans ve doktora öğrencilerine % 30 indirim uygulanır. Elementel kimyasal analizlerde 10 elementten sonra % 25 indirim uygulanır. Kamu kurumları ve diğer gruplarda sürekli olarak yapılacak analiz ve deneyler için özel protokolle fiyat indirimi yapılır. Çoklu iş taleplerinde karşılıklı anlaşma ile fiyat indirimi uygulanabilir. Saha çalışmalarında ve sahadan numune alma işlemleri için gidiş-dönüş ulaşımı, yemek, konaklama, numune taşıma saha sahibi kişi/şirket tarafından karşılanır. PROJE VE RAPOR HAZIRLAMA-DANIŞMANLIK TUBİTAK ve Uluslararası Proje Hazırlama KOSGEB ve Diğer Ulusal Proje Hazırlama Danışmanlık (TL/gün) Randıman (Kül+Rutubet) Duyusal Analiz ve Panelist Eğitimi 54 FİYAT (TL) 5000 3000 1000 İhtiyaca göre belirlenir İhtiyaca göre belirlenir 55 Rehberimiz Bilim, Işığımız Teknoloji Gıda Mühendisliği www.food.adanabtu.edu.tr Yeşiloba Yerleşkesi Yeşiloba Mah. Öğretmenler Bulvarı 46278 Sokak No:3 01180 Seyhan / ADANA Yaşamın İçinde... 444 01 88