Emülgatör Ürün Spesifikasyonu
Transkript
Emülgatör Ürün Spesifikasyonu
DDDFDFDFDFDFDFD D DOKÜMAN NO: YAYIN TARİHİ: REV. TARİHİ/NO: SAYFA NO Emülgatör Ürün Spesifikasyonu ÜRÜN ADI MIL-KYS-PL-17-10 02.01.2013 00 1/1 Pastacılık İçin Emülgatör Karışımı Emülgatör, çözücü ve stabilizörün ısıl işlemi ile elde edilen pasta katkı maddesidir. ÜRÜN TANIMLAMASI Taşıyıcı(su),yağ asitlerinin mono ve digliseritleri, çözücüler (propilen glikol, gliserin), yağ asitlerinin poligliserol esterleri, stabilizör (yağ asitlerinin potasyum tuzları), koruyucu (E214), aroma (vanilin). İÇİNDEKİLER Pandispanya yapımında %3-3.5 oranında, kek yapımında %1-2 oranında kullanılır. 54-0066 ISO 9001:2008 – ISO 22000:2005 - FSSC 22000:2011 – AIB Türkiye KULLANIM ŞEKLİ KAYIT NUMARASI KALİTE BELGELERİ MENŞE ÜLKE BESİN ÖĞELERİ (100 g) STANDART FİZİKSEL ÖZELLİKLER STANDART Enerji kJ/kcal Karbonhidrat % Yağ % Protein % 1354 / 324 18 28 0 Renk Görünüş Tat – Koku Yabancı madde Açık bal renginde Hafif saydam, jel kıvamında Kendine özgü tat ve kokuda Bulunmamalı BİYOLOJİK ÖZELLİKLER STANDART TOLERANS Mezofilik Aerobik Bakteri, kob/g Küf ve Maya, kob/g Koliform, kob/g E.coli, kob/g 10000 100 10 Bulunmamalı max max max ---- KİMYASAL ÖZELLİKLER STANDART TOLERANS T min-max min-max min-max Nem, g/100g pH, % 1 lik çözelti Yağ, g/100g 60.0 – 64.0 8.0 – 10.0 25.0 – 29.0 ALERJEN BİLGİSİ Alerjen madde içermemektedir. GDO BİLGİSİ GDO içermemektedir. METOT TS 7703 EN TS ISO TS ISO TS ISO ANALİZ SIKLIĞI ISO 4833 6611 4832 4832 Her Her Her Her partide partide partide partide METOT ANALİZ SIKLIĞI MIL-KYS-TL–07 MIL-KYS-TL–07 Her partide Her partide ISO 2446 Her partide ANALİZ SIKLIĞI Yılda bir kez Raf Ömrü 12 ay Ambalajlama Ürün kovalara doldurulup, koruyucu polietilen film ile kaplandıktan sonra kovaların ağızları kapatılır ve paletlere dizilerek streçlenir. Sevkiyata kadar sıcaklık ve nem kontrolü yapılan depoda muhafaza edilir. Ambalaj malzemeleri gıda maddeleri tüzüğü ve Türk Gıda Kodekslerine uygundur. Ambalaj malzemeleri, girdi kontrolleri yapıldıktan sonra üretimde kullanılır. İşaretleme Ambalajların üzerinde; ürün adı, net miktar, firma adı ve adresi, son tüketim tarihi, parti numarası, onay numarası, menşe ülke, içindekiler ve muhafaza şartları bilgisi bulunur. RAF ÖMRÜ VE MUHAFAZA ŞARTLARI Depolama Palet Şekli Serin, ışık ve nem almayan yerde muhafaza edilmelidir. 1 palet, maksimum 5 kova üst üste olacak şekilde toplam 60 adet kova içerir. Paletler streçle sarılarak sevk edilir.