Ders İçerikleri - CU Karataş Tourism and Hotel Management College
Transkript
Ders İçerikleri - CU Karataş Tourism and Hotel Management College
ÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ KARATAŞ TURİZM İŞLETMECİLİĞİ VE OTELCİLİK YÜKSEKOKULU Ders İçerikleri KON-101 Genel Ekonomi I Genel Ekonomi I dersi Öğrencilere, mikro ekonomiye ilişkin temel bilgileri verme amacına yöneliktir. Bu doğrultuda ders, mikro ekonomiye ilişkin temel kavramlar, kıtlık sorunu, arz, talep, fiyat, talep ve arz esnekliği, marjinal fayda ve tüketici dengesi, üretim ve maliyet, piyasa çeşitleri, faktör piyasaları ve gelir dağılımı konularını kapsayacaktır. Ders Kitabı: ERTEK, Tümay (2004), Makroekonomiye Giriş Yardımcı Ders Kitapları: DİNLER, Zeynel(2003), İktisada Giriş (9. baskı) McCONNELL, Champbell R. and Stanley L. Brue (1996), Ekonomics: Principles, Problems and Politics (13th edition), BEGG, David (1994), Economics (4th edition) KON-103 İşletmeye Giriş: Ekonomik Sistemler, Üretim Faktörleri, İşletmenin Amaçları, Performans Ölçütleri ve Çevresi, İhtiyaç ve Amaç Kavramı, İşletme Amaçları, İşletmelerin Sınıflandırılması, Kuruluş Yeri Kavramı ve Önemi, İşletme ve Çevresi, Yönetim Tanımı, Yönetim Düşüncesinin Gelişmesi, Yönetim Fonksiyonları, Örgütleme, İnsan Kaynakları Yönetimi, İşçi - İşveren İlişkileri, İşletme Fonksiyonları, Üretim, Pazarlama, Muhasebe, Finans ve Finansal Yönetim, Sermaye Piyasası Kavramı, Halkla İlişkiler, Uluslararası İşletmecilik Ders Kitabı: Temel İşletmecilik Bilgisi, Hüseyin Özgen, Azim Öztürk, Azmi Yalçın, Nobel Kitabevi, 2001 Yardımcı Ders Kitabı: Business Today, David J. Rachman, Michael H. Mescon, Courtland L. Bovee, John V. Thill KON-105 Genel Turizm I: Kavramlar, turist - günübirlikçi - ziyaretçi arasındaki farklar, insanların seyahat etmelerinin nedenleri, genel olarak turizm endüstrisinin tarihi, geçirdiği evreler ve gelişimi, turizmin gelişimine etki eden faktörler, turizm çeşitleri, turizm arzı ve talebi, turizm işletmeleri çeşitleri, organizasyon, koordinasyon ve dağıtım sistemleri, turizmin ekonomik-sosyal ve fiziksel çevre üzerine etkileri, Türkiye ve dünya turizm örgütleri, dünya turizminin gelişimi ve yapısı Ders Kitabı: Genel Turizm / İlkeler ve Kavramlar, N.Kozak - Meryem A.Kozak - M.Kozak, Detay Yayınları, 2001 Yardımcı Ders Kitabı:Hospitality Today (An Introduction), Angelo - Vladimir, AH&LA Educational Institute Publishing, 1995, Tourism / Principles, Practices, Philosophies (Sixth Edition), McIntosh - Goeldner, Wiley & Sons Publishing, 1991 KON-107 Matematik: Problem oluşturma ve çözme, fonksiyon, denklem, eşitsizlikler, grafik oluşturma ve okuma, cebir, olasılık, diferansiyel hesabının işletme ve ekonomi üzerineuygulamaları Ders Kitabı: Sosyal Bilimlerde Matematik,M.Aytaç -M.Sevüktekin -E.Işığıçok,Detay Yayınları, 2000 ENF-101 Temel Bilgi Teknolojileri Kullanımı Bilgi teknolojilerine giriş, bilgisayar ile ilgili temel bilgiler ve bilgisayar kullanımı, işletim sistemi, yazım, sunum, veri işleme programları, veri tabanları, veri transferi, bilgisayar ağları, internet kullanımı Ders Kitabı: Bilgisayar Teknolojileri Kullanımı, M.Yavaş - S.Eryılmaz - M.Nurettin Alabay, Detay Yayınları, 2001 Aİ-101/102 Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi 1-2:Atatürkçülük tanımı, cumhuriyetçilik, devletçilik, halkçılık, milliyetçilik, devrimcilik, inkılapları gerektiren sebepler, inkılapların önemi ve sonuçları Ders Kitabı : Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi, M.Refik Bal, Akademi Yayınevi, 2000 TD-101/102Türk Dili 1-2: Türk dilinin kökeni, dilbilgisi, anlatım bozuklukları, yazılı ve sözlü anlatım, kompozisyon, edebi eserlerin incelenmesi Ders Kitabı: Türk Edebiyatı Tarihi, Agah Sırrı Levent, Akademi Yayınları, 2000 Yardımcı Ders Kitabı: Türk Dili ve Kompozisyon, Muharrem Ergin, Literatür Yayınları, 1999 İNG-101/102İngilizce 1-2: İngilizcede zaman kalıpları, "Going to" ve "will" kalıpları, bağlaçlar, zarflar, not alma, dilekçe yazma, rica etme ve tavsiye verme, vurgu cümleleri KON-102 Genel Ekonomi II: Genel Ekonomi II Dersi Öğrencilere, makroekonomiye ilişkin temel bilgileri vermeyi amaçlar. Bu doğrultuda ders, makroekonomiye giriş, milli gelir, makroekonomik akım, milli gelirin ölçülmesi, temel makroekonomi sorunları ve politika araçları, gelir ve fiyat düzeyinin belirlenmesi, toplam harcamaların gelir düzeyini belirlemesi kamu bütçesi ve maliye politikası, para ve bankacılık, para teorisi ve para politikası, enflasyon, uluslararası ticaret, uluslararası finans ile ekonomik büyüme ve ekonomik kalkınma konularını kapsar. Ders Kitabı: ERTEK, Tümay (2004), Makroekonomiye Giriş Yardımcı Ders Kitapları: DİNLER, Zeynel (2003), İktisada Giriş (9. baskı) McCONNELL, Champbell R. and Stanley L. Brue (1996), Ekonomics: Principles, Problems and Politics (13th edition), BEGG, David (1994), Economics (4th edition) KON-104 Yönetim ve Organizasyon: Yönetimin Kapsamı ve Fonksiyonları, Yönetici, Planlama, Organizasyon, Kadrolama, Yöneltme, Denetim, Organizasyon İlkeleri, Bölümlere Ayırma, Yetki ve Sorumluluk, Yetki Devri, Merkezleşme ve Merkezleşmeme, Organizasyonlarda Komuta, Kurmay Fonksiyonel Yetki İlişkileri, Yönetim Alanı, Biçimsel Olmayan Organizasyonlar, Çokuluslu İşletmeler, Toplam Kalite Yönetimi, İşletmelerde Vizyon Oluşturma, Takım Yönetimi, Süreçlerin Yeniden Tasarımı (Business Process Reengineering), Personeli Güçlendirme (Empowerment), Öğrenen Organizasyonlar (Learning Organizations), İşletmeler arası Kıyaslama (Benchmarking), Örgüt Kültürü, İşletmelerde Büyüme, Çatışma Yönetimi, Değişim Yönetimi Ders Kitabı: İşletme Yöneticiliği, Prof.Dr. Tamer KOÇEL Yardımcı Ders Kitabı: Yönetim ve Organizasyon, Ümit BERKMAN KON-106 Genel Turizm II: Turizm işletmeleri (seyahat işletmeleri, konaklama işletmeleri, yiyecek içecek işletmeleri, ulaştırma işletmeleri, yat ve marina işletmelerinin ve diğer turizm işletmeleri), turizm yatırım projeleri ve özellikleri, turizm işletmelerinde finansman türleri, turizm işletmelerinde insan kaynakları yönetimi, Türkiye ve dünyada turizm eğitimi, turizm pazarlaması, turizm planlaması ve politikaları, AB turizm politikaları ve Türkiye, turizmde küreselleşme ve yabancı sermaye, Türkiye'de turizm uygulamaları, turizm sektöründe lider olan ülkelerde turizm uygulamaları Ders Kitabı: Şehnaz DEMİRKOL ve Diğerleri,Turizm İşletmeciliği Değişim Yayınları, İstanbul, 2004. Ahmet AKTAŞ, Turizm İşletmeciliği ve Yönetimi, Detay Yayıncılık, Ankara, 2002 Yardımcı Ders Kitabı: Angelo - Vladimir, Hospitality Today (An Introduction), AH&LA Educational Institute Publishing, 1995. Tourism / Principles, Practices, Philosophies (Sixth Edition), McIntosh - Goeldner, Wiley & Sons Publishing, 1991 KON-108 İstatistik: Olasılık dağılımları, rasgele değişimler, istatistiksel sonuç çıkarma, geometrik ortalama, aritmetik ortalama, standart sapma, sayısal bilgilerin grafikle gösterilmesi, hipotez testleri, regresyon, korelasyon analizleri, veri sistemlerine giriş, veri analizi sonuçlarının toplanması, özetlenmesi ve sunumu ile ilgili temel işlemler, genel eğilim ölçekleri ve varyasyonları, temel olasılık teorisi, tahmin problemleri ve hipotez testleri Ders Kitabı: İstatistiğe Giriş, Serdar Kılıçkaplan, Siyasal Yayınevi, 1998 KON-112 Temel Hukuk: Hukukun anlamı, unsurları, kaynakları, Hukuk Kurallarının uygulanması, Pozitif Hukuk sistemi ve dalları, Hak kavramı ve hakka ilişkin genel esaslar, Hakların kazanılması ve kullanılması, Kişiler ve kişilerin ehliyetleri, Yerleşim yeri ve İkametgâh, Zilyetlik tapu sicili ve mülkiyet, İş hukuku temel kavramları. Ders Kitabı: Temel Hukuk, Prof. Dr. Hasan Pulaşlı Dr.Ömer Korkut, Karahan Kitabevi, 2008 AL-101/201/301/102/202/302 Almanca 1-2: Bu dersin amacı turizmde aktif olarak çalışacak öğrencilerin İngilizce dışında başka bir dili öğrenmelerini sağlamaktır. Ders başlangıcında öğrencilere Almancanın temel dilbilgisi, telaffuz bilgileri verilmektedir. Öğrenciler temel düzeyde cümleler kurabilmekte, sayıları, günleri ayları vs. gibi bilgileri edinmektedirler. Ders kitabı olarak turizmde de faydalanabilecekleri “Deutsch im Hotel” uygun görülmüştür. Hem öğretim hem de alıştırma olarak iki ayrı ciltlenmiş bu kitapla öğrenciler temel bilgilerin yanı sıra turizm mesleğinde de işlerine yarayabilecek bilgilere sahip olmaktadırlar. Özellikle konuşma ağırlıklı olan bu kitapla otelde karşılaşabilecekleri diyaloglar öğretilmektedir. Ders Kitabı: Deutsch im Hotel KON-201 Genel Muhasebe: Temel muhasebe bilgileri, muhasebenin temel kavram ve varsayımları, bilançosu, gelir tablosu, amortisman, muhasebede kayıt araçları, muhasebe kayıt işlemleri ve yöntemleri, tekdüzen hesap planı, poliçe. Ders Kitabı:Genel Muhasebe, Y.Koç Yalkın, Siyasal Yayınevi, 2000 Yardımcı Ders Kitabı: Fundemantal Accounting Principles (Thirteenth Edition), Larson - Miller, Irwin Publishing, 1993 KON-203 Seyahat Acentacılığı ve Tur Operatörlüğü: Seyahat kavramı, seyahatin ve seyahat acentalarının tarihçesi, Turizm ve Seyahat endüstrisi, Türkiye'de Turizm ve Seyahat Acentaları, Turizmde dağıtım sistemi, Seyahat acentalarının sınıflandırılması, Yönetimi ve organizasyonu, Seyahat acentalarının faaliyetleri ve düzenledikleri tur çeşitleri, Tur operatörleri ve tur toptancılarının faaliyetleri, fonksiyonları ve sınıflandırılması, Paket Tur kavramı, çeşitleri ve fiyatlandırması. Ders Kitabı:Seyahat Acentacılığı ve Tur Operatörlüğü, Prof.Dr. Orhan İÇÖZ Yardımcı Ders Kitabı: The Business of Travel Agency Operations and Administration, Dennis L. FOSTER KON-205 Konaklama İşletmeleri Yönetimi: Otel işletmeciliği, otel işletmelerinin yönetimi, yönetici kavramı, iş gören yönetimi, otel işletmelerinde organizasyon, otel işletmelerinin organizasyon yapısı, örgüt yapısı, organizasyon kültürü, otel işletmelerinde yeniden yapılanma, otel işletmelerinin yönetiminde bilgisayar kullanımı Ders Kitabı :Otel İşletmeleri Yönetimi, Orhan Batman, Değişim Yayınları, 200 Yardımcı Ders Kitapları: Otel İşletmelerinde Yönetim ve Organizasyon, Burhan ŞENER, Detay Yayıncılık, 2001, Otel İşletmeciliği, Nazmi KOZAK (editör), Celil ÇAKICI, Meryem A. KOZAK, Murat AZALTUN, Alptekin SÖKMEN, Ahmet SARIIŞIK 1993, Beta Yayım KON-209 Pazarlama İlkeleri: Pazarlamanın tanımı, satıştan farkı, toplum içindeki makro ve işletme içindeki mikro rolü, pazarlama karması, pazarlama sistemleri, pazar bölümleme, konumlandırma, satış tahminleri, pazarlama araştırması, satın alma davranışı,tüketicinin kara kutusu, satın alma süreci Ders Kitabı: Pazarlama İlkeleri, Ömer Baybars Tek, Beta Yayınları, 1999 KON-211 Turizm Ekonomisi: Turizmin ülke için yarattığı ekonomik etkiler, turizm arz ve talebinin karakteristik özellikleri, turizmin kültürel ve sosyal etkileri, turizmin uluslar arası örgütlenmesi, uygulanması, turistik faaliyetlerin kolaylaştırılması ile ilgili analizler Ders Kitabı: Turizm Ekonomisi, Orhan İçöz - Metin Kozak, Siyasal Yayınevi, 2000 Yardımcı Ders Kitabı: Tourism Economics, Cem Tarhan, 2001 KON-219 Ön Büro Yönetimi: Önbüroda organizasyon, Önbüro personeli ve görevleri, Önbüronun diğer departmanlarla ilişkileri, Önburo sistemleri, Rezervasyon Çeşitleri, Rezervasyon süreci, Rezervasyonda kullanılan belgeler, Danışma, Konukları karşılama, Kullanılan belgeler ve düzenlenmesi, Resepsiyon ofisinde kullanılan belgeler ve düzenlenmesi, Önkasa, Konuk hesaplarının kaydedilmesi, Santral bölümünde yapılan işler ve kullanılan formlar, Önbüroda dosyalama işlemleri, Konuk tipleri, Raporlar ve istatistiksel verilerin hazırlanması, FIDELIO Otel otomasyonuna ilişkin genel bilgiler Ders Kitabı:Konaklama İşletmelerinde Ön Büro Yönetimi, Burhan Şener Yardımcı Ders Kitabı: Konaklama İşletmelerinde Önbüro İşlemleri ve Uygulamaları, Nevzat ERASLAN KON-223 Yabancı Dilde Okuma ve Konuşma: Konaklama sektörü konularının işlendiği materyallerin okunması, anlaşılması ve sınıf ortamında tartışılması Ders Kitabı: İngilizce okuma pasajları KON-202 Konaklama İşletmeleri Muhasebesi: Konaklama işletmesinin gelir merkezleri, ön büro - kasa işlemleri, yiyecek malzemeleri hesabı, konaklama işletmelerinde müşteri hesapları, dönen varlıklar, hazır değerler, yabancı paralar hesabı, alınan çekler, bankalar, stoklar,maliyet temeline dayalı yöntemler(LİFO - FİFO), sabit fiyatlarla değerleme yöntemleri, gelir hesabı, periyodik envanter, nakit akışı, finansal durum hesabında oranlar Ders Kitabı: Konaklama işletmeleri muhasebesi ders notları (Hospitality Accounting II, Raymond Cote, Educational Institute Yayınları'ndan notlar) KON-210 Turizm Pazarlaması: Turizm pazarlamasının temel ilkeleri, turizm pazarlama karması, turizm pazarlamasının farkları, pazarlama stratejileri, turizm pazarlarında gelişim, Türk turizminin uluslar arası platformda konumu ve rakipleriyle karşılaştırılması,talep tahminleme, destinasyon tanıtımı Ders Kitabı: Turizm Pazarlaması, Alparslan Usal - Saime Oral, Detay Yayıncılık, 2001 Yardımcı Ders Kitabı: Marketing Planning For Services, M.McDonald - A.Payne, Butterworth & Heinemann, 1996 KON-218 Konaklama İşletmelerinde Bilgisayar Uygulamaları : FIDELIO Paket programına ilişkin genel bilgiler, Reservation, New Reservation, Update Reservation, Wait List, Componenet Groups, Profiles, Room Plan, Floor Plan, Confirmation, Calender, Front Desk, Arrivals, In House Guests, Accounts, Room Blocking, Messages, Traces, Cashering, Billing, Fast Posting, Cashier Functions, Close Cashier, Passer By, Quick C/O, Rooms Management, Housekeeping, Room Discrepancies, Out of Order Service, Room History, Night Edit, Occupancy Graphic, Miscellaneous, Reports. KON-220 İletişim ve Halkla İlişkiler: İletişim ve Halkla ilişkilerin tanımı ve önemi, iletişim süreci, halkla ilişkiler ve reklamcılık, halkla ilişkiler süreci, halkla ilişkilerin fonksiyonu, ilkeleri, iletişim ve halkla ilişkiler yönetimi, kitle iletişiminde başarıyı sağlayacak yeteneklerin geliştirilmesi, genel sosyoloji, etik sorumluluklar, medya kuruluşları ile ilişkiler Ders Kitabı: İletişim ve Halkla İlişkiler, İlker BIÇAKÇI, MediaCat Yayınları Yardımcı Ders Kitapları: İletişimi Anlamak, İrfan ERDOĞAN, Erk Yayınevi, 2005, İletişim, Stuart SILLARS, MEB, 2003 İnsan İlişkilerinde 4X4'lük İletişim, Oğuz SAYGIN, Hayat Yayınları, 2005, İşletmelerde Sosyal Sorumluluk ve Etik, Ünal AY, Nobel Kitabevi, 2003 KON-222 Yiyecek İçecek Hizmetleri Yönetimi: Yiyecek içecek endüstrisine ve yiyecek içecek hizmetleri yönetimine giriş, yiyecek içecek işletmelerinde kuruluş çalışmaları, yiyecek içecek hizmetlerinin organizasyonu ve personel özellikleri, mönü planlama ve geliştirme,yiyecek içecek işletmelerinde bütçeleme ve fiyatlama, yiyecek içeceklerin satın alınması ve depolanması, yiyecek içecek işletmelerinde hijyen sanitasyon ve güvenlik, yiyecek içeceklerin üretimi, yiyecek içeceklerin servisi, içki bilgisi ve servisi, yiyecek içecek maliyet kontrolü, yiyecek içecek hizmetlerinin pazarlanması, konaklama işletmelerinde ziyafet (banquet) yönetimi Ders Kitabı: Alptekin Sökmen, Konaklama ve Yiyecek İçecek İşletmelerinde Servis Tekniği ve Uygulamaları, Detay Yayıncılık, 2001, Ahmet Aktaş, Ağırlama Hizmet İşletmelerinde Yiyecek ve İçecek Yönetimi, Livane Matbaası, Antalya, 2001, Alptekin Sökmen, Ağırlama Endüstrisinde Yiyecek ve İçecek Yönetimi, Detay Yayıncılık, Ankara, 2003, Adnan Türksoy, Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Yönetimi, Turhan Kitabevi, Ankara 2002. Yardımcı Ders Kitapları:Meyer - Schmid - Spühler, Professional Table Service, Van Nostrand Reinhold Publishing, 1994. Management By Menu, L.H.Kotschevar, Wiley & Sons Publishing, 1999 KON-224 Kat Hizmetleri Yönetimi: Kat hizmetleri yönetiminde planlama, örgütleme, eşgüdüm sağlama ve denetim süreçleri, kat hizmetleri yönetiminde işlerin organize edilmesi ve programlanması süreci, kat hizmetleri yönetiminde temizlik, kat hizmetleri yönetiminde çamaşır hizmetleri ve çamaşırhane yönetimi, KHY'de ekipman ve malzeme türleri ve denetimi, mesleki sağlık ve güvenlik, hijyen ve sanitasyon, KHY'de dekorasyon, bahçe ve çiçek düzenleme Ders Kitabı: Konaklama İşletmelerinde Çağdaş Kat Hizmetleri Yönetimi, Oya Aytemiz SEYMEN ve Melike KARAGÖZ GÜL, Detay Yayıncılık, 2004 Yardımcı Ders Kitabı: Kat Hizmetleri Yönetimi, Meryem AKOĞLAN KOZAK, Detay Yayıncılık, 2004, Temizlik Ürünlerinin Kullanımı ve Denetimi, Meryem AKOĞLAN KOZAK, Emine YILDIZ, Detay Yayıncılık, 2004 Ders Kitabı: Fidelio Front Office Instructor's Manual KON-301 Konaklama İşletmelerinde Finansal Yönetim: Finansman ile ilgili temel kavramlar, risk ve geri dönüşüm oranları, paranın zaman değeri, sermaye yönetimi, bütçe, sermaye maliyeti Ders Kitabı: İşletme Finansının Temelleri, Richard A. Brealy - Stewart C.Myers, Siyasal Yayınevi, 1998 KON-305 Turizm Çeşitleri: Turistik ürün kavramı ve özellikleri, turistik ürünü oluşturan unsurlar, turizm çeşitleri ve özellikleri, alternatif turizm ve sürdürülebilir turizm kavramları, alternatif turizm kavramının ortaya çıkış nedenleri, Türkiye'nin alternatif turizm türlerinin SWOT analizi, Türkiye'nin 5 yıllık kalkınma planlarının turizm çeşitleri bakımından incelenmesi, Türkiye ve dünyada kongre turizmi, yat turizmi, inanç turizmi, av turizmi, golf turizmi, gençlik ve 3. yaş turizmi, sağlık ve termal turizm,eko turizm, dağ-kış-yayla-mağara turizmi, tarih ve kültür turizmi, spor turizmi Yardımcı Ders Kitapları: Mehmet GÜRDAL, Turizm Coğrafyası, Detay Yayıncılık, 1. Baskı, Ankara, 2001. Nazmiye ÖZGÜÇ, Turizm Coğrafyası, Çantay Kitabevi, İstanbul, 1998 KON-307 Konaklama İşletmeleri Maliyet Muhasebesi: Temel kavramlar ve yaklaşımlar, konaklama işletmelerinde maliyet yönetimi, maliyet - kara geçiş analizleri, konaklama işletmelerinde yüksek maliyetler, maliyet analizleri, maliyet sistemleri Ders Kitabı: Turizm İşletmelerinde Maliyet Analizleri, Alpaslan Usal, Detay Yayıncılık, 2001 KON-319 Güvenlik ve Teknik Hizmetler Yönetimi: Konaklama işletmelerinde güvenlik hizmetleri bölümü organizasyon yapısı, diğer bölümlerle ilişkisi, ekip kurma ve ekip yönetimi, yangın, teknik arıza, deprem, ölüm, hırsızlık...vb. olaylar karşısında alınması gereken önlemler, iş kazaları ve tanımları, meslek hastalıkları, koruma işlevi, maliyetler, ülkemizden ve dünyadan yaşanmış örnek olayların incelenmesi, teknik hizmetler Ders Kitabı: Konu ile ilgili ders notları KON-321 Mutfak Hizmetleri Yönetimi: Mutfak hakkında genel bilgiler, mutfak yönetimi, temel mutfak üretim bilgisi, mutfakta hijyen, sanitasyon ve güvenlik,beslenme ve besin grupları, otel işletmelerinde mutfak, yiyecek hazırlama ve pişirme yöntemleri, uluslararası mutfaklarda kullanılan temel pişirme yöntemleri ve soslar, içecekler, servis, restoran yönetimi, bar yönetimi Ders Kitabı: Ahmet Kaya Temel Mutfak Bilgisi,Detay Yayıncılık, 2000 Fermani Maviþ, Endüstriyel Yiyecek Üretimi, Detay Yayıncılık, 1. Baskı, Ankara, 2003 Ayhan Gökdemir, Mutfak Hizmetleri Yönetimi, Detay Yayıncılık, 1. Baskı, Ankara,2003 Yardımcı Ders Kitabı: Classical Cooking - The Modern Way (Second Edition), Eugen Pauli, Van Nostrand Reinhold, 1992 KON-325/320 Mesleki Yabancı Dil 1-2: KON-302 Araştırma Yöntemleri: Bilgi toplama yöntemleri, ana kütle ve örneklem kavramları, araştırma metotları, tesadüfi ve tesadüfi olmayan örnekleme, anket hazırlama, uygulama ve analizi, rapor hazırlama Ders Kitabı: Ders Notları (Pazarlama Araştırmaları, Kemal Kurtuluş, Avcıol Basım, 1999) KON-304 Turizm Coğrafyası: Turizm Coğrafyasının Tanımı ve Konusu, Yeryüzü Şekilleri, İklim, Flora, Fauna, Göller, Kuş Cennetleri, Çağlayan, Kaplıca ve Maden Suları, Kıyı ve Plajlar, Mağaralar, Dağlar, Yaylalar, Milli Parklar, Peri Bacaları, Travertenler, Akdeniz Bölgesi, Ege Bölgesi, İç Anadolu Bölgesi, Doğu Anadolu Bölgesi, Güneydoğu Anadolu Bölgesi, Karadeniz Bölgesi, Marmara Bölgesi, Dünyanın Yedi Harikası, Dünyadaki önemli turistik çekim merkezleri Ders Kitabı: Turizm Coğrafyası, Prof.Dr. Nazmiye ÖZGÜÇ Yardımcı Ders Kitabı: Türkiye'nin Turizm Coğrafyası, Ersin GÜNGÖRDÜ KON-306 Davranış Bilimleri: İnsan davranışlarıyla ilgili kavramlar, insanoğlunun zihinsel ve fiziksel gelişimi, kişilik, düşünce, davranış, değerler, motivasyon, kişilik bozuklukları, öğrenme yöntemleri Ders Kitabı: Davranış Bilimleri - Sosyal Psikoloji, A.Uysal - Z.Kuşluova, Detay Yayınevi, 2000 KON-312 Turizm ve Çevre: Turizm olayı ve gelişimi, turizmin dünyada ve Türkiye'de gelişimi, çevre ve çevresel değerler, çevresel değerler üzerinde oluşan kirlilik, çevre ekonomisi, çevresel yaklaşım, turizmin çevre ile ilişkisi, sürdürülebilir kalkınma, sürdürülebilir turizm politikası ve planlaması, sürdürülebilir turizm uygulamaları ve projeleri Ders Kitabı: Turizm ve Çevre, Nüzhet KAHRAMAN, Detay Yayıncılık, 2004 Yardımcı Ders Kitabı: Güncel bilgiler sunumu KON-316 Turizm Hukuku: Genel Hukuk, hukukun ayrımları, hukukun dalları ve kaynakları, yasal ilişkiler ve temel haklar, turizm hukukunun temel prensipleri, turizm alanında uygulanan uluslar arası yasal düzenlemeler, 2634'ü gerektiren sebepler, 2634 sayılı Turizmi Teşvik Kanunu ve sonuçları, 1618'i gerektiren sebepler, 1618 sayılı Seyahat Acenteleri ve Seyahat Acenteleri Birliği Kanunu ve sonuçları, Yat Turizmi ile ilgili yönetmelik, diğer ilgili alanlara dair yönetmelikler Ders Kitabı: Turizm Hukuku, Faruk Andaç, Siyasal Yayınevi, 2000 KON-322 İş İngilizcesi: KON-403 Temel İlk Yardım: Amaç: Güz dönemi sonunda Karataş Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksek Okulu 4. sınıf öğrencileri ilk yardım konusunda standart bilgi ve uygulama becerisi kazanacaklardır. Hedefler: Güz dönemi sonunda KTİOYO 4. sınıf öğrencileri; 1. İlk yardımın tanımı açıklayabilmeli ve ilkelerini sayabilecek, 2. İlk yardımda temel uygulamaları sayabilecek ve yapabilecek; a)Ortam değerlendirme, hasta/yaralı durumunu değerlendirebilecek, b)Yapay solunum ve kalp masajını açıklayabilecek ve uygulayabilecek, c)Kanama ve yaralanmalarda kontrolü sayacak ve yapabilecek, d)Kırık, çıkık ve burkulmalardaki uygulamaları yapabilecek, e)Bilinç bozuklukları, havale sara, koma ve şoktaki ilk yardım uygulamalarını yapabilecek, f)Yanık, sıcak çarpması, donma, elektrik çarpması, zehirlenme, hayvan ısırmaları, boğulma, yabancı cisim ve diğer sağlık sorunlarında ilk yardım uygulamalarını yapabilecek, g)Hasta/yaralı taşıma tekniklerini uygulayabileceklerdir. Kaynaklar: 1. Güler Ç., Bilir N. Temel İlkyardım. T.C. Sağlık Bakanlığı Temel Sağ.Hiz.Gn.Md. ve Sağ. Proj. Gn. Koord. Çevre Sağlığı Temel Kaynak Dizisi No:14, Aydoğdu Ofset, 1994, Ankara. 2. Güler Ç., Bilir N. Herkes İçin İlkyardım. T.C. Sağlık Bakanlığı Temel Sağ.Hiz.Gn.Md. ve Sağ. Proj. Gn. Koord. Çevre Sağlığı Temel Kaynak Dizisi No:18, Aydoğdu Ofset, 1994, Ankara. 3. Bilir N., Yıldız A.N. Temel İlkyardım Bilgisi (İlkyardım Eğiticisinin El Kitabı), Hacettepe Halk Sağlığı Vakfı, Yayın No:98/10, 1998, Ankara. 4. University of Maryland Medicine, 2 May 2003, www.umm.edu 5. Red Cross launches life-saving road safety pack, 19 April 2004, www.redcross.org.uk 6. Principles of First Aid, First Aid.Parasolemt Pty.Ltd, Australia, 2002. 7. St John Ambulance Australia - First Aid Training Standards, www.stjohnambulance.au 8. www.emg.gov.tr, www.gata.edu.tr, www.ttb.org.tr, www.saglik.gov.tr, www.ssk.gov.tr, www.who.org, www.tuik.gov.tr, KON-405 Yat ve Marina İşletmeciliği: Yatın tanımı ve özellikleri, yat işletmelerinde organizasyon yapısı, yat işletmelerinde insan kaynakları yönetimi, yat işletmelerinde belgelendirme, yat işletmelerinin faaliyet alanları, marinanın tanımı ve özellikleri, marinaların sınıflandırılması, marina işletmelerinde organizasyon yapısı, marina işletmelerinde insan kaynakları, marinaların sağladığı hizmetler, marinaların belgelendirilmesi, yat ve marina işletmelerinde mavi bayrak uygulamaları, Türkiye ve dünyada yat ve marina işletmelerinin yeri ve önemi Ders Kitabı: Şehnaz DEMİRKOL ve Diğerleri,Turizm İşletmeciliği, Değişim Yayınları, İstanbul, 2004 KON-409 İnsan Kaynakları Yönetimi: İnsan kaynakları ve yönetimi, İKY ve çevre, İKY ve küreselleşme, Analiz ve planlama, İK Planlaması, personelin işe alınması, personel seçimi, işe alıştırma, personel eğitimi, kariyer planlaması, performans değerlemesi, iş değerlemesi, çalışma ilişkileri, yönetim ve sendika ilişkileri, insan kaynaklarında uluslararası boyut Ders Kitabı: İnsan Kaynakları Yönetimi, Hüseyin ÖZGEN, Azim ÖZTÜRK, Azmi YALÇIN, Nobel Kitabevi, 2002 Yardımcı Ders Kitapları: Konaklama İşletmelerinde İKY: İlkeler ve Uygulamaları, Cengiz DEMİR (editör), Ülker ÇOLAKOĞLU ve diğerleri, Nobel, 2005 KON-413 Proje Yönetimi Proje Kavramı, Proje Yönetimi I [Proje yönetimi kavramı, tanımı, amacı ve önemi, Proje yönetiminin özellikleri, Proje yönetiminin işletmelere sağladığı yararlar, Proje yönetimi biliminin kapsamı, Proje yönetimi sanatı, Proje yönetiminde başarısızlığa neden olabilecek zayıflıklar], Proje Yönetimi II [Biçimsel bir projenin yaşam döngüsü (kavramsal, planlama, uygulama ve sonuçlandırma aşamaları), Proje başarısının faydaları, Proje yönetimi üçgeni, Proje Yönetiminin Bileşenleri (kapsam, kalite, maliyet, iletişim, insan kaynakları, zaman, risk, satın alma)], Proje Yöneticiliği, Proje Takımı, Projenin Doğuşu ve Seçimi, Proje Yaşam Döngüsü-Süreci, Projenin Yürütülmesi ve İzlenmesi, Risk Yönetimi ve Önemi, Projenin Kontrolü, Proje Değerlendirmesi, Projenin Bitirilmesi KON-415 Rekreasyon Yönetimi: Boş zamanla ilgili temel kavramlar, rekreasyonla ilgili temel kavramlar, tarihsel gelişimi, felsefesi, rekreatif etkinliklerin temel özellikleri ile uygulama alanlarının tanıtımı ve alternatif etkinlikler, rekreatif etkinliklerin sınıflaması yapılarak turizm, çevre, sanat ve spor gibi alanlarla olan ilişkileri incelenmesi, kişilik gelişimine katkısı,toplumsal işlevleri,okullarda rekreasyonun önemi,modern ve endüstrileşen toplumlarda rekreasyon, animasyon kavramı, fonksiyonları, animasyon çeşitlerinin sınıflandırılması, örnek rekreasyon ve animasyon uygulamaları Ders Kitabı: Turizm İşletmelerinde Rekreasyon - Animasyon, Atilla Hazar, Detay Yayıncılık, 1999, Necdet Hacıoğlu ve diğerleri,Boş Zaman ve Rekreasyon Yönetimi, Detay Yayıncılık, 2003 KON-417 Turizmde Girişimcilik: KON-402 Turizm Politikaları: Hükümet müdahaleleri ve ekonomik politikalar, ülkemizde bugüne kadarki hükümetlerin uyguladığı ekonomik ve turizm politikaları, turizm politikasının bileşenleri, beşer yıllık kalkınma planları içerisinde turizm, turizm politikasının uygulanması, turizm arz ve talebi üzerine politikalar, teşvik politikaları, Avrupa Birliği ülkelerinin turizm politikaları Ders Kitabı: Turizm Politikaları, Cem Tarhan, 2001 KON-406 Uluslararası Turizm: Kültürün tanımı, yapısı, unsurları, turizm ve kültür ilişkisi, dünya üzerindeki farklı kültürlerin özellikleri, Rönesans, batı kültürü, Avrupa Biriliği ülkelerinin kültürel yapıları, kültür çatışmaları ve turizm, turizmde iş ahlakı KON-408 Toplantı ve Özel Etkinlik Yönetimi: Toplantı kavramının tanımı ve kapsamı, konaklama tesisleri ve toplantı pazarı, toplantı ve kongre organizasyonlarının planlanması, örgütleme, organizasyon, takım çalışması,toplantı öncesi ve sonrası yapılacak işler, toplantı ve kongreler için gerekli teçhizatlar ve teknik altyapı, bilgilendirme, toplantı salonu düzenlemeleri Ders Kitabı: Kongre Turizmi, TUGEV Yayınları, 1998 KON-410 Satış Yönetimi: KON-416 Seminer SEÇMELİ DERSLER KON-427 TURİZMDE GÜNCEL SORUNLAR Turizm bilincinin oluşturulmasındaki sorunlar, turizmin sosyo- kültürel yapıya etkileri sonucu oluşan sorunlar, turizmin ekonomik yapıya etkileri sonucu oluşan sorunlar, turizmin neden olduğu çevresel sorunlar, turizmde eğitim ve kalifiye personel sorunu, turizmde etik sorunu, turizmin alt ve üst yapı sorunları, turizm işletmelerindeki işletmecilik sorunları, turizm yatırımları ve finansman sorunları, turizmde tanıtma sorunları, turizmin çeşitlendirilmesi sorunu, turizm gelirlerinin ve turist sayısının arttırılmasına yönelik sorunlar ÖNERİLEN KAYNAKLAR - ZENGİN, Burhanettin, (1999). Turizm Coğrafyası, Sakarya Üniversitesi Yayını No: 36, Sakarya. - AKAT, Ömer, (2000). Turizm İşletmeciliği, Ekim Kitap Evi, 2. Baskı, Bursa. - KOZAK, Nazmi ve Diğerleri, (2000). Genel Turizm, Turhan Kitabevi, Ankara. - SEZGİN, Orhan Mesut, (2001). Genel Turizm ve Turizm Mevzuatı, Detay Yayıncılık, 2. Baskı, Ankara. - GÜRDAL, Mehmet, (2001). Turizm Coğrafyası, Detay Yayıncılık, 1. Baskı, Ankara. - ÖZTAŞ, Kadir, (2002). Turizm Ekonomisi ve Genel Turizm Bilgileri, Nobel, 1. Baskı, Ankara. - SEVİN, Veli, (2003). Anadolu Arkeolojisi, Detay Yayıncılık, Ankara. - AYMANKUY, Yusuf, (2003). Kongre Turizmi ve Fuar Organizasyonları, Detay Yayıncılık, 1. Baskı, Ankara. - ÇAKICI, A. Celil, (2004). Toplantı Yönetimi, Detay Yayıncılık, 1. Baskı, Ankara. - KAHRAMAN, Nüzhet ve TÜRKAY, Oğuz, (2004). Turizm ve Çevre, Detay Yayıncılık, 1. Baskı, Ankara. - SAĞCAN, Mustafa. Rekreasyon ve Turizm, Cumhuriyet Basımevi, İzmir, 1986. -HAZAR, Atilla. Rekreasyon ve Animasyon, Detay Yayıncılık Ankara, 2003. -HACIOĞLU, Necdet ve Diğerleri. Boş Zaman ve Rekreasyon Yönetimi, Detay Yayıncılık Ankara, 2003. - ÖZGÜÇ, Nazmiye, (1998). Turizm Coğrafyası, Çantay Kitabevi, İstanbul - www. turizm. gov.tr - www. turizmgazetesi.com.tr - www. turizmdebusabah. com.tr - www. turizmformu. com.tr - www.turizmdosyası.com.tr KON-421 Konaklama İşletmelerinde Kalite Yönetimi Kalite Kavramı I [Değişim, Değişime açık kurumlarda davranış, tutum ve değerler, Değişime kapalı kurumlarda davranış, tutum ve değerler, Kalite nedir? Kalite Çeşitleri (Liderlik kalitesi, insan kalitesi, süreç kalitesi, donanım kalitesi, iletişim kalitesi, hedef kalitesi, hizmet kalitesi ve sistem kalitesi), Kalite kavramının gelişimi, evreleri(muayene evresi, kalite kontrol evresi, Kalite güvencesi ve toplam kalite güvencesi evresi) ve tarihçesi, Ürün kalitesini kim belirler? Kalite kavram tanımları (Kalite halkası, kalite politikası, Kalite yönetimi, Kalite güvencesi, Kalite kontrol, Kalite sistemi, Kalite planı, Uygunsuzluk, İzlenebilirlik, Kusur)], Kalite Kavramı II [Kalitenin boyutları, Gerçek kalite karakteristiği, Kalite ve rekabet ilişkisi, Kalite ve verimlilik ilişkisi, Kalite ve maliyet ilişkisi, Kalite ve zaman ilişkisi, Kalite ve strateji ilişkisi, Japon yönetimindeki başarının sırları], Toplam Kalite Yönetimi Felsefesi ve Temel Kavramlar, Toplam Kalite Yönetimi Temel İlkeleri, Kalite Takımları, Kalite Çemberleri, 5 S Sistemi- Temizlik ve Düzen Yönetimi, BPR: İş Sürecinin Yeniden Yapılandırılması-Reengineering Kavramı, Radikal Değişim Yönetimi: Değişim Mühendisliği ve İnsan Mühendisliği, ISO 9000:2000 Kalite Güvence Sistemleri, Turizm Sektöründe Toplam Kalite Yönetimi, Toplam Kalite Yönetiminde Performans Ölçme ve Değerlendirme. Kon-424 Şarap Sanatı Şarap Tarihi, Şarap Terimleri, Şarap Bağları ve Üzüm Çeşitleri, Şarap Yapım Aşamaları Hakkında Genel Bilgi, Kırmızı ve Beyaz Şarap Yapım Aşamaları ve Arasındaki Farklar, Şarap Yıllandırma ve Saklama Koşulları, Şaraplar ile İlgili Akla Gelen Unsurlar, Türkiye’deki Önemli Üzüm Üretim ve Şarap Yapım Bölgeleri Hakkında Genel Bilgi, Türkiye’deki Şarap Üreticileri, Özel Şaraplar, Önemli Şarap Üreticisi Ülkeler, Köpüklü Şaraplar- Şampanya Hakkında Bilgi, Kadehler, Özellikleri ve Kullanılışı, Duyular ve Tadım Teknikleri, Şarap Servisinde Dikkat Edilecek Hususlar, Şarap ve Yemek İlişkisi, Şarap ve Sağlık İlişkisi,