UNLU MAMÜLLERİN DEV MARKASI:BONELLİ
Transkript
UNLU MAMÜLLERİN DEV MARKASI:BONELLİ
UNLU MAMÜLLERİN DEV MARKASI:BONELLİ UNLU MAMÜLLER HİÇ BİRİMİZİN VAZGEÇEMEDİĞİ TATLARDIR; ÖZELLİKLE DE TÜRK KÜLTÜRÜ DENİNCE BÖREKLER, BİRBİRİNDEN LEZZETLİ EKMEKLER, POĞAÇALAR, TATLILAR GELİR AKLA. BONELLİ, TÜRKİYE’DE DEVLEŞEN BİR UNLU MAMÜLLER MARKASI. HER BİR ÜRÜNÜNÜ BÜYÜK BİR TİTİZLİKLE ÜRETEN BONELLİ’Yİ ORÇUN HORASAN ANLATIYOR. müşteriyi taze ve sıcak lezzetlerle buluşturmaktadır. Süpermarket içerisindeki unlu mamüllerin kaliteli ve taze olmayacağı algısını yıkan, insanların bütün ihtiyaçlarını tek bir market ziyaretinde giderebileceği ortamlar yaratan bir markayız. Aynı zamanda sürekli yeni ürünler ve hizmetler geliştiren, kendini yenileyen, dinamik bir yapımız var. Kaç tane şubesi var Bonelli’nin? 14’ü Eskişehir’de olmak üzere, toplam 77 şubemiz var. Önümüzdeki günlerde hem Ankara hem de Eskişehir’de birer şubemiz daha açılacak. Öncelikle sizi tanıyabilir miyiz Orçun Bey? 1989 yılı, Ankara doğumluyum. Endüstri Mühendisliği Bölümü’nü bitirdikten sonra, Amerika’da Proje Yönetimi eğitimi aldım. Bir girişimcilik deneyiminden sonra, aile şirketimiz olan Bonelli’ye odaklanma kararı aldım. 2012’den beri şirketimizde “İş Geliştirme Müdürü” olarak görev alıyorum. Bize markanızı anlatabilir misiniz? Bonelli, Çağdaş Marketler Zinciri’nin ‘Unlu Mamüller’ departmanının çözüm ortağıdır. Bu marketlerin içerisinde satılan unlu mamüllerin üretimi, lojistiği ve satışını Bonelli yürütmektedir. Özetle, Bonelli; 77 şubesi, 450 çalışanıyla her gün yaklaşık 80.000 Müşterilerinize sunduğunuz ürün yelpazesinden bahsedebilir misiniz? Müşterilerimizin bütün ihtiyaçlarına ve daha fazlasına cevap verecek geniş bir ürün portföyümüz bulunmaktadır. Asıl uzmanlığımız olan yerel ve dünya ekmeklerinin yanı sıra; tatlı çeşitlerini, yaş pastaları, poğaça ve börekleri, kuru pastaları en güzel şekilde üretip müşterilerimize sunuyoruz. Bizi farklı kılan kısım ise; Bonelli’ye özgü bir çok ürünümüzün olmasıdır. ‘Kastamonu Ekmeği’, ‘Organik Çavdar Ekmeği’, ‘Sivas Katmeri’, ‘Fransız Bageti’ gibi ürünler ArGe mühendisimiz ve ustalarımız tarafından geliştirilen ve bize özel olan ürünlerdir. Mesela organik çavdar ekmeği için tamamen doğal olarak geliştirdiğimiz ekşi maya kültürü bu ay bir yaşına bastı. Canlı bir organizma olduğu için onu sürekli besleyip, çoğaltıyoruz. Bu kültür, ekmeğe taklit edilemeyecek bir tat ve doku kazandırmaktadır. Bonelli markası olarak çalışma prensipleriniz nelerdir? Biz şirket olarak her bir süreç için çalışma prensipleri ve politikaları geliştirdik. Satın alma sürecinden başlayarak, ürünlerimizin müşterilerimize ulaşana kadar geçen her bir süreçte; kaliteden, tazelikten ve temizlikten ödün vermeden işimizi en iyi şekilde yapmak en büyük kuralımız. Bunun yanında güler yüzlülük, hızlı hizmet, sıcaklık ve tazelik, doğru fiyata sahip olmak gibi politikalarımız da var. Ürünlerinizi hazırlarken en çok dikkat ettiğiniz unsurları anlatır mısınız? İyi bir ürün üretmek için ilk koşul, kaliteli ve taze malzemeler kullanmaktır. Biz de bu konuda çok hassas davranıyoruz, en iyi malzemeleri kullanıyoruz. Bir diğer koşul da ustalık... Her biri işinin uzmanı olan 150 ustamızla, onlara destek veren mühendislerimiz ve danışmanlarımızla üretim yapıyoruz. Temizlik de pek tabii en önemli konu. ISO 22000 gıda güvenliği sertifikamızla da kanıtladığımız gibi, her aşamada maksimum hijyen koşullarını sağlıyoruz. Ekmek, herkesin sofrasının yüz yıllardır eksik olmayan tadıdır. Fakat bazı bilgiler ekmeği azaltmanın ya da hiç tüketmemenin daha sağlıklı olduğunu savunur. Bu konu hakkında neler söyleyebilirsiniz? Ekmek, Türk insanının olmazsa olmazlarından biridir. Bence bir takım doktorlar ilgi çekmek için bu gibi açıklamalar yapıyorlar. Bonelli Gıda Eğitim San. Tic. A.Ş. Ceyhun Atıf Kansu Cd. 126/B Balgat / ANKARA Tel: 0312 472 96 10 Faks: 0312 472 96 15 Ekmek hem besleyicilik açısından, hem de içerdiği B12 vitamini ve lifler açısından sağlık için faydalıdır. Ekmeğin yapım sürecini anlatabilir misiniz okurlarımıza? Çeşitlerine göre bazı farklılıklar içermesine rağmen; ekmek genel olarak 5 aşamada üretilir: Yoğurma, dinlendirme, şekil verme, fermantasyon ve pişirme. Kısaca açıklamak gerekirse; yoğurma işleminde un, su, maya, ekşi maya ve tuz karıştırılıp hamur haline getirilir. Sonra hamur bir süre dinlendirilir. Dinlenmiş hamur, ekmeğin çeşidine göre uygun ağırlıkta kesilip, şekil verilir. Daha sonra buharlı bir kapalı kabinde fermantasyon işlemi yapılır. Son olarak da fırında pişirilir. Şu an faaliyette olan projelerinizden bahsedebilir misiniz? Bonelli olarak şimdiye kadar birçok proje gerçekleştirdik. Tam buğday ekmeğinin yaygınlaştırılması kapsamında “SAĞLIK İÇİN GÜNDE 4 DİLİM TAM BUĞDAY EKMEĞİ” sloganıyla yola çıkarak, Ankara ve Eskişehir’de yüzlerce okulda sağlıklı ekmek konusunda çocuklara eğitim verdik. Ekmek israfı konusunda TMO ile ortak çalışmalar yürütmekteyiz. Ayrıca İŞKUR’la ortak olarak yürüttüğümüz “Usta Yetiştirme Programı” ile gençlere ekmek ve pasta ustalığı eğitimi veriyoruz. Yakın gelecek planlarınızı aktarabilir misiniz? Kısa vadede hızla şubeleşmeye devam etmek istiyoruz. Market grubumuzla beraber bir yıl içinde 10 şube daha açmayı planlıyoruz. Ayrıca üretim kapasitemizi artırmak için daha büyük bir fabrika yapma projemiz var. Kısa sürede satın alma, üretim, satış gibi birçok konuda etkili sistemler kurarak, sağlıklı ve lezzetli ürünleri tüketiciyle buluşturduk. Birçok unlu mamüller firması, Bonelli’yi kendilerine rol model olarak alıyor. Sektördeki lider konumumuzu korumak ve daha da ileriye gitmek için çok sıkı çalışıyoruz.