Electrolux air-o
Transkript
Electrolux air-o
Electrolux air-o-speed Multi-wave kombi fırın 10GN1/1 Air-o-speed, dünyadaki en hızlı kombi fırındır. Yenilikçi MultiWave teknolojisi geleneksel buharlı, konveksiyon veya kombi pişirme teknolojileri ile birleştirilerek kullanılır; böylece en gelişmiş kombi fırınlarda elde edilenlerle aynı veya daha üstün yiyecek kalitesi sağlanır ve pişirme süreleri ortalama % 50 kısaltılabilir. Geleneksel mikrodalgaların aksine MultiWave fırınlar içindeki yiyecekleri eşit şekilde pişireceği 10 tepsi alır ve standart metal tava ve küvetlerin kullanımına da izin verir. MultiWave ve Kombi modların kullanarak rosto, sulu yemek, fırında veya buharda pişirme, ısıtma vb. işlemleri gerçekleştirebilirsiniz; oysa geleneksel mikrodalga fırınlarda yiyeceği sadece yeniden ısıtabilir veya sulu gıdalar pişirebilirsiniz. Air-o-speed yiyecek kalitesinden ödün vermeden tek bir porsiyonu da, fırın dolusu yük de pişirebilir. Çok çeşitli donmuş gıda türleri de doğrudan, mükemmel sonuçlarla pişirilebilir. ÇALIŞMA MODLARI • Hz. Bir kombi fırından % 50 daha hızlı. Air-o-speed yüksek kapasiteli fırın, donmuş haldeki 24 tavuğu 30 dakikada mükemmel şekilde rosto ederek pişirebilir. En yüksek kalitede ve rekor sürede buharda, sulu yemek olarak, fırında pişirir veya rosto eder veya yeniden ısıtır ki geleneksel fırın yerine tek bir air-o-speed. • Esneklik. Azami 10 tepsi sebze, et, deniz ürünü veya diğer yiyecekleri her defasında mükemmel düzeyde pişirilir. Bunlar, lezzet aktarım olmadan birarada pişirebilirsiniz. Taze veya donmuş halde pişirin. Artık buz çözdürmeye gerek yok. Buharla veya konveksiyonla yeniden ısıtın. • Basitleştirilmiş Teknoloji. basit pişirme seçeneği: Otomatik, önceden programlanmış ve manuel. Yiyeceğin tipini, miktarını, taze veya donmuş halde olmasını ve pişirme seviyesini seçin ve bırakın gerisini air-o-speed otomatik olarak yapsın. • Multi-wave (maks.3000 W): Patent almayı bekleyen devrimci mikrodalga teknolojisi, konveksiyonu buhar ve kombi ile birleştirir. • Konveksiyon devresi (maks.300C): Eti nemsiz ortamda, "ograten" pişirmek için idealdir. Her çeşit unlu mamul pişirmek için yarı-g fonksiyonu ile uygulanır. Yiyeceğin kendisi tarafından üretilen nem, doğal bir pişirme sağlanması amacıyla air-o-clima tarafından kontrol edilir. • Buhar program (maks. 130C): Suda pişirilen her türlü malzeme buhar moduyla da pişirilebilir. Buharla pişirme, yiyeceklerin besin değerini, rengini, kokusunu ve duyusal tatlarını korur ve arılık kaybını minimum seviyeye düşürür. • Kombi devresi (maks. 250C): Birçok yiyecek için ideal bir pişirme şeklidir. Pişirme süresini kısaltır ve yiyeceğin ağırlık kaybını etkin biçimde azaltır. • Air-o-speed, pişirme süresini veya yiyeceğin merkez sıcaklığını kontrol ederek pişirme yapabilir. • Rejenerasyon (yeniden ısıtma) devresi: Yeniden ısıtılacak ürünlerin hızla ısıtılması için en iyi nem ve ısı koşullarını oluşturur (maks. 250C). • Fan hızlar: Tam veya yarım hız (kek pişirme gibi hassas pişirme işlemleri için). "Beklet" işlevi kullanılarak öncü bir fan hız elde edilebilir. Örneğin büyük et parçalarını pişirmek için fasılalarla alan fan (5 saniye tam alır, 120 saniye ise motor durur ve fan ilk hızıyla salınır). "Beklet" işlevi, pişirme işleminin sonunda yiyeceği sıcak tutmak için de kullanılır. • Dk g devresi: Kek gibi hassas yiyecekleri pişirmek için. • Eco-delta: Fırın kabini içindeki ısı, yiyeceğin göbeğindeki ısıya bağlı olarak artar. Electrolux air-o-speed Multi-wave kombi fırın 10GN1/1 • Standart HACCP yönetimi: Büyük et parçaları için önerilir; ağırlık kaybını asgari düzeyde tutmak için pişirme parametrelerini otomatik olarak seçer. ARTE (Kalan Süre Tahmini işlemcisi) özelliği vardır. • Sıcak hava devresi kabin içindeki nemi boşaltan bir hava valfi ile birlikte alır. • 100 Programlık hafıza. Otomatik ardışık pişirme fazlar (7). • Mola faz: Pişirme programlarının başlatılmasını geciktirmek ya da iki pişirme program arasında bir mola vermek için bir süre belirleyebilirsiniz (örneğin, hamurun kabarmasını sağlamak için). • Air-o-clean: Fırın kabinini temizlemek için 4 farklı otomatik yıkama program. Temizleme sistemi fırına entegredir (herhangi bir aksesuar takılmasına gerek yoktur). • Kabini hızlı soğutma: Daha önceden uygulanan pişirme programındaki sıcaklıktan daha dk ısı gerektiren bir pişirme devresine geçiş yapılrken kullanılır. • Fırın kabinine manuel su püskürtme. • Sarmal hortumlu entegre el duşu. • Otomatik bir kireç tespit sistemiyle buhar jeneratör su drenaj. H.A.C.C.P. (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktası) standardına göre pişirme programını kaydetmeyi sağlar. İstenilen sisteme göre, pişirme verilerini fırının (isteğe bağlı) yazıcısı üzerinden veya doğrudan bir bilgisayara kaydetmek mümkündür. PERFORMANS • Air-o-clima (Patentli): Sıcak hava ile pişirme, karma pişirme ve rejenerasyon (yeniden ısıtma) programlarında fırın ortamının nem oranını (%1'lik yanılma payıyla) tam olarak kontrol eder ve gösterir. Air-o-clima, fırın kabini içindeki gerek nem seviyesini fiziksel olarak ler ve daha önceden set edilmiş değerlere bağlı olarak hareket eder. Air-o-clima, sıcak hava ile pişirme devresinde, pişen yiyeceklerden kan fazla nemin dışarı atılmasını da sağlar. • Air-o-flow: Fan taze havayı dışarıdan çeker ve ön ısıtma yaptıktan sonra sıcak havayı yemeklerin üzerine üfler; bu sayede ısı farklılıkları yaşanmadan eşit pişirme sağlanır. Multi sensörlü yiyecek sondası: 6 sensörlü, C hassasiyet. KONSTRÜKSİYON • Komple 304 paslanmaz çelik pişirme haznesi dikişsizdir. • Yüksekliği ayarlanabilir ayaklar. • En yüksek çalışma ısılarında bile dış cam normal sınırlar içinde tutan ısı camlı kap, maksimum güvenlik için buharın dar kmasna iki aşamada alarak izin verir. Kap, kolay yükleme ve boşaltmaya olanak tanıyacak şekilde dört kademede ak durur. • Fırın haznesi halojen lamba ile aydınlatılır. • Standart olarak sprey ünitesi dahildir. • Tüm ana komponentlere ön panelden ulaşma olanağı. • Kireç birikimini tespit etmek üzere boylerde platin sonda. • Suya karşı elektrik koruma sınıf IPX5'tir. • Air-o-speed fırınlar, VDE güvenlik gerekliliklerini karşılar. • Montaj şeması: D = taşma drenaj borusu U = hava girişi P = duman k N = soğutma suyu girişi. AOW101EA 260153 TEKNİK ÖZELLİKLER Güç Fonksiyonel seviye Tepsi tipi Tepsi kapasitesi Pişirme çevrimi - °C sıcak hava-konveksiyon Pişirme çevrimleri - °C buhar kombi Konveksiyon pişirme Buharla pişirme Konveksiyon/buharla (kombi) pişirme Nem kontrol Rejenerasyon İki hızlı fan Çok sensörlü sonda Et sondası Temizlik programı Program sayısı Dış boyutlar - mm derinlik yükseklik genişlik İç boyutlar - mm genişlik derinlik yükseklik Güç - kW boyler yardımcı pişirme kabini elektrik yardımcı Net ağırlık - kg Voltaj ED0010 • Dk ısıda pişirme (otomatik program): 300 100 300 ● ● ● ● ● ● ● ● ● 100 929 1060 1044 460 715 736 17 0.5 17 23 0.5 240 400 V, 3N, 50 Internet: http://www.electrolux.com/foodservice 2012-04-26 Elektrikli Programlanabilir; üst model 1/1 Gastronorm; 10; ED0010 Electrolux air-o-speed Multi-wave kombi fırın 10GN1/1 DAHİL OLAN AKSESUARLAR K.FIRIN YANINA MONTE SPREY ÜNİTESİ TEPSİ RAFI 10GN1/1-65MM ARALIKLI 1 1 AKSESUARLAR 10XGN1/1 FIRIN ARABASI TERMAL ÖRTÜSÜ 4 ADET AYARLANABİLİR AYAK KİTİ 61/1 FIRIN STANDI İÇİN TEPSİ RAFI 61/1-101/1 FIRINLAR İÇİN ARABA 6-101/1&102/1FIRIN STANDI TEKERLEK KİTİ 8 BÜTÜN TAVUK İÇİN GN1/1 IZGARA RAF AOS 6-10X1/1 FIRINLAR TEKER-MENTEŞE KİTİ BANKET RAFI 23 TABAK-10GN1/1-85MM ARALI BANKET RAFI 30 TABAK-10GN1/1-65MM ARALI BİR ÇİFT GN1/1 PASLANMAZ IZGARA RAF BUZDOLAPLARI İÇİN BASİC HACCP PRİNTERİ FIRINLAR İÇİN 2 KIZARTMA SEPETİ FIRINLAR İÇİN HACCP ENTEGRE KİTİ FIRINLAR ICIN IZGARA PLATE FIRINLAR İÇİN OTOMATİK SU YUMUŞATICI GÜÇLENDİRİLMİŞ TEPSİ RAFI 10GN1/1-64MM SU YUMUŞATICI İÇİN REÇİNE SANİTİZE TAVUK İÇİN 2 IZGARA TELİ GN1/1 (8 ADET) TEPSİ RAFI 10GN1/1-65MM ARALIKLI TEPSİ RAFI 8GN1/1-80MM ARALIKLI UNLU MAMUL TEPSİ 8(40X60) RAFI-10X1/1 YAĞ TOPLAMA KİTİ (ARABA+TEPSİ) YAPIŞMAZ TAVA GN1/1 H=20MM YAPIŞMAZ TAVA GN1/1 H=40MM YAPIŞMAZ TAVA GN1/1 H=60MM YAZILIM+PROGRAM YÜKLEME KABLOSU Internet: http://www.electrolux.com/foodservice 922013 922012 922021 922004 922003 922266 922073 922071 922015 922017 881457 922239 922275 922215 921305 922099 921306 922036 922006 922009 922066 922287 922090 922091 922092 922165 2012-04-26 AOW101EA 260153 Electrolux air-o-speed Multi-wave kombi fırın 10GN1/1 2012-04-26 ED0010 260153 AOW101EA 260153 TEKNİK TABLO AI - Hava girişi CWI - Soğuk su girişi D - Drenaj DO - Taşma Borusu EI - Elektrik bağlantısı F - Duman çıkışı WIC - Soğutma suyu girişi ● 3/4" 1"1/4 ● 400 V, 3N, 50 ● 3/4"; Internet: http://www.electrolux.com/foodservice