Katkı Dergisi`18 - Trouw Nutrition
Transkript
Katkı Dergisi`18 - Trouw Nutrition
KANATLI HAYVANLAR ARAfiTIRMA GEL‹fiT‹RME SANAY‹ VE T‹CARET ANON‹M fi‹RKET‹N‹N TANITIMI (KANATLI AR-GE) T ürkiye’de piliç eti üretimi her geçen y›l büyük gelişme göstererek artmakta ve sektör büyümesini sürdürmektedir. Ancak bu büyüme pek çok sorunu da beraberinde getirmektedir. Üretim s›ras›nda yaşanan sorunlar› asgariye indirebilmek ve bu sorunlar nedeniyle ortaya ç›kan ekonomik kay›plar› ortadan kald›rabilmek büyük önem arz etmektedir. Ankara-Kocaeli aras›ndaki bölgede yoğun bir broiler yetiştiriciliği yap›lmakta ve Türkiye piliç eti üretiminin %50’ye yak›n k›sm› bu bölgede faaliyet gösteren firmalar taraf›ndan gerçekleştirilmektedir. Ayn› bölgede üretim yapan irili ufakl› pek çok firma bulunmakta ve yaşanan sorunlar› firmalar baz›nda çözmede güçlüklerle karş›laş›lmaktad›r. Bölgede bulunan 21 kuruluşun kurucu ortak olduğu Kanatl› Hayvanlar Araşt›rma Geliştirme Sanayi ve Ticaret Anonim Şirketi 15.09.1999 y›l›nda faaliyete başlam›şt›r. Merkezi Bolu’da bulunan şirketin k›sa ad› Kanatl› Ar-Ge A.Ş’dir. Şirketin hali haz›rda görevdeki üyeleri aşağ›da gösterilmiştir Yönetim Kurulu Başkan : Dr. Sait KOCA(Beypi A.Ş) Başkan Vekili : Şerafettin ERBAYRAM (Bolu Kalite Yem A.Ş.) Üye : Tayfun ERGİN(Aspiliç A.Ş.) Üye : Mustafa AKSOY(Akpiliç A.Ş.) Üye : Zuhal DAŞTAN(Pakpiliç A.Ş.) Şirketin kuruluş amac› ile anasözleşme’de yer alan faaliyet konular› şu şekilde s›ralanabilir. 1Her türlü kanatl› hayvan üretimine ilişkin araşt›rma geliştirme çal›şmalar› yapmak, 2Kanatl› hayvan üretimine ilişkin teknik bilgi ve dan›şmanl›k konusunda hizmet etmek, 3Konusu ile ilgili tesisler kurmak, işletmek gerektiğinde başkalar›na işlettirmek veya kiraya vermek, 4Konusu ile ilgili tesislerle, araşt›rma ve geliştirme faaliyetleri için gereken makine teçhizat, yedek parça, dam›zl›k hayvan, kimyasal maddeler, aş›, ilaç, vitamin, antibiyotik ve ekipman›n ithalat›n› yapmak, 5Amaçlar›n› gerçekleştirebilmek için ‹çindekiler 3- KANATLI AR-GE’N‹N B‹L‹MSEL FAAL‹YETLER‹ DEVAM ED‹YOR. XXII WORLD’S POULTRY CONGRESS 7- (22. DÜNYA KANATLI HAYVANLAR KONGRES‹) 8- SEKTÖREL ETK‹NL‹KLER “Üç Ayda Bir Yay›nlan›r” kuracağ› tesislerin inşaat›n› yapmak yapt›rmak, 6Menkul ve gayri menkuller sat›n almak, satmak, kiralamak, kiraya vermek, ipotek almak, vermek, fek etmek, 7Konusu ile ilgili her türlü sanayi ve ticari faaliyette bulunmak, 8Gerektiğinde mevzuat hükümleri dahilinde yabanc› uyruklu personel istihdam etmek. B. Bas›m aşamas›nda olanlar • • • Kanatl›larda S›cak Stresine Karş› Önlemler Kanatl› Beslemesinde Yeni Yaklaş›mlar Yem ve Yem Hammaddelerinin Dekontaminasyonu • Kanatl›larda Bağ›ş›kl›k Sisteminin Geliştirilmesi 4) Diğer Faaliyetler: KANATLI AR-GE’NİN FAALİYETLERİ 1- Teknik Toplant›lar: Kanatl› Ar-Ge taraf›ndan düzenlenen toplant›lar teknik kadrolara güncel bilgilerin aktar›lmas› şeklinde olup genelde eğitim amaçl›d›r. Kanatl› ArGe kuruluşundan bugüne kadar 24 adet teknik toplant› organize etmiştir. Bu toplant›lar›n birçoğuna bakanl›k yetkilileri, üniversite çevreleri, enstitü temsilcileri, ilaç firmalar›, sektöre yönelik yay›n yapan dergilerin temsilcileri ile çok say›da teknik eleman kat›lm›şt›r. 2- Proje Faaliyetleri: TÜBİTAK, Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Mikrobiyoloji Anabilim Dal›, Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dal›, Trakya Üniversitesi Tekirdağ Ziraat Fakültesi Zootekni Bölümü ve Kanatl› Ar-Ge taraf›ndan başlat›lan bilimsel araşt›rma projelerinin bir k›sm› tamamlanm›ş olup yeni proje çal›şmalar›na devam edilmektedir. Kanatl› sektörünü yönetmeliklerin ilgilendiren Avrupa yasa ve Birliği ile uyumlu hale getirilmesi çal›şmalar›nda Kanatl› Ar-Ge, Sektör ve Tar›m ve Köyişleri Bakanl›ğ› Yetkilileri ortak çal›şmalar›n› sürdürmektedirler. Bugüne kadar sektördeki birlikteliği sağlamak amac›yla 6 adet toplant› organizasyonu gerçekleştirmiştir. Son olarak da Tar›m ve Köyişleri Bakanl›ğ› Yetkilileri ile Besd-Bir, Kanatl› Ar-Ge ve Sektör Temsilcilerinden oluşan “Kanatl› İhtisas Grubu” Ankara’da toplanarak uygulamadaki aksakl›klar› ve AB’ne ihracat konusunu tart›şm›şlard›r. Bu kurul AB’ne ihracat için bir alt komisyon oluşturarak çal›şmalar yapm›ş ve konu ile ilgili olarak “İhracat Ön İzin Talimat›” ve “Kanatl› Sektörü Canl› Üretim Faaliyetlerinin Denetimi Genelgesi” yay›mlanm›şt›r. Avrupa Birliği Direktiflerinin baz›lar›n›n çevirisi 3- Yay›m Faaliyetleri: Kanatl› Ar-Ge 2000-2001 y›llar›nda 5 adet bilimsel kitab› yay›nlayarak sektörün hizmetine sunmuştur. Önümüzdeki günlerde ayn› şekilde 4 adet bilimsel yay›n›n bas›m› tamamlanacakt›r. Söz konusu bilimsel yay›nlardan: Kanatl› A. Bas›m› tamamlananlar Kanatl› Ar-Ge A.Ş sektöre faydal› konularda • • • • çal›şmalar›na devam etmektedir. • Mikotoksinler ve Toksin Bağlay›c›lar Ar-Ge Ayr›ca Kanatl› taraf›ndan gerçekleştirilmektedir. Ar-Ge yabanc› kaynaklarda yer alan ve sektörü ilgilendiren çeşitli güncel konular›n çevirileri yap›lmaktad›r. Bu çevirilerin bir k›sm› yay›mlad›ğ›m›z kitaplarda yer almaktad›r. Avian Influenza (Tavuk Vebas›) Kanatl› Etleri ve G›da Güvenliği Kanatl›larda Sindirilmeden At›lan Yemler ve Yaratt›ğ› Sorunlar Kuluçka İşletmelerinde HACCP Uygulamalar› 2 Vet.Hek. Seyda ŞAHİN Ar-Ge Müdürü KANATLI AR-GE’N‹N B‹L‹MSEL FAAL‹YETLER‹ DEVAM ED‹YOR K anatl› AR-GE’nin sektördeki teknik elemanlara yönelik bilimsel etkinliklerinden birisi de 30 Nisan 2003 tarihinde Bolu Koru Otelde gerçekleştirildi. İnterkim firmas›n›n sponsorluğunda yap›lan “Broiler Beslenmesinde Yeni Yaklaş›mlar” isimli seminerde Nutreco firmas›ndan Wim HOMAN “Kuluçka Sonras› Beslenme ve Önemi” konulu konuşma yapm›şt›r. Seminerin ikinci bölümünde Ankara ÜniversitesiZiraat Fakültesi Yemler ve Hayvan Besleme Anabilim Dal› öğretim üyesi Doç.Dr.Necmettin CEYLAN “Piliç Eti İhracat›-Karkas Kalitesi-Beslenme İlişkileri” konulu tebliğini sunmuştur. Seminerin son bölümünde ise İnterkim firmas›ndan Seyfi AY “Formülasyon Bileşenlerinin Asit Tampon Kapasitesi ve Önemi” konulu konuşmas›n› yapm›şt›r. Seminere kat›lma imkan› bulamayan teknik elemanlar›n yararlanmas› düşüncesiyle ele al›nan teknik konular›n bir bölümü katk›n›n bu say›s›nda, kalan bölümü ise izleyen say›larda özetler halinde sunulacakt›r. KANATLI ETİ ÜRETİMİNDE BESLEME, ET KALİTESİ VE KARLILIK İLİŞKİLERİ Doç.Dr.Necmettin CEYLAN A.Ü. Ziraat Fakültesi Zootekni Bölümü Yemler ve Hayvan Besleme Anabilim Dal› , 06110 D›şkap›, Ankara Giriş Kanatl›larda et kompozisyonu ve çeşitli dokular›n oran› besleme ile manipule edilebilmektedir. Tüketici taleplerinde meydana gelen değişiklikler ve kanatl› etinin ileri ürünlere işlenmesi ile sağlanan ürün çeşitliliği ve karl›l›k konuya olan ilgiyi art›rmaktad›r. Aşağ›da bu konulara yer verilmiştir. Beslemenin Et Kalitesine Etkisi Kanatl› et kompozisyonuna etki eden çeşitli faktörler tablo 1’de özetlenmiştir. Et kalitesinden kasdedilen kriterler ; a-duyusal kalite (tat, görünüm vb), b-besin değeri, c-hijyen, d-raf ömrü, fişlenebilirlik, g-ekolojik olabilirlik şeklinde değerlendirilmektedir. Etlik piliçlerde canl› ağ›rl›k gelişimi ve yemden yararlanma y›llara göre gelişme göstermiş, karkasta but etinin oran› azal›rken göğüs eti oran›nda ise art›ş meydana gelmiştir (Veerkamp, 2000). 1980’li y›llarda % 13 civar›nda olan göğüs eti oran› günümüzde % 16’ ya yükselmiştir. Bunda genetik ilerleme ve beslemenin önemli rolü bulunmaktad›r. Tablo 1. Kanatl› eti kalitesine etki eden faktörler Kusur-Hata Karkas (K), Etkili FaktörBesleme (B), Et(E) Genetik(G), Menejman(M) Butta Kanama K, E M (yemde aflatoksin bulaşmas›) Göğüste su toplanmas› K M Kahverengi noktalar K G, B (yemde kontaminasyon) Çürük-bere-eziklik K, E M (yakalama vb.), B Kompozisyon K, E G, B Yağ stabilitesi E B Hemoraji E B Ayak Kusurlar› K M, B Et Rengi E G, B Ette Leke E M, B Et Gevrekliği E G, M Yağl› Tavuk sendromu K B, M Tat, Lezzet bozukluğu E B, M Deri Rengi K, E B, M, G Verim K, E B, M, G Amino Asitler ve Et Kalitesi Özellikle lizin ve treonin amino asitleri seviyesinin bu konudaki etkileri dikkate değerdir. Etlik piliç yemlerine normal ihtiyac›n üzerinde lizin ilavesinin göğüs eti oran›n› art›rd›ğ› bildirilmektedir (Weltzien, 2002). Burada dikkat edilmesi gereken nokta yemden yararlanma ile göğüs eti oran› aras›ndaki ilişkidir. Eğer strateji göğüs eti oran›n›n art›r›lmas› ve buna bağl› bir karl›l›k ise yemden yararlanma k›smen ihmal edilmelidir. Zira yemden yararlanma oran› belirli bir noktadan sonra ekstra lizin ilavesi ile iyileştirilememektedir (Şekil 1). 3 fiekil 2. Kükürtlü amino asitler seviyesinin piliç eti kalitesine etkileri (Fisher,1994) 120 23.5 110 23 22.5 22 100 90 Gö¤. Eti Göğüs Eti Nispi lizin düzeyi (%) YDS 4.5 Treonin Düzeyi, % CA, kg YDS Göğüs Eti Oran› % 4 3.5 3 NRC % 108 17.88ab 2.88cd 30.2ba NRC % 100 17.97a 2.84d 29.7b NRC % 92 17.61b 2.88cd 28.8c NRC % 84 17.11c 2.98b 27.9d NRC % 78 16.93c 2.94bc 28.4cd NRC % 70 16.02d 3.08a 28.4cd Son y›llarda treonin asitinin de bu konudaki etkileri ortaya konulmuştur. Stangeland ve ark. taraf›ndan (1999) hindilerde yap›lan bir araşt›rmada normal ihtiyaç düzeyinin alt›nda treonin sağlanmas›n›n göğüs eti oran›n› azaltt›ğ›, canl› ağ›rl›ğ›n ve yemden yararlanman›n da benzer şekilde olumsuz etkilendiği tespit edilmiştir (Tablo 2). Et kalitesi üzerine önemli etkileri olan diğer amino asitler ise kükürtlü amino asitlerdir. Etlik piliç yemlerinde kükürtlü amino asitler (metionin+sistin) seviyesine paralel olarak göğüs eti oran›nda art›ş olurken yağ oran›n›n da düştüğü ifade edilmiştir (Fisher 1994). Şekil 2’ te de görüldüğü üzere metionin ve sistin düzeyinin art›ş›na paralel olarak göğüs eti oran› artarken, abdomina yağ miktar› azalmaktad›r. Esansiyel amino asitlerden yukar›da belirtilenlerin göğüs eti ve yağlanma üzerine olan etkilerinin kanatl› eti üreticileri taraf›ndan değerlendirilmesi son derece yararl› olacakt›r. Özellikle parça et değerlendirildiğinde sağlayacağ› katk›dan gerekmektedir. 4 TSAA6 21 TSAA5 130 TSAA4 120 TSAA3 110 amino asitlerin faydalan›lmas› Abdom›nal Yağ Abdom›nal Ya¤ TSAA6 TSAA5 TSAA4 2 TSAA3 2.5 TSAA2 100 90 TSAA2 80 TSAA1 21.5 Tablo 2.Treonin Seviyesinin Hindilerde Performans ve Gö¤üs Eti Verimine Etkisi (Stangeland et al, 1999) fiyatlar› Göğüs Eti TSAA1 Kontrole göre gelişme fiekil 1. Lisin Seviyesinin Etlik Piliçlerde Yemden Yararlanma ve Gö¤üs Eti Oran›na Etkisi Enerji ve Protein Enerji ve proteinin gelişme ve et kalitesi üzerine olan etkileri iyi bilinen bir konudur. Tavuklar enerji ihtiyaçlar›n› karş›layacak şekilde yem tüketme eğilimindedirler. Enerjini tüketiminin hastal›k, çevre, bak›m, yem kalitesi vb nedenlerle s›n›rland›r›lmas› protein depolanmas› ve kas gelişimini olumsuz etkileyecektir. Tersine rasyon enerji konsantrasyonunun yükseltilmesi ise canl› ağ›rl›ğ› art›rmas›na rağmen, karkasta yağlanman›n artmas› ve protein birikiminin azalmas› ile sonuçlanacakt›r. Yağ›n büyük bir k›sm›n kar›n bölgesinde birikecektir ki bu hem tüketici hem de kesimhanelerde ileri işleme için arzulanan bir duru m değildir. Ayr›ca 1 gram yağ birikiminin ayn› miktarda kas doku birikimine göre oldukça pahal› olduğu da unutulmamal›d›r. Bu yüzden uygun canl› ağ›rl›k, yemden yararlanma ve yem tüketimini yağ birikimini minimum düzeyde tutarak sağlayacak optimum enerji yoğunluğunun belirlenmesi son derece önem arz etmektedir. Rasyonda protein düzeyinin yükseltilmesi karkasta protein birikimini art›rmas›na rağmen optimum protein ihtiyac›n›n üzerine ç›k›lmamas› fazla nitrojenin ürik asit olarak at›lmas› ile sonuçlanacakt›r ki; bu çevre için zararl› olmas›n›n yan› s›ra, nitrojen at›l›m› için hayvana ekstra stress ve enerji kullan›m›na neden olacakt›r. Daha Sağl›kl› Et Üretiminde Beslemenin Rolü Omega-3 yağ asitlerinin insanlarda kalp ve damar hastal›klar› üzerine olan olumlu katk›lar›, kanatl› ürünlerinin bu yağ asitlerince zenginleştirilmesini gündeme getirmiştir. Kanatl› etlerinin yağ asitleri kompozisyonu yemlerinde bulunan yağ›n yap›s›na bağl› olarak önemli düzeyde değişiklik gösterebilmektedir. Bu nedenle omega-3 yağ asitlerince zengin keten , kanola(kolza) ve bal›k yağ› gibi ürünlerin yemlere kat›lmas› ile kanatl› etleri bu yağ asitlerince zenginleştirilebilmektedir. Farkl› yağ kaynaklar›n›n doku yağ asitleri kompozisyonu ve kolesterol içeriğine olan etkilerinin incelendiği bir çal›şmada (Anna ve ark., 2001) etlik piliç yemlerine keten yağ› kat›lmas›n›n dokuda toplam omega-3 yağ asitleri birikimini önemli düzeyde art›rd›ğ› gözlenmektedir (Tablo 3). Buna karş›l›k doku kolesterol içeriği yağ kaynaklar›na göre bir değişiklik göstermemiştir. Tablo 3. Farkl› ya¤ kaynaklar›n›n doku ya¤ asitleri kompozisyonu ve kolesterol içeri¤ine etkisi Kriter S›¤›r Oksit, Ayçiçek D. Ya¤› Ayçiçek ppm vitamin E kat›lmas›n›n ette oksidadif bozulmaya olan etkilerinin incelendiği araşt›rmanda; vitamin E ilavesinin oksidatif bozulmay› önemli ölçüde düşürdüğü görülmektedir (tablo 4) Tablo 4 Yüksek Oranda Doymam›fl Ya¤ ‹çeren Yemlerle Beslenen Ördeklerin Gö¤üs Etinde TBARS de¤iflimi, FeSO47H2O ile inkübasyondan sonra (Schiavone ve ark., 2000) Muameleler 0 30 60 120 Kontrol 0.25a 1.56b 2.36c 2.40c 200 ppm vit. E 0.24a 1.15b 1.23b 1.60b Lin (1989) taraf›ndan yap›lan araşt›rman›n sonuçlar› da bu durumu teyit etmektedir (Tablo 5) Tablo 5. Farkl› Ya¤ Kaynaklar› ve Vitamin E’nin Etlik Piliçlerde Raf Ömrüne Etkisi Depolama Et H.Cevizi Zeytin Keten Süresi(gün) Çeflid Ya¤› Ya¤› Ya¤› HSBO +Vit.E HSBO 2 K 0.19 0.15 1.40 0.08 0.19 Keten Ya¤› 3 K 0.68 0.53 2.28 0.27 0.49 4 Linoleik K 1.14 0.68 3.98 0.3 1.40 16.09 39.69 38.51 20.73 6 Linolenik K 1.47 1.29 4.70 0.49 1.56 0.88a 0.63a 1.83b 23.44c 2 EPA B 0.21 0.12 0.64 0.09 0.22 0.08a 0.04b 0.09a 0.47c 3 DHA B 0.40 0.24 1.64 0.12 0.47 0.05a 0.02b 0.04a 0.47c Toplam omega-6 4 B 0.90 0.15 0.94 41.75 40.43 21.36 0.46 2.28 17.26 Toplam omega-3 6 B 1.43 0.24 1.51 1.07d 0.72a 2.05b 24.90c 1.03 2.74 Topl. Doymam›fl 18.39 42.47 42.48 46.26 Kolestrol(mg/100g) 99.61 98.93 96.09 97.65 Bu tip yağ kaynaklar›n›n yap›s›nda bulunan çoklu doymam›ş yağ asitlerinin fazlal›ğ› baz› problemleri de beraberinde getirebilmektedir. Çoklu doymam›ş yağ asitlerinin ette miktar›n›n artmas› ette oksidasyon riskini de art›rmakta ve buna bağl› olarak kanatl› etinin daha k›sa sürede bozulmas› gerçekleşebilmektedir. Bu durumda etin raf ömrü azalmaktad›r. Bununla birlikte kanatl› yemlerine vitamin E kat›lmas›n›n bu riski önemli derecede azaltt›ğ› tesbit edilmiştir. Yemlere vitamin E ilavesi ile depolama süresince kötü koku ve tat oluşumu engellemekte, su kayb›n› düşürmekte ve etin gevrekliği artmaktad›r. Schiavone ve ark. (2000) taraf›ndan yap›lan ve ördek yemlerine 200 HSBO: K›smen Hidrojenize edilmiş soya yağ›, K: Koyu B:Beyaz et Etlik Piliç Üretiminde Besleme Aç›s›ndan Yeni Bir Konsept Kanatl› eti üretiminde toplam maliyetin % 7080’ini yem maliyeti oluşturmaktad›r. Bu bağlamda yemden yararlanma kanatl› eti üretiminde dikkate al›nan temel kriterlerden biri olmaktad›r. Bununla birlikte özellikle ileri ürünlere işlemenin gerçekleştiği büyük entagrasyonlarda karl›l›ğ› etkileyecek yeni bir yaklaş›m değerli karkas parçalar›n›n oran›n›n art›r›lmas›d›r. Bu sayede karl›l›k yükselmektedir. İşletmelerin bu konudaki stratejilerini belirlemeleri önem kazanmaktad›r. maliyet içerisinde yemin pay› yem fiyat›na bağl› olarak değişmektedir. Bu değişim tablo 6’da 5 görülmektedir. Yem fiyat›n›n ve canl› ağ›rl›ğ›n artmas›na paralel olarak yem maliyetinin toplam maliyetteki pay› da yükselmektedir. Beslemeciler yem maliyetini azaltacak uygulamalar üzerinde çal›şmalar›n› yoğunlaşt›rmaktad›rlar. yemin ton fiyat›n›n 125 dolar olmas› durumunda ve kemiksiz göğüs eti olarak değerlendirildiğinde, göğüs eti miktar›nda sağlanacak % 1’lik bir art›ş yemden yararlanmadan sağlanacak % 28’lik bir iyileşmeyle sağlanabilecek kazanca karş›l›k Tablo 6. Yem Fiyat›na Ba¤l› Olarak Toplam gelmektedir. Dolay›s›yla işletmelerin karl›l›ğ› Maliyette Yem Maliyeti Pay›n›n De¤iflimi (Boyle, aç›s›ndan işletmenin yap›s›na ve ağ›rl›kl› ürün sat›ş 2003) 1.81 Canl› A. kg. 2.27 2.72 125 53 57 60 150 58 62 64 175 61 65 68 200 65 68 71 225 67 71 73 Değer kat›lm›ş ürünler üretiminin ağ›rl›kl› olduğu şirketlerde strateji değerli parçalar›n miktar›n› art›racak yönde olmal›d›r. Bütün tavuk satan işletmelerde ise strateji bundan farkl› olacak ve yemden yararlanmay› iyileştirmek ön plana ç›kacakt›r. Aşağ›daki örnekte bu durum aç›kça ortaya konulmuştur. Tablo 7’de farkl› karkas parçalar›n›n fiyatlar› ve sağlana gelir verilmiştir (Boyle, 2003). Tablodan da görüldüğü üzere. profiline bağl› olarak izlenecek strateji farkl› olmal›d›r. fiekil 3. Gögüs Eti Verimindeki Art›fl›n Yem Dönüflümüne Göre Avantaj› (Boyle, 2003) Yem Dönüşümü karş›l›ğ›, O. Yem Fiyat›, ton/$ % 1 Göğüs Etinin Değeri 28 30 20 10 2.3 7.5 5.9 0 Fast Food Kemiksiz G. 200$ 125$ SONUÇ Kanatl› eti üretiminde işletmelerin karl›l›ğ› ve Tablo 7. 1810 g piliç etinin unsurlar› ve elde edilen gelir ( FCR sabit 1.87) Bileflen Canl› a¤›rl›¤›n›n Kg fiyat› $ %’si 1.81 kg’dan gelir, $ üretimin başar›s› aç›s›ndan besleme anahtar role sahiptir. Tüketici taleplerine uygun ürünlerin elde edilmesi de art›k ihmal edilemeyecek bir olgu haline Karkas 72.7 1.079 1.77 Gö¤üs Eti 28.8 1.872 1.23 Kemiksiz G. 18.1 3.127 1.28 Kanat 8.1 1.145 0.21 Butlar 24.5 0.418 0.23 gelişmelerden Pirzola(kemiksiz) 10.5 1.387 0.33 verilebilmiştir. Burada yap›lacak değerlendirme Boyun 4.8 0.264 0.03 amino asitler, enerji ve proteinin uygun oranlarda Ci¤er 1.3 0.352 0.01 Kalp 0.9 0.859 0.02 At›k (offal) 20.3 0.022 0.01 gelmiş bulunmaktad›r. Kanatl› besleme biliminde sağlanan gelişmeler bizlere bu konularda önemli faydalar sağlamaktad›r. Bu makalede konu ile ilgili sadece bir bölümüne yer ve besleme biliminde sağlanan gelişmeler ›ş›ğ›nda işletmelere uyarlanmas› durumunda karl›l›ğ›n önemli boyutta iyileştirilebileceğidir. Ayr›ca tüketici Tablodaki karl›l›k dikkate al›nd›ğ›nda göğüs etinin karl›l›ğ› ortaya ç›kmaktad›r. Dolay›s›yla göğüs eti oran›nda sağlanacak ilerleme işletmenin karl›l›ğ›n› önemli boyutta etkileyebilmektedir. Bu durum şekil 3’te aç›kça görülmektedir. Grafikte 6 taleplerine uygun daha sağl›kl› ürünlerin üretilmesinde de çeşitli besleme uygulamalar›n›n son derece bilinmelidir. önemli avantajlar sağlayacağ› XXII WORLDS POULTRY CONGRESS (2. DÜNYA KANATLI HAYVANLAR KONGRES‹) Prof. Dr. Servet YALÇIN WPSA Türkiye Şubesi Genel Sekreteri Uluslararas› bilimsel bir dernek olan World’s Poultry Science Association (WPSA)’ ›n Türkiye Şubesi “Bilimsel Tavukçuluk Derneği” 20 y›l› aşk›n bir süredir ülke tavukçuluğuna bilimsel yönden katk›da bulunma gayreti içerisinde çal›şmaktad›r. Derneğimizin amaçlar› aras›nda kanatl› hayvanlar› tavukçuluk endüstrisini kapsayan her konudaki bilginin derlenmesi, gerekli yerlere dağ›t›lmas›, sektör ve ilgili devlet kuruluşlar› aras›nda köprü oluşturulmas› ve modern üretim teknolojilerinin ülkemize getirilmesini desteklemek yer almaktad›r. WPSA dünyada 67 ülkede yaklaş›k 7000 üyesi, Türkiye’de 159 üyesi ile faaliyet göstermektedir. Derneğin genel merkezi taraf›ndan her 4 y›lda bir üye ülkelerden birinde “Dünya Kanatl› hayvanlar Kongresi (World’s Poultry Congress)” düzenlenmektedir. Kongreye haz›rl›k uzun bir süreci kapsad›ğ›ndan aday ülke 8 y›l öncesinden belirlenir. Hindistan’ da 1996 y›l›nda yap›lan 20. Dünya Kanatl› Hayvanlar Kongresi s›ras›nda büyük uğraş›larla 22. kongrenin Türkiye’de düzenlenmesi sağlanm›şt›r. Derneğimiz 8 y›ld›r bir yandan üye say›s›n› art›rmaya çal›ş›rken, diğer yandan da dünya kongresine haz›rlanmaktad›r. Kongre 8-13 Haziran 2004 tarihleri aras›nda İstanbul’ da Lütfi K›rdar Kongre Merkezi’nde gerçekleştirilecektir. Farkl› ülkelerin bilim adamlar›n›n biraraya gelmesiyle oluşturulan bilimsel komite üyelerinin yaklaş›k bir y›l süren yoğun çal›şmalar› sonunda oturumlar belirlenmiştir. Bilimsel programda 2 genel oturumun yan›s›ra değişik konular›n tart›ş›lacağ› ayn› anda devam eden 7-8 oturum yer alacakt›r (Çizelge 1). Kongre için dünyan›n 26 ülkesinden toplam 94 konuşmac› bildiri vermek üzere davet edilmiştir. Ayr›ca her oturumda 5 sözlü bildiri ve poster bildiriler sunulacakt›r. Türkiye Kanatl› sektörü için büyük önem taş›yan bu kongrenin başar›s› kongreye bildirili olarak kat›lacak bilim adamlar›n›n say›s› ve bildiri kalitesiyle ilişkilidir. Bilimsel Komite sözlü ve poster bildiri özetlerinin kabulüne başlam›ş olup son kabul tarihi 1 Eylül 2003’ tür. Bu konudaki geniş bilgiye www.wpc2004.org adresindeki internet sayfas›ndan ulaş›labilir. Bildiri özetleri ‘’Abstract Proceeding’’ olarak yay›nlanacak ve bildirilerin tam metinleri CD’de yer alacakt›r. Çizelge 1. XXII Dünya Kanatl› hayvanlar Kongresinde yer alacak oturumlar Genel Oturum 1: Gelişmekte olan ülkelerde aile tipi kanatl› yetiştiriciliğini geliştirmede kullan›labilecek araşt›rma yöntemleri Genel Oturum 2: Kanatl› yetiştirme ve ilaç kullan›m› GENETİK G1. Optimum olmayan koşullarda kanatl› yetiştiriciliği için ›slah stratejileri G2. Metabolik kusurlar, kanatl› konforu ve genetik G3. Kanatl› eti ve yumurtas›nda kalite ve genetik G4. Moleküler genetic teknikler, QTL ve DNA polimorfizmi G5. Hastal›klara dayan›kl›l›k ve genetik G6. Kanatl›larda gen kaynaklar› ve korunmas› BESLEME N1. Bak›m-yönetim ve beslemenin yumurta kalitesi ve g›da güvenliğine etkisi N2. Bak›m-yönetim ve beslemenin kanatl› eti kalitesi ve g›da güvenliğine etkisi N3. Yem katk› maddeleri N4. Optimum olmayan koşullarda kanatl› besleme N5. Kanatl› sağl›ğ› ve konforu aç›s›ndan besleme N6. İleri biyoloji ve kanatl› besleme BAKIM-YÖNETİM VE FİZYOLOJİ M1. İnkübasyon ve kuluçka döneminde adaptasyon M2. Fizyoloji ve endokrinolojide yeni görüşler M3. Kanatl› üreme fizyolojisi M4. Gastrointestinal fizyoloji M5. Optimum olmayan koşullarda kanatl› yetiştiriciğinde sürü bak›m ve yönetimi M6. Metabolik kusurlar ve sürü bak›m ve yönetimi M7. Bar›naklar, bak›m ve yönetim ve hayvan konforu ilişkileri SAĞLIK KONTROL D1. Metabolik kusurlar, hayvan konforu ve sağl›k koruma D2. Kanatl› patojenleri ve biyolojisi D3. Kanatl› hastal›klar›n› kontrolde uluslararas› standartlar D4. Optimum olmayan koşullarda kanatl› yetiştiriciliğinde hastal›klar›n kontrolu D5. Hastal›klar›n kanatl› eti ve yumurta kalitesine etkisi PAZARLAMA VE EKONOMİ P1. Kanatl› etini pazarlama stratejileri P2. Kanatl› ürünleri işleme birimlerinin kontrolü P3. Yumurta ürünleri: kalite, fiyat ve pazarla P4. Kanatl› eti ve yumurta işlemede kalite ve g›da güvenliği P5. Gelişmekte olan ülkelerde aile tipi kanatl› yetiştiriciliğini geliştirmede stratejiler P6. Kanatl›larda yakalama, bay›ltma ve hayvan konforu P7. Kanatl› biyolojik ürünleri DİĞER O1. Eğitim, bilgilendirme ve teknoloji transferi O2. Su kanatl›lar› O3. Güvercin, b›ld›c›n, devekuşu O4. Çevre ve kanatl› üretimi Organizasyon komitesi ve bilimsel komitede görev alan Türk üyeler her iki ayda bir toplanarak kongre haz›rl›klar›n› gözden geçirmektedir. Kongre ayn› zamanda Türk kültürünün zenginliğini, tarihi ve doğal güzelliklerini, misafirperverliğini ve Türk mutfağ›n› tan›t›m f›rsat›n› da verecektir. Bu nedenle Kongre organizasyon komitesi halen sosyal etkinliklere ait program üzerinde çal›şmaktad›r. Kongrenin yurt içi ve yurt d›ş›nda tan›t›m çal›şmalar› da devam etmektedir. Sektörle ilgili firmalar›, devlet kuruluşlar›n›, WPSA üyelerini, ilgili bilim dünyas›n› ve sektörümüze ilgi duyan herkesi kongremize davet ederek kat›l›mlar›n› bekliyoruz. WPSA taraf›ndan bugüne kadar düzenlenmiş olan Dünya Kanatl› Hayvanlar Kongrelerine yaklaş›k 2500-3000 kişi kat›lm›şt›r. İstanbul’da yap›lacak kongreye daha fazla kişinin geleceğini düşünmekteyiz. Kongre süresince Dünya Kanatl› Fuar›’da düzenlenecektir. Kanatl› yetiştiriciliğinde son gelişmelerin ve ekipmanlar›n sergileneceği bu fuar bir yandan Türk kanatl› sektörünün kendini tan›tmas›na olanak verirken diğer yandan yeni işbirliklerin gelişmesine olanak sağlayacakt›r. Kongrenin başar› ile düzenlenmesinde kongreye sponsorluk sağlayan firmalar›n katk›s› yads›namaz. Dernek genel başkan›m›z Prof. R. Akbay başkanl›ğ›nda oluşturulan komite sponsorluk aray›şlar›n› sürdürmektedir. Bu aray›şlar s›ras›nda Tar›m ve Köyişleri Bakanl›ğ›, Besd-Bir, Yumurta Üreticileri derneği, Yem Sanayicileri derneği , Veteriner Hekimler Odas› ve Veteriner Tavukçuluk Derneğinin tam desteğini alm›ş olmam›z bizleri cok sevindirmiştir. Türkiye Tavukçuluk sektörü için büyük önem taş›yan bu kongrenin başar›s›; sektörün başar›s› olacakt›r. Bu başar›n›n sektör ve dernek işbirliği ile gerçekleşeceğine inan›yoruz. 7 17-20 TEMMUZ 2003 23-26 EYLÜL 2003 27th Poultry Science Symposium on Welfare of Laying Hens, Ramada Plaza Hotel,Bristol,UK Contact: WPSA Conference Office Tel: +44 117 9289502 Fax: +44 1934 852170 E.mail : Langford-CE@bristol.ac.uk XVI European Symposium on the Quality of Poultry Meat and X European Symposium on the Quality of Eggs and Egg Products, Saint-Brieuc, Brittany,France, Contact: ISPAIA, Tel: +33 2 96 786130, Fax: +33 2 96 786131, E-mail: wpsa2003@zoopole.asso.fr Internet: www.zoopole.com/ispaia/wpsa2003.htm 19-23 TEMMUZ 2003 14-16 EK‹M 2003 XIII Congres of the World Veterinary Poultry Association, Denver,CO, USA Contact: American Association of Avian Pathologists, Tel: +1 610 444 4282 Fax: +1 610 925 8106 Internet : www.nbc.upenn.edu/-aaap Poultry 2003, 25th International Conference, Business Meeting&Exhibition, HIS Fr Joliet-Curieü Resort St Constantin&Helen,Varna, Bulgaria Contact: Bulgarian Poultry Union. Tel/Fax: +359 2 931 0958 E-mail: galus@mb.bia-bg.com 26-31 EK‹M 2003 10-14 AGUSTOS 2003 14th European Symposium on Poultry Nutrition, Lillehammer, Norway Contact: Mrs M F Bagley, Tel: +47 22798773, Fax: +47 22798771, E-mail: wpsa@fjorfe.org Internet: www.wpsa.no IX World Conference on Animal Production, Porto Alegre, Rio Grande do Sul, Brazil Contact: Prof J Lopez or Prof S Nicolaiewsky. Tel: +55 51 3316 3609 Fax: +55 51 3316 3888 E.mail : wcap.2003@ufrgs.br Internet: www.wcap2003.ufrgs.br 21-23 AGUSTOS 2003 28-31 EK‹M 2003 Livestock Asia 2003, The Mines, Kuala Lumpur, Malaysia. Contact: Mr.Richard Yew. Tel: +603 4045 4993 Fax: +603 4045 4989 E-mail: info@ambexpo.com Web site: www.alliedmedia.org VIV Europe 2003. Jaabeurs, Utrect, The Netherlands Contact: Jaabeurs Exhibitions and Media. Tel: +31 302952772 Fax: +31 302952809 E.mail : viv.europe@jem.nl Internet: www. viv.net 16-19 EYLÜL 2003 SPACE 2003-International livestock show, Parc-Expo,Rennes France Contact: SPACE Tel:+33 223 48 28 80 Fax: +33 223 48 28 81 E-mail: info@space.fr Web site: www.space.fr 8-12 HAZ‹RAN 2004 XXII World’s Poultry Congress, WPSA Turkish Branch, ‹stanbul – TURKEY Contact: ITU Joint Venture, Tel: +90 212 231 3021, Fax: +90 212 232 1522 E-mail: wpsa2004@wpsa2004.org Internet: www.wpsa2004.org Bilgi paylaşarak, hayvanc›l›k ve yem sektörünün sorunlar›na çözümler üretmeye çal›şt›ğ›m›z bültenimize, sektör sorunlar›na çözüm önerileriyle katk›lar›n›z› bekliyoruz. Sahibi : Ferudun Erdoğan Yay›n Kurulu Başkan› : Seyfi Ay Yaz› İşleri Müdürü : Ufuk Y›lmaz ‹nterkim Kimya Sanayi ‹th. ‹hr. ve Tic. A.fi. Yap›m : Replik Ltd. Şti. Tunal› Hilmi Cad. No: 50/13 06660 K.dere-Ankara Tel: 0 (312) 419 54 70 • Fax: 0 (312) 425 57 23 Üç ayda bir yay›nlan›r.