ALKOLLÜ İÇKİLER VE GIDALARDA ALKOL Prof. Dr. Adem ELGÜN
Benzer belgeler
boza teknolojisi
• 100 kg ham bozaya 20-25 kg sakkaroz ilave edilir. • Şeker oranı en az %15 olmalıdır. • Şeker karıştırılarak aşama aşama hammaddeye ilave edilir. Çoğunlukla bu işlem süzmeden önce gerçekleştirilir...
Detaylıtürk gıda kodeksi
Fermantasyon, şekerlerin mikrobiyolojik yolla diğer bileşenlere biyotransferini ifade eder. Alkol ve asit fermantasyonu olmak üzere iki çeşit fermantasyon mevcuttur. Alkol fermantasyonu mayalar, as...
Detaylı