Gemüse-Eintopf - www.reehber.de
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KUNDEN KO C H M A G A Z IN KOSTENLOS ZUM MITNEHMEN ...täglich 10 Gesund & lecker 5 neue Rezepte Rindfleisch Gemüse-Eintopf AUS TRABZ ON Seite 17 Die besten Inhalte dieser Ausgabe: Jetzt probieren: Olivenöl Saure Bohnen in Seite 25 Entdecken Sie Städte der zon Dieses mal: Trab n und Wir wünschen allen unseren Kunde es klich n Angehörigen ein gesundes, glüc Seite 6 schnelle& einfache REZEPTE dere und erfolgreiches neues Jahr! mediterrane DELIKATESSEN Vegetarisch *(1,(¹(1 www.eurogida.de Ausgabe 01 | 2016 2 HXURJ×GD | Januar 2016 IMPRESSUM ....................................................................... Agentur/Verlag: think:different GmbH Jagowstraße 22 | 10555 Berlin Telefon: +49 (03) 30 12 92 88 info@thinkdifferent-gmbh.de www.thinkdifferent-gmbh.de Seite 10 Seite 6 Städte der Türkei: Trabzon Geschäftsführer: Bülent Bastürk Dipl. Marketing-Kaufmann ....................................................................... Herrausgeber: AC eurogida GmbH Beusselstraße 44 n-q | 10553 Berlin Telefon: +49 (30) 39 49 40 09 Polenta Seite 19 Seite 15 E-Mail: info@eurogida.de Website: www.eurogida.de ....................................................................... Chefredakteur: Macit Sahyazici Bilder Kochrezepte: Adnan Sahin INHALT Acem Risotto Sardellen-Pfanne Seite 22 Seite 27 Redaktion: Anna Gupta, Ercan Sükür, Buket Bastürk GJWXJY_ZSL0½GWFñJWNK 2FWPJYNSL(JQFQñJWNK'½QJSY'FXY½WP Bildbearbeitung, Layout und Satz: Saskia Ziese, Tuba Akasak *HP¸VHVFKDVFKOLNPLW+DFNȾHLVFK ....................................................................... Produktion / Druck: Concept Medien & Druck Bülowstraße 56-57 | 10783 Berlin ....................................................................... Auflage: 10.000 Stück © think:different GmbH ....................................................................... Quelle: "Gesund türkisch kochen leicht gemacht"; Bundesministeriums für Gesundheit Österreich Quelle Fotos: Bundesministerium für Gesundheit Österreich, iStock, Fotolia, freeimages.com, dreamstime.com 13 13 Laz Börek 6 STÄDTE DER TÜRKEI: Trabzon 21 Vegan Food: Chia-Vanille-Pudding 10 Polenta Muhlama 22 *HPVHVFKDVFKOLNPLW+DFNÁHLVFK 3DWO×FDQ6HE]HOL.×\PDO×d|SûLü 12 Gesundheits-Tipp: Das Immunsystem winterfest machen 25 6DXUH%RKQHQLQ2OLYHQ|O =H\WLQ\DùO×EDNOD 15 Acem Risotto Acem Risotto 27 /D]%|UHN /D]%|UHùL 17 /HVHU5H]HSW5LQGHUÁHLVFK Gemüse Eintopf 29 Auberginen Moussaka 3DWO×FDQ0XVDNND 19 Sardellen-Pfanne Hamsi Tava 30 Spiegeleier mit Spinat ,VSDQDNO×<XPXUWD Neukölln 2 Hermannstraße 218, 12049 Berlin nahe U-Bhf. Boddinstraße 13x in Berlin www.eurogida.de 1 Tiergarten Turmstraße 43 10551 Berlin 5 Wedding 2 Badstr. 9 13357 Berlin 9 Kreuzberg Wrangelstr. 85 10997 Berlin 2 Wilmersdorf Bundesallee 180 10717 Berlin 6 Spandau Breitestr. 37 13597 Berlin 10 Tempelhof Tempelhofer Damm 2, 12101 Berlin 3 Neukölln 1 Karl-Marx-Str. 225 12055 Berlin 7 Schöneberg Potsdamerstr. 152 10783 Berlin 11 Reinickendorf Wilhelmsruher Damm 129, 13439 Berlin 4 Wedding 1 Triftstr. 5 13353 Berlin 8 Steglitz Albrechtstr. 19 12167 Berlin 12 Charlottenburg Wilmersdorfer Str. 46, 10627 Berlin HXURJ×GD | Januar 2016 Obst & Gemüse Feinkost Fleischerei Backwaren 3 nen eiter/in Mitarb 4 HXURJ×GD | Januar 2016 HXURJ×GD | Januar 2016 5 STÄDTE DER TÜRKEI Entdecken Sie Trabzon Wenn Sie von Berlin nach Trabzon über Istanbul fliegen, und der Himmel wolkenlos ist, sehen Sie kurz vor der Landung des Flugzeugs von Ihrem Fenster aus das blaue Meer und die grüne Flora – die durch die grüne Decke emporsteigenden Hügeln an denen sich einsam der Natur trotzend, ein kleines Häuschen schmiegt. V om Ortszentrum gehen Sie die d8]XQ6RNDNoHQWODQJ9RQ GRUWDXVDXIGLH0DUDV6WUD¹HXQG ZHLWHU]X.HPHUDOWL+LHUILQGHQ6LH YLHOHKLVWRULVFKH%DXWHQ'LHIDVW M¾KULJHQVWHLQHUQHQ*HE¾XGHGLHRIWGLFKWDQQHXHPRGHUQH *HE¾XGHDQJUHQ]HQZHUGHQ,KUHQ 6SD]LHUJDQJ]XHLQHP/DXIGXUFK GLH*HVFKLFKWHPDFKHQ )LVFKLVWLQ7UDE]RQHWZDV%HVRQGHUHVGLH6DUGHOOHLVWVHKU EHVRQGHUV,QMHGHP0RPHQWGHV /HEHQVMHGHP)LVFKHUERRWLQ (U]¾KOXQJHQXQGLQMHGHU.ÖFKH GLH6DUGHOOH2ELQGHU3IDQQHLP 2IHQJHJDUWJHJULOOWDOV6DUGHOOHQ 5HLVRGHUDOV2PHOHWW*HQLH¹HQ 6 HXURJ×GD | Januar 2016 6LHQLFKWQXUHLQH9DULDQWHVRQGHUQ NRVWHQ6LHDXFKGLHYLHOHQDQGHUHQ 6DUGHOOHQ*HULFKWH 8PGLH6WDGWDXV9RJHOSHUVSHNWLYH VHKHQ]XNÐQQHQPÖVVHQ6LHPLW GHP'ROPXíRGHUHLQHP7D[LDXI GHQ0LQXWHQHQWIHUQWHQ%R]WHSH +ÖJHO+LHUNÐQQHQ6LHGDV3DQRUDPDEHLHLQHP*ODV7HHLQHLQHP GHU&DIHVJHQLH¹HQXQGVHKHQ GHQKDUPRQLVFKHQ¶EHUJDQJGHV VFKZDU]HQ0HHUVDQGLH.ÖVWHQ Fisch ist in Trabzon etwas besonderes die Sardelle ist sehr besonders. Provinz: Trabzon 766.782 Einwohner (2014) Fäche: 6.685 km² Höhe: 100 m SOZIALES ENGAGEMENT HXURJ×GD | Januar 2016 7 STÄDTE DER TÜRKEI Hadi kesfedin Trabzonu %HUOLQnGHQ,VWDQEXODNWDUPDOÜ7UDE]RQnDJLGL\RUVDQÜ]íDQVÜQÜ]DKDYDDÁÜNYHKHOHGHJÖQHíOLLVHNDSWDQÜQoDOÁDOPD\DEDíOÜ\RUX]pDQRQVX\ODELUOLNWHXÁDðÜQVDðNROWXNSHQFHUHOHULQGHQGHQL]OH\HíLOLQÐ]HQOHÁL]LOPLíWDEORVXQX \HíLOLQGRðD\ÜQDVÜOGDQD]LNÁHNXFDNODGÜðÜQÜ\HíLOÐUWÖGHQIÜUVDWEXOGXNÁDEDíÜQÜNDOGÜUDQWHSHOHULYHKHUELULQLQ ELWLPLQGHWHNEDíÜQD\HUDOPÜíYHGRðD\DPH\GDQRNXUFDVÜQDNRQXíODQPÜíHYOHULJÐUHFHNVLQL] M H\GDQnGDQ8]XQ6RNDNnD \ÖUÖ\ÖQRUDGDQ0DUDíFDGGHVLQHYHGHYDPOD.HPHUDOWÜnQD $UDGDEDíÜQÜ]ÜNDOGÜUÜQYHWDULKLGRNX\XJÐUÖQ(QD]LNL\Ö]\ÜOOÜNWDí ELQDODUÜQHVWHWLðLQLED]HQ\DQÜQD LOLíPLí\HQLYHPRGHUQ]DQQHGLOHQ \DSÜLOHNÜ\DVOD\DUDNJÐUHFHNVLQL] <ÖUÖ\ÖíÖQÖ]ELUWDULKNRULGRUXGXU DGHWD 7UDE]RQOXLÁLQEDOÜNEDíND+DPVL EDíNDELUFDQOÜGÜU6RQEDKDUJHOLQFHJÖQOÖN\DíDPÜQKHUDQÜQGD DQODWÜODQ\DíDQPÜíIÜNUDODUGD GHQL]GHQJHOHQPRWRUODUÜQKDPVL EHUHNHWLQHEROYH\DNÜWROXíXQD JÐUHNXUXODQVÐ\OHQFHOHUGHYHGH LOOHGHPXWIDðÜQLÁLQGHGLU+DPVL 7DYDPÜEXðXODPDPÜÜ]JDUDPÜ \RNVDKDPVLOLSLODYYH\DND\JDQD PÜGÜUFDQÜQÜ]ÜQÁHNWLðL"%HQFHELU ÐðÖQLOH\HWLQPH\LQYHGHYDPJÖQOHULQLGHGÖíÖQÖSEROKDPVLÁHíLWOL \HPHNOHUGHQGR\DVÜ\DWDGÜQ 8 HXURJ×GD | Januar 2016 Küchenkauf? INNOVA garantiert: bis zu 10% günstiger als Ihr nachweisbares Angebot. Unsere Küchenstudios: INNOVA Küchenstudio Kleinmachnow Adolf-Grimme-Ring 8 / 14532 Kleinmachnow INNOVA Küchenstudio Forum Steglitz Schloßstraße 1 / 12163 Berlin INNOVA Küchenstudio Theo Theodor-Heuss-Platz 1 / 14052 Berlin INNOVA Küchenstudio Pankow Neumannstraße 12 / 13189 Berlin INNOVA Küchenstudio Helle Mitte Fritz-Lang-Straße 2 / 12627 Berlin INNOVA Küchenstudio Gropiuspassagen Johannisthaler Chaussee 300 / 12351 Berlin INNOVA Küchenstudio Alexanderplatz INNOVA Küchenstudio Tegel Center Rathauspassagen 5 / 10178 Berlin Gorkistraße 1121 / 13507 Berlin INNOVA Küchenstudio Moabit Turmstraße 51 / 10551 Berlin INNOVA Küchenstudio Bernau Berliner Straße 24 / 16321 Bernau INNOVA Küchenstudio Potsdam Am Kanal 54 / 14467 Potsdam INNOVA Küchensachbearbeitung Hauptstraße 37 / 16348 Wandlitz HXURJ×GD | Januar 2016 www.innova-home.de 9 www.innova-kuechen.de REZEPTE Polenta ZutatenIÖU3HUVRQHQ 1 Glas Maismeh l 100 g Butter 150 g Käse 1 Glas heißes W asser 0XKODPD ?ZGJWJNYZSL>FUÜQÜòÜ %XWWHULP7RSIVFKPHO]HQXQGGHQ 0DLVPHKOGD]XJHEHQXQGGÖQVWHQ :HQQGDV0DLVPHKOVLFKOHLFKW EU¾XQOLFKI¾UEWNRFKHQGHVKHL¹HV :DVVHUGD]XJHEHQXQG]XP.RFKHQ EULQJHQ:HQQGLH0DVVHIHVWHUZLUG GHQ.¾VHGD]XJHEHQ 0LQXWHQPLWKLOIHHLQHV+RO] OÐIIHOVGHQ.¾VHLQGLH0DVVHHLQ DUEHLWHQ:HQQGHU.¾VHVDO]LJ LVWLVWHLQH=XJDEHYRQ6DO]QLFKW QRWZHQGLJ1DFKGHPNRFKHQVRIRUW VHUYLHUHQ 7HUH\DJÜQÜWHQFHUH\HDOÜQ<DJ HULGLNWHQVRQUDPÜVÜUXQXQXGÐNHUHN WHUH\DJLLOHNDYXUXQ8QSHPEHOHV 10 HXURJ×GD | Januar 2016 WLJLQGHND\DQDPLVVLFDNVX\XLODYH HGHUHNVX\ODELUPLNWDUSLíPHVLQL VDJOD\LQ .DWLODVPD\DEDVOD\LQFDSH\QLULLOD YHHGHUHNGDNLNDSH\QLULOHSLVPH VLQLKDILIKDILIWDKWDNDVLNODPDO]H PHQLQELUELULQHNDUÜíPDVÜQÜVDJOD\LQ 3H\QLUWX]OXLVHWX]LODYHHWPH\LQ 3LVWLNWHQVRQUDVHUYLV\DSLQ Information Die traditionelle Zubereitung von Polenta ist einfach, aber kraftraubend. Nachdem man 0DLVJULH¹ODQJVDPLQNRFKHQGHV 6DO]ZDVVHUHLQJHUÖKUWKDWPXVVGLH VFKZHUH0DVVHEHVW¾QGLJELV]X eine Stunde lang in der immer JOHLFKHQ5LFKWXQJJHUÖKUW werden, damit sie eine glatte .RQVLVWHQ]HUK¾OWXQGQLFKW zu stark anbrennt. HXURJ×GD | Januar 2016 11 GESUNDHEITSTIPP Eurogida Magazin - Gesundheitstipp Das Immunsystem winterfest machen GHQ%OXWGUXFNDXVUHJW1LHUHQW¾WLJNHLWXQG6WRIIZHFKVHODQOLQGHUW 0XVNHOYHUVSDQQXQJHQ5KHXPDXQG YHUEHVVHUWGLH+DXWGXUFKEOXWXQJ (LQH'DPSIVDXQDPLW(XNDO\SWXV XQG3IHIIHUPLQ]ÐORGHU$XIJÖVVHLQ GHU7URFNHQVDXQDPLW=XV¾W]HQDXV GLHVHQ¾WKHULVFKHQ°OHQEHIUHLHQGLH $WHPZHJH%HLDOOHQDNXWHQW]ÖQGOLFKHQ(UNUDQNXQJHQPXVVPDQDXI GHQ6DXQDJDQJYHU]LFKWHQ Vorbeugen ist die beste Medizin Abwehrtaktik: Guter Schlaf Abwehrhelfer aus der Natur 6WXGLHQEHOHJHQGDVVLP6FKODIGLH =DKOGHU$EZHKU]HOOHQDQVWHLJW ZDVIÖUGLH%HN¾PSIXQJYRQNUDQNPDFKHQGHQ9LUHQXQG%DNWHULHQ YRQJUR¹HU%HGHXWXQJLVW6WUHVVLVW DXIJUXQGVHLQHUKRUPRQHOOHQ :HFKVHOZLUNXQJHQLPPHUVFK¾GOLFK IÖUGDV,PPXQV\VWHP:HUDXIJHQÖJHQG6FKODIDFKWHWXQGVLFKQLFKW VWUHVVHQO¾VVWKLOIWDXFKVRVHLQHQ $EZHKUNU¾IWHQ )ÖUGLH$EZHKUJLEWHVHLQH5HLKH SIODQ]OLFKHU,PPXQPRGXODWRUHQ DXVGHU.U¾XWHUZHOWGLHGDV,PPXQV\VWHPVW¾UNHQNÐQQHQ*UDQDWDSIHO =LVWURVH3HODUJRQLHQZXU]HO5RWHU 6RQQHQKXWXQWHUVWÖW]HQGDV,PPXQV\VWHP5RWHU*LQVHQJKLOIWGHP 2UJDQLVPXVVLFKEHVVHUDQ]XSDVVHQ$XFK3URSROLVGDV.LWWKDU]GHU +RQLJELHQHZLUNWHQW]ÖQGXQJVKHPPHQGXQGLPPXQVWLPXOLHUHQG .RQWDNWVSHUUHIÖU6FKQXSIQDVHQ 6FKZLW]HQIÖUHLQHVWDUNH$EZHKU 'LHYLHOOHLFKWEHVWHYRUEHXJHQGH 0D¹QDKPHEHVWHKWGDULQQLFKW PLWNU¾QNHOQGHQ0HQVFKHQHQJHQ .RQWDNW]XSIOHJHQ1DFK0ÐJOLFKNHLWJUR¹H0HQVFKHQPHQJHQPHLGHQ XQGOLHEHUHLQPDOÐIWHUGLH+¾QGH ZDVFKHQ :HUUHJHOP¾¹LJ6DXQLHUHQJHKW NDQQVHLQ,PPXQV\VWHPJDQ]M¾KULJ VW¾UNHQ'DEHLVLQGMHGRFKHLQLJH 'LQJH]XEHDFKWHQGHQQQLFKWMHGHU 6DXQDJDQJLVWJXWIÖUGHQ.ÐUSHU :HUULFKWLJVDXQLHUWWUDLQLHUW +HU]XQG.UHLVODXIV\VWHPJOHLFKW 12 HXURJ×GD | Januar 2016 (LQHDXVJHZRJHQH(UQ¾KUXQJXQG DXVUHLFKHQG%HZHJXQJDQGHUIULVFKHQ/XIWVLQGPLWGLHZLUNVDPVWHQ 0LWWHOIÖUDQKDOWHQGHV:RKOEHILQGHQ 'LH(UQ¾KUXQJVROOWHDXVIULVFKHQXQG QDWXUEHODVVHQHQ1DKUXQJVPLWWHOQ VRZLH9ROONRUQSURGXNWHQEHVWHKHQ 1DWÖUOLFKGDUILP:LQWHUGDV7ULQNHQQLFKWYHUQDFKO¾VVLJWZHUGHQ GHQQDXVUHLFKHQG)OÖVVLJNHLWLVWGLH 9RUDXVVHW]XQJIÖUDOOH6WRIIZHFKVHOSUR]HVVH:HUHVDXFKZ¾KUHQGGHU 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VHUÖEHUJLH¹HQVDO]HQXQGPLWHLQ 3DDU7URSIHQ=LWURQHQVDIWEHWU¾XIHOQ GDPLWGHU5HLVZHL¹ZLUG'HQHLQ JHZHLFKWHQ5HLVPLWNDOWHP:DVVHU JUÖQGOLFKZDVFKHQ6REDOGGLH%UÖKH GHV*HULFKWHVDXINRFKWGHQ5HLV GD]XJHEHQXQGHUQHXWDXINRFKHQ ODVVHQ6REDOGGHU5HLVGLH%UÖKH HLQJH]RJHQKDWUXKHQODVVHQ$Q VFKOLH¹HQGVHUYLHUHQ (WLPL]LELUWHQFHUH\HDOÜ\RUX]YH ÁRND]VXHNOH\LSÁRNNÜVÜNDWHíWH SLíPH\HEÜUDNÜ\RUX]%XDUDGD SLULQÁLPL]LQÖ]HULQHND\QDPÜí VXHNOH\LSEHNOHWL\RUX]ELUD]WX] HNOH\HELOLUVLQL](WOHULPL]VX\X QXÁHNLSSLíWLNWHQVRQUDÖ]HULQH \DðÜPÜ]ÜYHLQFHLQFHNÜ\GÜðÜPÜ] VRðDQODUÜPÜ]ÜHNOL\RUX]GDNLND NDGDUNDYUXOGXNWDQVRQUDX]XQX]XQ GRðUDGÜðÜPÜ]KDYXÁODUÜPÜ]ÜHNOL\RUX] YHGDNLNDNDGDUGDKDYXÁODUÜPÜ]Ü NDYXUX\RUX] .DYUXODQKDYXÁODUÜPÜ]ÜQÖ]HULQH NDVHNDGDUND\QDPÜíVXHNOL\RUX] YHSLODYÜPÜ]ÜQWX]XQXD\DUOÜ\RUX] %LUNDÁGDPODGDOLPRQVÜNÜ\RUX] SLODYÜPÜ]ÜQEH\D]ROPDVÜLÁLQ 3LODYÜPÜ]ÜQVX\XND\QD\ÜQFDÜVODWPÜí ROGXðXPX]SLULQÁOHULPL]LVRðXNVXGD L\LFH\ÜND\ÜSWHQFHUHPL]HHNOL\RUX] YHSLíPH\HEÜUDNÜ\RUX]3LODYÜPÜ] VX\XQXÁHNLQFHGLQOHQPH\H EÜUDNÜ\RUX] HXURJ×GD | Januar 2016 15 16 HXURJ×GD | Januar 2016 REZEPTE Lieblingsrezept Sevim Bilgin RindfleischGemuse Eintopf Zubereitung 'DV)HWWYRP)OHLVFKHQWIHUQHQ°OLQHLQHPJUR¹HQ7RSIDXImittOHUHU)ODPPHHUKLW]HQXQGGDV)OHLVFK0LQXWHQGDULQYRQDOOHQ 6HLWHQOHLFKWEUDXQDQEUDWHQ)OHLVFKKHUDXVQHKPHQXQG]XU6HLWH VWHOOHQ =ZLHEHOXQG7RPDWHQSÖUHHLQGHQ7RSIJHEHQXQGDXIPLWWOHUHU )ODPPH0LQXWHQXQWHUJHOHJHQWOLFKHP5ÖKUHQDQEUDWHQELVGLH =ZLHEHOZHLFKJHZRUGHQLVW)OHLVFKZLHGHULQGHQ7RSIJHEHQ5LQ GHUEUÖKHGD]XJLH¹HQXQGXQWHU5ÖKUHQPLWGHP7RPDWHQSÖUHHXQG GHU=ZLHEHOYHUPLVFKHQ%HLJHULQJHU+LW]H]XUÖFNVFKDOWHQ'HFNHO DXIGHQ7RSIJHEHQXQGELV6WXQGHQNÐFKHOQODVVHQELVGDV )OHLVFKVFKÐQ]DUWLVW .DURWWHQ.DUWRIIHOQ5RVPDULQ7K\PLDQ/RUEHHUEODWWXQG&D \HQQHSIHIIHU]XJHEHQXQGZHLWHUH0LQXWHQPLWDXIJHOHJWHP 'HFNHONÐFKHOQODVVHQ(YHQWXHOOHWZDV:DVVHU]XJHEHQIDOOVGHU (LQWRSI]XGLFNZLUG $P(QGHGLH3LO]HXQG(UEVHQ]XJHEHQXQGZHLWHUH0LQXWHQ JUÖQGOLFKHUKLW]HQ'DV/RUEHHUEODWWXQGGHQ5RVPDULQ]ZHLJYRU GHP6HUYLHUHQHQWIHUQHQ (XURJLGD6WDPPNXQ GLQ ZUTATEN für 3 Personen 450 g gewürfeltes Rindfleisch 3 Kartoffeln, gewürfelt 2 mittlere Karotten, gewürfelt 1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten 170 g Tomatenpüree 500 ml Rinderbrühe 1 EL Pflanzenöl 1 Zweig frischer Rosmarin 1 TL getrockneter oder 1 EL frischer Thymian 1 Lorbeerblatt ¼ TL Cayennepfeffer 250 g Champignons 285 g tiefgekühlte Erbsen, aufgetaut Machen Sie mit! Senden Sie uns Ihre Rezepte Sie kochen gerne und wollten schon immer ihr LiebOLQJVUH]HSWYHUÐIIHQWOLFKHQ" Dann senden Sie uns Ihre Ideen, am besten mit Foto an: LQIR#WKLQNGLIIHUHQWJPEKGH HXURJ×GD | Januar 2016 17 18 HXURJ×GD | Januar 2016 REZEPTE Sardellen-Pfanne ZutatenIÖU3HUVRQHQ 1 Kg Sardellen 6 EL Maismehl 4 EL Butter Salz, Pfeffer Paprikapulver Piment +DPVL7DYD ?ZGJWJNYZSL>FUÜQÜòÜ 6DUGHOOHQHQWZHGHUVHOEHUSXW ]HQRGHUEHUHLWVJHSXW]WH6DUGHO OHQNDXIHQ*XWZDVFKHQXQG]XP Abtropfen in ein Sieb zur Seite VWHOOHQ'LH6DUGHOOHQVDO]HQ 'DV0DLVPHKOPLWGHQ*HZÖU]HQ PLVFKHQXQGGLH6DUGHOOHQGDULQ ZHQGHQ'LH3IDQQHDXIGHP+HUG HUKLW]HQHLQHQ(/%XWWHUGDULQ VFKPHO]HQXQGYRQGHP+HUG QHKPHQ 'LH6DUGHOOHQYRQGHQ6FKZ¾Q ]HQDQHLQDQGHUJHSUHVVWNUHLV IÐUPLJLQGHU3IDQQHDQULFKWHQ 'DPLWVLHEHLP:HQGHQQLFKW DXVHLQDQGHUIDOOHQPÖVVHQ6LH EHVRQGHUVGDUDXIDFKWHQGDVV GLH6DUGHOOHQGLFKWDQGLFKWLQGHU 3IDQQHDQJHULFKWHWZHUGHQ JUR¹ZLHGLH3IDQQHVHOEHU]XU +LOIHQHKPHQ$FKWHQ6LHGDUDXI GDVV6LHNHLQ)HWWDEEHNRPPHQ :HQQGDV)HWWQLFKWDXVUHLFKW %XWWHUDQGHQ6HLWHQGHU3IDQQH VFKPHO]HQ+HL¹YHU]HKUHQXQG GD]X=ZLHEHOQXQG.RSIVDODW UHLFKHQ +DPVLOHULQL]LQNÜOÁÜNODUÜQÜ D\ÜNOD\ÜQYH\DHQL\LVLD\ÜNODWÜQ +DPVLOHULL\LFH\ÜND\ÜQYH VXODUÜQÜQVÖ]ÖOPHVLLÁLQELUD] VÖ]JHÁWHEHNOHWLQ+DPVLOHUL WX]OD\ÜQ0ÜVÜUXQXQXEDKDUDWODUOD NDUÜíWÜUÜQ+DPVLOHULPÜVÜUXQXQD L\LFHEXOD\ÜQ7DYDQÜ]ÜÜVÜWÜQYHELU NDíÜNNDGDUWHUH\DðÜQÜHULWWLNWHQ VRQUDDWHíWHQDOÜQ ERíOXNEÜUDNPDGDQGL]PH\H Ð]HOOLNOHGLNNDWHGLQÁHYLULUNHQ GDðÜODPDPDODUÜLÁLQELUELUOHULQH ÁRN\DNÜQYHKDWWDVÜNÜVÜNÜGL]PH OLVLQL]7DYDQÜ]ÜWHNUDURFDðDDOÜQ YHRUWDDWHíWHSLíLUPH\HEDíOD\ÜQ KDPVLOHUNÜ]DUÜQFDWDYDQÜ]ÜQ LÁLQHWDPRWXUDFDNGÖ]ELUNDSDðÜ NDSDWÜSWDYD\ÜWHUVÁHYLULQEX HVQDGDHOLQL]H\DðGDPODWPDPD \DGLNNDWHGLQNDSDðDDOGÜðÜQÜ] KDPVLOHULNDSDNWDQND\GÜUDUDN WDYD\DJHULDOÜQYHGLðHUWDUDIODUÜQÜ GDSLíLULQ <DðLODYHHWPHNJHUHNLUVH WDYDQÜQNHQDUÜQGDHULWHUHNLOD YHHGHELOLUVLQL].HVLQOLNOHVÜFDN WÖNHWLQYH\DQÜQGDNHOOHVRðDQ SL\D]ÜYHEROPDUXOVDODWDEXOXQ GXUXP 'LH6DUGHOOHQEHLPLWWOHUHU+LW]H +DPVLOHULNX\UXNODUÜQÜ ELUOHíWLUHUHNWDYDQÜ]DGDLUH JROGEUDXQEUDWHQ=XP:HQGHQ íHNOLQGHGL]LQDUDODUÜQGD HLQHQJUR¹HQIODFKHQ7HOOHUVR HXURJ×GD | Januar 2016 19 20 HXURJ×GD | Januar 2016 Foto: © Justyna Krzyzanowska VEGAN TO GO Schnell, einfach, lecker CHIA-VANILLE-PUDDING MIT MANGOCREME UND ERDBEEREN ZUBEREITUNG ca. 40 Minuten ZUTATEN für 2 Personen Die Chia-Samen in eine Schüssel geben, Reismilch, Agavendicksaft und Vanille dazugeben und mit einem Schneebesen kurz verrühren, damit die Samen später nicht verkleben. Im Kühlschrank 25–30 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit die Mango schälen und der Länge nach aufschneiden. )EW+VYGLXǼIMWGLHMGLXEQ0IVRIRXPERK abschneiden und mit einem Pürierstab oder im Mixer pürieren. Die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und den Strunk entfernen. Die Pistazien grob hacken. Das Mangopüree in 2 Gläser geben, die Chia-Creme darüber verteilen und mit Erdbeerenund Pistazien toppen. Für die Chia-Creme 6 EL Chia-Samen (80 g) 440 ml Reismilch 2 EL Agavendicksaft ½ TL gemahlene Vanille Für die Mangoschicht Für das Topping 1 Mango (netto ca. 220 g) Für das Topping 150 g Erdbeeren 10 g geschälte, ungesalzene Pistazien Foto: © Simon Vollmeyer BúƐĚбĝ±ķåĻƐĀƐĻÚ垃ƐÚƣƐÆåĞķƐĞŇÚå±ĮåŹƐ ŇÚåŹƐĞķƐFĻƒåŹĻåƒũƐĞåƐžĞĻÚƐžåĚŹƐďåžƣĻÚØƐåĻƒĚ±Įĝ ƒåĻƐžåĚŹƐƽĞåĮåƐkķåď±ĝƗĝ8僃ž·ƣŹåĻƐÆåĞƐďåŹĞĻďåĻƐ U±ĮŇŹĞåĻũƐƨĚŹƐ±ÆƐƣĻÚƐ±ĻƐƣķØƐžŇĻžƒƐƽåŹīĮåÆåĻƐ žĞåũƐ±ĮüØƐķåĞĻƐåŹĮåďåŹØƐƾ±ŹƐžåĚŹƐĞĻƒåŹåžžĞåŹƒƐ±ĻƐ ķåĞĻåķƐåǍåŤƒƐƣĻÚƐķåĞĻƒå×ƐŲ%åĞĻåĻƐ8ŹŇžÏĚĝ Į±ĞÏĚƐķŋÏĚƒåƐĞÏĚƐÚåķĻ·ÏĚžƒƐŤŹŇÆĞåŹåĻúŴƐ:±ĻǍƐ žŇƐĚ·ƒƒåƐĞÏĚƐÚ±žƐĻƣĻƐ±ÆåŹƐĻĞÏĚƒƐďåž±ďƒƐñ ISBN 978-3-95453-101-1 BECKER JOEST|VOLK HXURJ×GD JanuarVERLAG 2016 21 REZEPTE Gemüseschaschlik PLW+DFNIOHLVFK ZutatenIÖU3HUVRQHQ 2 mittelgroße Auberginen 3-4 Kartoffel 2 Tomaten 1-2 spitze grüne Paprikas Petersilie Zwiebel Salz, Pfeffer Pfefferminze Thymian 3DWOÜFDQ6HE]HOL.Ü\PDOÜ¡ÐS¸LØ ?ZGJWJNYZSL>FUÜQÜòÜ +DFNIOHLVFKLQHLQH6FKÖVVHO JHEHQ=ZLHEHOXQG.QREODXFK VFK¾OHQZDVFKHQUHLEHQXQGGD]X JHEHQ3HWHUVLOLHIHLQKDFNHQ%URW NUXPHQDQIHXFKWHQUHLEHQXQG XQWHUPHQJHQ(L2OLYHQÐO6DO] 3IHIIHUXQG.DUERQDWXQWHUPLVFKHQ XQGDOOHV]XVDPPHQJUÖQGOLFK]X HLQHP7HLJNQHWHQ .DUWRIIHOQZDVFKHQVFK¾OHQLQ GLFNH6FKHLEHQVFKQHLGHQDQEUD WHQXQGGDEHLEHDFKWHQGDVVVLH QLFKWJDQ]GXUFKEUDWHQ0LW+LOIH YRP.ÖFKHQSDSLHUGDV)HWWDQGHQ .DUWRIIHOQDXIVDXJHQ$XEHUJLQHQ ZDVFKHQVFK¾OHQLQ6FKHLEHQ VFKQHLGHQXQGLQV6DO]ZDVVHU OHJHQ'DQDFKZLHGLH.DUWRIIHOQ DQEUDWHQXQGPLW+LOIHYRQ.Ö FKHQSDSLHUGDV)HWWDEVDXJHQ )OHLVFKLQJOHLFKJUR¹H6WÖFNH IRUPHQZLHGLH$XEHUJLQHQ'HU 5HLKHQDFK$XEHUJLQHQ)OHLVFK 22 HXURJ×GD | Januar 2016 NOйFKHQ7RPDWHQ.DUWRIIHOXQG 3DSULNDDXIVSLH¹HQ7RPDWHQRGHU 3DSULNDPDUNLQHWZDV:DVVHU DXIOÐVHQ'LH6SLH¹HDXIGDV%DFN EOHFKOHJHQXQGPLWGHU6R¹HÖEHU JLH¹HQ,PYRUJHKHL]WHQ%DFNRIHQ EHL*UDGEDFNHQ 'HULQELUNDEDNÜ\PDNRQXU 6RðDQYHVDUÜPVDNODUVR\XOXU \ÜNDQÜUUHQGHOHQLUYHLODYHHGL OLU0D\GDQR]LQFHNÜ\ÜOÜUHNPHN LÁLÜVODWÜOÜUUHQGHOHQLUYHHNOHQLU <XPXUWD]H\WLQ\DðÜWX]NDUDELEHU YHNDUERQDWNDWÜOGÜNWDQVRQUDL\LFH \RðXUXOXU ñONRODUDNSDWDWHVOHUL\ÜND\ÜQ VR\XSNDOÜQKDONDODUíHNOLQGH GRðUD\ÜQYHÁRNID]ODSLíPHPHVLQH GLNNDWHGHUHNNÜ]DUWÜQ.Ü]DUDQ SDWDWHVOHULQ\DðODUÜQÜKDYOXSHÁHWH LOHÁHNWLULQ$\QÜLíOHPL\ÜND\ÜS VR\XSGLOLPOH\LSWX]OXVXGD Zutaten für die Fleischklößchen ½ kg Hackfleisch 1 Zwiebel 2 Scheiben Weissbrot 1 Ei ¼ Bund Petersilie 2 Knoblauchzehen 1 EL Olivenöl ½ Teelöffel Pfeffer ½ Teelöffel Karbonat 1 TL Salz EHNOHWWLðLQL]SDWOÜFDQODULÁLQGH \DSÜQ<DQLNÜ]DUWÜQYH\DðÜQÜSHÁH WHLOHÁHNWLULQ 3DWOÜFDQODUÜQER\XQXJHÁPH\H FHNíHNLOGHNÐIWHOHULíHNLOOHQGLULQ YHíLíHSDWOÜFDQÜNÐIWH\LGRPDWHVL SDWDWHVLYHELEHULVÜUD\ODWDNÜQ ìLíOHULWHSVL\HGL]LQYHÖ]HULQH \DðVÜ]VDOÁDOÜVXLODYHHGHUHNÐQFH GHQÜVÜWWÜðÜQÜ]GHUHFHOLN IÜUÜQDVÖUÖQ GESUNDHEITS-TIPP Vorsicht Fettfallen! 'LNNDW\DðWX]DNODUÜ )HWWIDOOHQODXHUQYLHOHURUWVLP6XSHUPDUNWLP 5HVWDXUDQWDEHUDXFKLPHLJHQHQ.ÖKOVFKUDQN 'LHVHWÖFNLVFKHQ9HUORFNXQJHQJLOWHVDXI]XVSÖ UHQEHYRUVLHLP(LQNDXIVNRUEXQGDQVFKOLH¹HQG DXIGHQ+ÖIWHQODQGHQ:RVLQG)HWWHYHUVWHFNW XQGZHOFKHOHFNHUHQ$OWHUQDWLYHQVLQGGDEHL]X HQWGHFNHQ" W HUJHVXQGOHEHQPÐFKWHRGHUJDUSODQWHLQL JHÖEHUVFKÖVVLJH.LORVORV]XZHUGHQVROOWH DXIÖEHUP¾¹LJHQ=XFNHUXQG)HWWNRQVXPDFKWHQ 'DVLVWVFKRQIDVWHLQHDOWH(UQ¾KUXQJVZHLVKHLW =XFNHUDXVGHP6SHLVHSODQ]XVWUHLFKHQHUIRUGHUW 'LV]LSOLQGHQQ6Ö¹LJNHLWHQ(LVFUHPHVVÖ¹HV*H E¾FNXQG1DVFKHUHLHQEOHLEHQLP6XSHUPDUNW%HL GHP1¾KUVWRII)HWWVLHKWGLH6DFKHHWZDVDQGHUV DXV'HU0HQVFKEHQÐWLJW)HWWGHQQ)HWWEULQJW QLFKWQXU(QHUJLHVRQGHUQHUIÖOOWQRFKZHLWHUH ZLFKWLJH$XIJDEHQLP.ÐUSHU'HVKDOENRPPWHV DXIGLHULFKWLJH0HQJHXQGDXIGLHULFKWLJH$XV ZDKODQ'RFKIHWWDUPRGHUEHVVHUIHWWJHUHFKW HVVHQLVWNHLQ'LQJGHU8QPÐJOLFKNHLW S DðOÜNOÜ\DíDPDNLVWH\HQ\DGDID]ODNLORODUGDQ NXUWXOPD\ÜSODQOD\DQNLíLOHUDíÜUÜíHNHUYH\Dð WÖNHWLPLQHGLNNDWHWPHOLGLU%XQHUHGH\VHHVNL ELUEHVOHQPHÐðUHWLVLGLUìHNHULEHVOHQPHOLVWHVLQ 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(türkisches Lebensmittelgeschäft) etwas Olivenöl 500 ml Wasser Eine Prise Pfeffer Mehl, Salz /D]%ÐUHðL ?ZGJWJNYZSL>FUÜQÜòÜ PO:DVVHU(/%XWWHU (LJHOEHLQH3ULVH6DO]XQGHWZDV 2OLYHQÐOYHUPHQJHQ6RYLHO0HKO KLQ]XJHEHQELVHVHLQHODVWLVFKHU 7HLJZLUG'HQ7HLJLQJOHLFK JUR¹H6WÖFNHWHLOHQXQGDXVUROOHQ EHVWUHLFKHQXQGDXIGHQ3XGGLQJ OHJHQ 'HQ3XGGLQJ]XEHUHLWHQ'LH 0LOFKPLWHWZDV=XFNHULQHLQHP 7RSI]XPNRFKHQEULQJHQXQG HLQH3ULVH6DO]KLQ]XIÖJHQ,QHL QHUJHWUHQQWHQ6FKDOH5HLVPHKO 6W¾UNH(LJHOEXQGPO:DV VHUPLWHLQDQGHUYHUTXLUOHQ'LH 0LVFKXQJLQGLHNRFKHQGH0LOFK JLH¹HQXQGEHLPNÐFKHOQLPPHU ZLHGHUUÖKUHQELVGLH.RQVLVWHQ] IHVWHUZLUG$QVFKOLH¹HQGHLQH 3ULVH3IHIIHUKLQHLQVWUHXHQ $XVJ=XFNHUXQGPO :DVVHUHLQHQODXZDUPHQ6LUXS YRUEHUHLWHQ'HQ7HLJDXVGHP Ofen nehmen und mit dem Sirup ÖEHUJLH¹HQ0LW+DVHOQÖVVHQ RGHU:DOQÖVVHQEHVWUHXWODXZDUP VHUYLHUHQ 7HLJWHLOHHLQ]HOQDXVUROOHQ PLW%XWWHUEHVWUHLFKHQXQGLP 2IHQEOHFKÖEHUHLQDQGHUOHJHQ 'HQDEJHNÖKOWHQ3XGGLQJGDUDXI JLH¹HQ'LHOHW]WHQ7HLJWHLOH HEHQIDOOVDXVUROOHQPLW%XWWHU 'HQ7HLJEHOLHELJVFKQHLGHQ 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Auberginen Moussaka Zutaten für 2 Personen 4 mittelgroße Auberginen 5-6 EL angedünstetes Hackfleisch 100 g geriebene Tomaten 1 EL Tomaten- oder Paprikamark 1 mittelgroße Zwiebel 2 Knoblauchzehen 3DWOÜFDQ0XVDNND ?ZGJWJNYZSL>FUÜQÜòÜ $XEHUJLQHQZDVFKHQLQ=HEUD VWUHLIHQVFK¾OHQLQFPEUHLWH 6FKHLEHQVFKQHLGHQXQG6WXQGH LQV6DO]ZDVVHUOHJHQ'DQDFKLQ KHL¹HP)HWWJROGLJDQEUDWHQ0LW +LOIHYRQ.ÖFKHQSDSLHUGDVÖEHU VFKÖVVLJH)HWWDXIVDXJHQ,QHLQHQ 7RSI(/)HWWJHEHQXQGGLH =ZLHEHODQGÖQVWHQ 'HU5HLKHQDFKGDV+DFNIOHLVFK 7RPDWHQRGHU3DSULNDPDUNJH ULHEHQH7RPDWHQXQG.QREODXFK XQWHUPHQJHQXQGDQGÖQVWHQ6R EDOGGLH7RPDWHQGHQHLJHQHQ6DIW HLQJH]RJHQKDEHQPO:DV VHUGD]XJLH¹HQXQGFD0LQXWHQ DXINRFKHQ'DQDFKGLH$XEHUJLQHQ GD]XJHEHQVDO]HQXQGZÖU]HQ&D 0LQXWHQDOOHV]XVDPPHQNRFKHQ XQGVREDOGGDV(VVHQGXUFKJHNRFKW LVWYRP+HUGQHKPHQ 'RPDWHVOHUVX\XQXÁHNLQFHVX EDUGDðÜVXHNOHQLU<DNODíÜNGDNL NDND\QDWÜOÜU$UGÜQGDQSDWOÜFDQODU WX]XYHEDKDUDWÜHNOHQLU<DNODíÜN GDNLNDNDGDUGDELUOLNWHND\QDWÜOÜU <HPHNÐ]OHíLQFHRFDNWDQDOÜQÜU 3DWOÜFDQODU\ÜNDQÜUDODFDOÜRODUDN 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