Afiyet olsun
Transkript
Afiyet olsun
www.alihocave40haramiler.com Kremalı Tavuk Çorbası (6 kişilik) Malzemeler 50 gr kaşığı tereyağı (1 tepeleme yemek kaşığı) 100 gr tavuk göğsü 50 gr havuç (orta boy bir havucun yarısı) 50 gr kabak (küçük boy bir kabağın yarısı) 50 gr kurusoğan (ortaboy bir soğanın yarısı) 50 gr kırmızı kapya biber (küçük boy 1 adet kapya biber) 2 yaprak ıspanak 14 gr tuz (1 yemek kaşığı) 2 diş sarımsak 2 yemek kaşığı un 50 gr yıldız şehriye (1/2 çay bardağı) 1,5 lt beyaz fond veya su 2 yumurta sarısı 200 ml krema 100 ml yoğurt (1/2 su bardağı) Karabiber Yapılışı 1-Soğan, biber, havuç, kabak,ıspanak ve tavuk eti brunoise* doğranır. 6- Şehriyeler istenilen kıvama geldiğinde ocağın altı kapatılır ve 3 dk dinlendirilir. 2-Eritilen tereyağında önce soğanlar(1 dk), ardından sırasıyla tavuk(2 dk), havuç, biber, kabak, ıspanak (2 dk) sotelenir. Un eklenir ve 1 dk daha karıştırılarak kavrulur. 7- Bu arada 2 yumurta sarısı ve 200 ml ve 100 ml yoğurt iyice çırpılarak liaison* hazırlanır. 3- Sarımsak rendelenir, baharatları ilave edilir. 8- Liaison hazırlanırken çorbanın suyundan azar azar ilave ederek liaisonun ısı dengesi sağlanır. 4- 1,5 lt su veya beyaz fond ilave edilir kaynamaya bırakılır. 9- Liaison çorbaya ilave edilir. Tuzu Karıştırılır. Çorba tekrar kaynatılmaz. 5- Kaynama gerçekleşince yıldız şehriyeler ilave edilir. (5-7 dk.kaynatılır. bu süre markaya göre değişebilir) Afiyet olsun *Brunoise: Çok küçük küpler halinde doğrama usulü *Liaison: Bağlayıcıları genel olarak ifade eden bir terim olmakla birlikte aynı zamanda yumurta sarısı ve kremanın karıştırılması ile hazırlanan bir bağlayıcıdır.